楼主mm超级强啊，赞～～～～～～～摒住呼吸在看，这也能自制啊！长见识了！就是太难了，太复杂了:(mm好耐心！$送花$$送花$～～～～～
厉害厉害还真厉害
现在我明白了，为什么大长今里面的御善厨房要特别一个尚宫来负责酱库，技术比较难而且很麻烦也！
牛人 啊
看第一页还打算自己试试
再看下去就木有自信了
前几楼说长毛还不坏
其实酱就是靠那个"毛"发酵的
原帖由 酸红豆 于 2006-6-24 14:37 发表
有始有终~ 不过有个问题， 菜花（花菜）也可以沾酱生吃么$frage$
谢谢酸红豆mm,
搂住真是太强了！能做出这末复杂的东西，我特爱吃鸡蛋青椒炸的大酱，攒生菜特好吃。
原帖由 25号餐 于 2006-6-24 11:24 发表
俺是东北人，小的时候就帮着妈妈下大酱。挑豆子，煮豆子，做酱块，晴天时要暴哂翻搅，雨天时要加盖，还要加纱网防虫蝇，好多的活。每次捣酱的时候，大酱香气扑鼻，新鲜的黄色从酱缸底部翻滚上来，让人垂涎欲滴。夏 ...
25号餐, 支持你！你让我也想起了，我的童年了，我姥姥＆我姨，她们都会做。不过有的好吃，有的不好吃，我姨做的就很稀，不好吃。
不过可要小心下雨呀！赶快记住盖酱缸呀！！！
记的小时候 耳边经常出现的话，去把酱缸给盖上去，快下雨了！！
呵呵，我想东北也都是用个小缸来做大酱的吧！
原帖由 娃娃妈 于 2006-6-24 15:24 发表
菜花沾酱,真没听说过
楼主太强了,原来酱长白毛都不坏呀
长白毛的才是好酱呢:)
另外谢谢25餐对我家的支持呀！！！你的酱现在能吃了吗？
地地道道的 北侉子!!!$汗$$汗$$汗$
[ 本帖最后由 貂婵 于 2006-6-24 20:38 编辑 ]