kiwi-rr 发表于 2006-9-25 11:03

鸡蛋肉卷 以前过年的时候妈妈常做，现在很久没吃了，回味

猪哼哼 发表于 2006-9-25 12:48

请教鸡蛋肉卷是怎么做的？

蓝色冰点 发表于 2006-9-25 13:20

同问！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

咪头 发表于 2006-9-25 13:21

原帖由 黏土 于 2006-9-25 11:46 发表
小苏打在哪里可以买的到啊?


德语是Hausnatron, 超市应该都有的, 我买的是dm里的Kaiser-Natron, 绿色包装的, 炒牛肉什么的都可以放.
:)

louise 发表于 2006-9-25 13:42

咪头 发表于 2006-9-25 13:52

我也是想到以前大学食堂吃的, 第一次试着自己做, 昨天google了一下, 居然还是法国名菜$害羞$

基本做法:
1. 肉糜调味. 按口味加入盐, 鲜辣粉, 料酒, 味精等等. 关键是要打入一个鸡蛋和一定量的淀粉, 使劲搅拌, 使之成为糊状;)
2. 做蛋饼. 用不沾锅, 油要少面积大, 火要小, 蛋糊倒入转动速度要快. 可以做的稍厚一点, 我的感觉还是 薄了一些, 否则吃起来更够味.
3. 把调好的肉糜均匀铺到蛋饼上, 卷紧, 放到盘里, 隔水蒸半个小时左右, 拿出, 切成我图中的一块一块就好拉.$ok$

[ 本帖最后由 咪头 于 2006-9-25 14:56 编辑 ]

woaiwojia 发表于 2006-9-25 15:21

$支持$ $支持$ $支持$

jessicafang 发表于 2006-9-25 15:55

感觉做蛋卷得难度很高。。。。。我没这本事啊，5555

yellowbee 发表于 2006-9-25 16:46

侬特界滚了， 可惜我没口福啊没口福！！！

yooyoo_8860 发表于 2006-9-25 20:30

原帖由 咪头 于 2006-9-25 11:36 发表
回楼上的, 我是在虾仁调味前用Küchenpapier把每个虾仁吸干一下, 这样可以防缩水, 要虾仁嫩, 我在调味的时候放了少量小苏打和淀粉, 炒的时候还可以滴两滴醋, 要润滑, 就是起锅前勾芡了;)
;);)好窍门～～～～学习了～～～～
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