Katfish中文叫啥
昨天在俄罗斯点买了一公斤Katfish，样子蛮好的，只有2，95欧，但不知怎样烧，啥宁晓得，可以清蒸伐:o:o回复 #1 Fell 的帖子
等到现在么宁回答，看来只有兰兰晓得了。我鱼蒸好了，腥了一房间，还不怎么地，出水很多，雪白的象奶水，也许是烧汤的鱼吧。 实在是伐晓得，只好帮侬顶 这个问题难度高的，中文？？伐晓得 惨过，我也不晓得是什么鱼要么叫thunfish来辨认一下他的同胞？？$蒙一把$ 不知道什么鱼。。。。。
请鱼大哥来吧。 原帖由 纳兰 于 2006-3-1 14:24 发表
惨过，我也不晓得是什么鱼
要么叫thunfish来辨认一下他的同胞？？$蒙一把$
侬还要thunfish，昨夜弄得我困乏着，今天查出十几只病毒，黄得表提了。:lol::lol:
问的是这个么？catfish 鲶鱼
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧鲶鱼，猫鱼淡水鱼鲶鱼不仅像其它鱼—样，含有丰富营养，而且肉质细嫩美味浓郁，易消化、刺少、开胃，特别适合老人和儿童。鲶鱼有二十几种做法，其中水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼、大蒜烧鲶鱼、滋补鲶鱼头等很受欢迎。其中水煮鲶鱼不是很辣，但肉质细腻鲜美。麻辣口味的大蒜烧鲶鱼，则是香辣诱人。如果您想大补，可来一个滋补火锅仔，有花旗参、沙参、党参、淮山、苡仁、大枣、枸杞等作调料，既有滋补效果又美味可口。另外这里的辣椒取自贵州的小灯笼椒，如加上冰糖泡制会很香甜，可去掉辣椒的火气，因此即使怕长痘痘的女士也可大胆品尝。
http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/29/xinsrc_00209012910110322142714.gif 原帖由 littledai 于 2006-3-1 15:17 发表
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧
鲶鱼，猫鱼淡水鱼鲶鱼不仅像其它鱼—样，含有丰富营养，而且肉质细嫩美味浓郁，易消化、刺少、开胃，特别适合老人和儿童。鲶鱼有二十几 ...
谢谢蛋蛋，不是的，是北欧的海鱼，查了资料，营养黑好，防冠性病的，就是不知怎么烧才好吃。
Katfisch
Anarhichas spp. - Steinbit - Loup de mer - Wolffish;
Saison
Ganzjährig
Größe
Bis zu 125 cm
Der Fisch
Die charakteristischen kräfigen Kiefer und Zähne dieses Fisches sind deutliche Zeichen für seine Anpassung an seine vornehmlichen Nahrungquellen: Seeigel, Miesmuscheln, Herzmuscheln und Krebse. Man findet den atlantischen Katfisch (Anarhichas lupus) normalerweise in felsigen Gegenden mit Seetang, während der Laichzeit oft auch in der Gezeitenzone. Katfisch laicht zwischen November und Februar in Tiefen von 40 bis 200 m. Weiter im Norden laicht er früher, im Süden später. Den gefleckten Katfisch (Anarhichas minor) findet man häufiger in arktischen Gegenden.
Fischfang
Kommerzieller Fischfang findet in der Barentsee statt und auf hoher See vor der Nordküste Norwegens. Ausgiebige Forschungen werden unternommen, um Zuchtmethoden für den Katfisch zu entwickeln. Die Fangzahlen für atlantischen Katfisch schließen seinen Verwandten, den gefleckten Katfisch, ein, der eher in nörlicheren Gewässern zu finden ist.
Fanggeräte
Grundschleppnetze, Langleinen
Verwendung
Katfisch ist sehr schmackhaft. Er wird gehäutet und ohne Kopf, frisch, auf Eis oder gefroren angeboten. Er wird unter vielen verschiedenen Namen exportiert: Steinbeißer, Fischkotelett oder Austernfisch.
Nährstoffgehalt
Katfisch hat einen variierenden Fettgehalt. Er ist eine gute Quelle für die Vitamine A, D und B12.
KATFISCH -NÄHRWERT
VITAMINEµg/100 g
Vitamin A27
Vitamin D1,8
Vitamin B122
mg/100 g
Vitamin E1,1
Thiamin0,07
Riboflavin0,08
Niacin2.2
Pantothensäure0,6
Pyridoxin0,3
AMINOSÄURENg/100 g
Asparaginsäure (Asp)1,6
Threonin (Thr)0,8
Serin (Ser)0,7
Glutaminsäure (Glu)2,6
Prolin (Pro)0,5
Glycin (Gly)0,7
Alanin (Ala)0,9
Valin (Val)0,7
Methionin (Met)0,5
Isoleucin (Ile)0,7
Leucin (Leu)1,3
Tyrosin (Tyr)0,6
Phenylalanin (Phe)0,8
Lysin (Lys)1,6
Histidin (His)0,4
Arginin (Arg)1,0
Tryptophan (Trp)0,1
MINERALIEN UND
SPURENELEMENTEmg/100 g
Natrium (Na)82
Kalium (K)363
Calcium (Ca)13
Eisen (Fe)0,2
Selen (Se)0,05
Zink (Zn)0,9
Mangan (Mn)< 0,05
Magnesium (Mg)20
Phosphor (P)212
Kupfer (Cu)< 0,06
Cholesterin55
FETTSÄUREN%
14:03,7
16:013,2
16:1*10,0
18:02,7
18:1*20,9
18:2Omega-61,2
18:3Omega-31,7
18:4Omega-31,7
20:1*5,2
20:4Omega-30,6
20:4Omega-64,4
20:5Omega-310,8
22:1*2,1
22:5Omega-31,8
22:6Omega-310,1
Gesättigte insgesamt21,5
Summe einfach-ungesättigte38,5
Omega-3 insgesamt26,7
Omega-6 insgesamt6,5
g Omega-3/100 g0,7
[ 本帖最后由 Fell 于 2006-3-1 15:26 编辑 ] 原帖由 Fell 于 2006-3-1 15:22 发表
是北欧的海鱼，查了资料，营养黑好，防冠性病的，就是不知怎么烧才好吃。
哦，海鱼多数不好清蒸的，太腥气。怎么烧，我也不清楚，不行的话两面煎煎红烧好了。放点大蒜，去腥气的。