微笑月亮 发表于 2006-9-13 09:34

好帖子。。。。。。。。。。。

tigi 发表于 2006-9-13 09:43

很有用的 好贴~

tucong 发表于 2006-9-13 12:51

请教一下LZ，那个mondamin的feine speisestärke，你说到中式点心里会用到
具体如何用呢？揉馒头面什么的时候加吗？还是别的？
做玉米面的粥，可以用这个做吗？

may623 发表于 2006-9-13 13:34

果然是个大吃家啊

flughafen 发表于 2006-9-13 14:28

这个是好贴，非常实用，一定要顶！！$支持$$支持$

hl811126 发表于 2006-9-13 14:53

原帖由 tucong 于 2006-9-13 13:51 发表
请教一下LZ，那个mondamin的feine speisestärke，你说到中式点心里会用到
具体如何用呢？揉馒头面什么的时候加吗？还是别的？
做玉米面的粥，可以用这个做吗？


具体的得看点心方子了。最出名的就是脆皮炸鲜奶了。肯定会用到speisestärke。

http://www.dolc.de/forum/redirect.php?fid=4&tid=141887&goto=nextoldset

馒头里面没试过，倒是蛋糕里面经常放。馒头里面可以试试加SCHLAGSAHNE。会很好看好吃。

棒面粥（玉米面粥）一定要用Maisgries做，才有粗粮的香味和嚼口。

aotubmw 发表于 2006-9-13 15:10

原帖由 hl811126 于 2006-9-12 16:46 发表
果糖Fruchtzucker
http://www.oetker.de/wga/oetker/file/debi-6nkadw.de.0/diaet_gelier_fruchtzucker_kl.jpg
上次我让家里两位大男人去买白糖，结果买回来了果糖，没主意放在绿豆汤里面，结果酸酸的，好像坏掉 ...
你说的果糖是做果酱用的。

馨空间 发表于 2006-9-13 21:46

调味果皮

这是什么啊？ 怎么吃？

楼主总结得很好， 实用哦~

keine009 发表于 2006-9-14 13:59

玉米粥!!!这下可以自己做了....谢谢LZ MM

mountaindai 发表于 2006-9-14 16:08

这是健康饮食版的基础教材，收藏了。谢谢。
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查看完整版本: 给各位GGMM们介绍一下做菜的配料（图）