德式起司蛋糕/泡芙
泡芙：材料：蛋一个，中筋面粉 30克，奶油（butter）30克，水 50ml
做法：
1，小锅内放入奶油和水加热至奶油融化，沸腾后离火
2，筛入面粉，搅拌至无颗粒时置于中火上边搅拌边加热30秒，烤箱预热200度
3，锅子离火，继续搅拌至不烫手时，将打散的蛋液分2-3次加入，每次都要搅拌均匀后再加，搅拌至光滑，有光泽
4，取一汤勺挖取面糊，每次一勺左右，放在铺好烤纸（或者烤盘抹油）的烤盘上，烤8-10分钟
5，烤至呈金黄色且表面鼓起即可
ps.
1，泡芙是我接触的第一个需要烤箱的点心，第一次做的时候很成功，可是之后却失败了几次，总结经验发现因为第一次就成功了，后面仗着自己有经验，每次都是加热到奶油融化就拌入面粉，其实泡芙要鼓起成型靠的时候沸腾的那一霎那油和水的暂时融合，所以一定要加热到沸腾，否则很容易失败
2，这个可以夹鲜奶油或者卡士达酱，我这次用小勺子做的，正好一口一个，所以没有夹东西，只是在表面撒上糖粉，也很好吃
3，卡士达酱的做法：
材料：蛋黄一个，砂糖 2 1/2大匙，面粉 1大匙，牛奶 100ml，香草经数滴
做法：蛋黄打散置于小锅内，筛入面粉和糖，加入牛奶，小火加热，边煮边搅拌至浓糊状，中心噗噗的微沸即可，离火滴入数滴香草精，放凉就可以了 德式起司蛋糕
饼底：
中筋面粉 250克，b.p 8克，糖 50克，蛋一个，盐 1/5小匙，奶油 125克
混合全部材料，揉成面团，放到9寸的模里，向四周均匀推开
馅料：
quark 500克（这个可能只有德国有，别的地方可以用fresh cheese）牛奶 500ml，蛋2个，糖 200克，香草糖 8克（或者滴一点香草精），奶油布丁粉 37克（Cream pudding powder）
乳酪取出后打化（creamy and smooth）加入剩下的所有材料，搅拌均匀，慢慢倒入饼底中，放入预热到200度的烤箱内35分钟，然后把烤箱温度调低到180度，继续烘烤70-80分钟。烤好后让蛋糕自然冷却，冰箱冷藏隔夜后食用 忘记了自己现在用的是小烤箱，所以第二次烤得时候大概50分钟时去看，已经是这种颜色了，赶紧盖张锡纸。所以如果和我一样用小烤箱的话最好在40-45分钟的时候在表面盖一张锡纸
不过吃的时候发现这样有点焦的味道也挺好，有点焦糖的味道，我喜欢
这个蛋糕属于重乳酪了吧，冷藏之后很好吃，不怎么甜，吃多了也不会腻 这个好，我要试~~~~ mm的泡芙好pp啊
真可爱 起司蛋糕，看着就好好吃啊，有时间也来试试 喜欢那个小点心,要试试! 对滴对滴。偶也要试试 德式起司蛋糕/泡芙
刚才尝试了一下，失败了～～～面粉不够了，就用了点505type的面粉，结果变成饼干了 太漂亮了....泡夫看上去好可爱!偶也要去试试~嘿嘿~MM真是心灵手巧~狂赞!~ :)
页:
[1]
2