请教汉语中的烹饪动词的译法
请各位高人指点一下教汉语中的烹饪动词的译法：煎，炒，炸，蒸，煮，熏，腌渍。。。
欢迎补充丰富哈 我来瞎说一段。
煎炒炸： braten，蒸：dampfen，煮：kochen，熏：räuchen，腌： pökeln 原帖由 bettzhang 于 2006-9-6 17:34 发表
我来瞎说一段。
煎炒炸： braten，蒸：dampfen，煮：kochen，熏：räuchen，腌： pökeln
煎是 braten 没错，炒和炸有没有更贴切的动词呀？
腌渍里面 würzen 能不能算是近义词呀？ 还有
汆
勾芡 炸：fritieren 好问题！:) 我只用说bettzhang没翻的，或我有别的建议的：
also:
-->煎和炒象我们四川的，译为：scharf anbraten, 炒的时间短
-->炸象我们四川的，译为：fritieren, 油锅拉
-->熏比较麻烦：räuchern 是德国的办法，比如熏鱼，我们四川没有，呵呵，但是在这里我熏过很多次了，一般是一个金属的柜子，上面挂鱼，下面有个抽屉生火，再撒锯木末，不然没烟，熏就是烟熏，吃多了致癌，但是好吃。中国的熏，或者我们四川的熏比较麻烦了，先是kurz scharf anbraten, dann brutzeln lassen, bis es gar ist. 我不知道怎么可以用一个词表达。
-->腌， pökeln 不是错的，但是pökeln是只有盐的，一般用Pökelsalz,比如Fleischer. 像我们的加香料腌一般是说einlegen.
-->煮，如果煮的时间长，煮透，煮(我们四川说”PA”打不出来)，可以用schmoren。
-->汆， 这个字不认识。
-->勾芡：andicken 原帖由 paranoia 于 2006-9-6 18:09 发表
煎是 braten 没错，炒和炸有没有更贴切的动词呀？
腌渍里面 würzen 能不能算是近义词呀？
ähm
刚刚忘了说，würzen只是放香料而没有腌的意思 那么发酵怎么说呢？ 原帖由 serenita 于 2006-9-6 19:34 发表
好问题！:) 我只用说bettzhang没翻的，或我有别的建议的：
also:
-->煎和炒象我们四川的，译为：scharf anbraten, 炒的时间短
-->炸象我们四川的，译为：fritieren, 油锅拉
-->熏比较麻烦：rä ...
frittieren, nicht?:) 原帖由 bettzhang 于 2006-9-6 16:34 发表
我来瞎说一段。
煎炒炸： braten，蒸：dampfen，煮：kochen，熏：räuchen，腌： pökeln
dämpfen, räuchern
:) 原帖由 小狮子 于 2006-9-6 23:49 发表
frittieren, nicht?:)
好像是只有一个t的 原帖由 Miezi 于 2006-9-6 22:48 发表
那么发酵怎么说呢？
gären 原帖由 Miezi 于 2006-9-6 22:50 发表
好像是只有一个t的
两个:)
http://de.wikipedia.org/wiki/Frittieren 原帖由 小狮子 于 2006-9-7 00:06 发表
我觉得因该是因为新的德语写法，可能我比较保守，新的写法总是觉得怪怪的，不习惯$汗$
嫩来德国时间很长了吧。 原帖由 Miezi 于 2006-9-6 23:10 发表
嫩来德国时间很长了吧。
嗯，露馅了。。。:D 谢各位高人了。$握手$ 我这才看到我在这个帖子里面回过帖阿，自己都不记得了。
大家说得都很对，我也是瞎回的:D。炸的确是frittiren，看来头脑不清的时候真的不能回帖。 原帖由 bettzhang 于 2006-9-7 09:39 发表
我这才看到我在这个帖子里面回过帖阿，自己都不记得了。
大家说得都很对，我也是瞎回的:D。炸的确是frittiren，看来头脑不清的时候真的不能回帖。
又写错了。。。:D
frittieren/fritieren 原帖由 小狮子 于 2006-9-7 10:41 发表
又写错了。。。:D
frittieren/fritieren
:mad::mad: 刚说头脑不清的时候不能回帖，:mad::mad: frittieren没错:( :( 原帖由 bettzhang 于 2006-9-7 09:43 发表
:mad::mad: 刚说头脑不清的时候不能回帖，:mad::mad: frittieren没错:( :(
;) 今天你吃什么好吃的啊。。。$考虑$ 原帖由 小狮子 于 2006-9-7 10:44 发表
;) 今天你吃什么好吃的啊。。。$考虑$
你别说我现在还正在考虑呢。马上就要做午饭了。$郁闷$ 想顿个牛肉算了连土豆和洋葱都没有:( 唉！
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