中秋献礼：梅菜扣肉---全图解
中秋节，好好做次梅菜扣肉，参照了前辈们的做法:)看我一步一步来吧
上肉先 葱段
2肉，葱段，姜片放入锅内，加水煮，大火 煮到沸腾，撇去浮末，加酒，中火慢煮，至肉透熟，能插筷子入肉 然后趁热把肉取出，用叉子在表皮插上小孔，越多越好，据说有助于后面油炸时候皮的蓬松，不过好像我的没有什么作用$frage$ 然后呢，就是用老抽把肉涂个遍，尤其是皮啊，要多摸摸，呵呵，感觉像给猪肉搽防晒爽，肉肉麻麻的说:P 终于要开始我最怕的油炸程序了$汗$
见图吧 吓死我了，油喷的到处都是，有得我收拾的了$郁闷$
不过总算过了最有难度的一关了:D
炸好的肉马上放到凉水里，这样不久皮就皱皱的了 满眼横肉啊，真是有满足感:) 猪猪身上有章章，嗬嗬！:D:D 加油！！！！！ 肉太多了，找了个最大的铁碗，把肉码好
然后把洗干净的干菜先在白锅（就是没有油的锅）里面炒一下，盛出，然后取一个小碗，加糖，盐，老抽，生抽，酒，八角，按自己的口味来调，调好以后，重新开锅，加油，爆炒蒜茸，加入干菜和调好的汤汁翻炒，炒的香香的倒到码好的肉碗中间，把洞填好了 保险膜封好口，放到电饭锅里面蒸，蒸到肉透明，梅菜的味道透过肉，就可以把肉扣过来了
来看我扣把:D 大功告成
来个近的，祝大家节日好胃口$送花$ sofa:) $害羞$ 喜欢吃肉！在这里过了一把瘾！:D:P 好多霉干菜啊~~~~~我每次都不舍得我的霉干菜，就放一点点$郁闷$ $支持$ $支持$ $学习了$ 原帖由 tamaef 于 2006-10-6 20:37 发表
满眼横肉啊，真是有满足感:)
刀功不错:) 原帖由 tamaef 于 2006-10-6 20:45 发表
大功告成
来个近的，祝大家节日好胃口$送花$
$支持$ $支持$ $支持$ $ok$ $ok$ $ok$ $送花$ $送花$ $辛苦$ $辛苦$ $学习了$ $学习了$ $学习了$ $感人$ $感人$ $鼓励$ $鼓励$ $汗水$ $汗水$ $加油$ $加油$ $漂亮$ $漂亮$ $走了$ $支持$ 好美味啊:P 做的真好啊！ $送花$ $送花$ $送花$
补上月亮
刚刚拍的愿大家人月两团圆$送花$ $送花$
[ 本帖最后由 tamaef 于 2006-10-6 23:31 编辑 ] 做得不错，收藏了！:D 问问楼上，那是俺们家乡的月亮啊？还是老德们的月亮？$frage$ 好香~~:D
[ 本帖最后由 Yaa.fish 于 2006-10-7 02:02 编辑 ] 原帖由 Xiaolu 于 2006-10-7 00:02 发表
做得不错，收藏了！:D 问问楼上，那是俺们家乡的月亮啊？还是老德们的月亮？$frage$
家里的月亮照不到我啊:( 肉皮肉皮，还有个大章！！ 原帖由 xiaogouhali 于 2006-10-6 20:54 发表
好多霉干菜啊~~~~~我每次都不舍得我的霉干菜，就放一点点$郁闷$
为什么舍不得啊？我每次做都放一整包霉干菜加一公斤左右的肉，才做过3次，就把带来的霉干菜用光了$汗$
不过肉吃完之后那个霉干菜的味道还是很好，很下饭的$害羞$ 很棒！！！~~~ 原帖由 <i>tamaef</i> 于 2006-10-7 09:10 发表<br />
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家里的月亮照不到我啊<img src="images/smilies/big/009.gif" smilieid="2" border="0" alt="" /> <br />
我们这边阴天下雨，连德国的月亮也看不到！:mad: :mad: :mad:
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