中秋献礼：梅菜扣肉---全图解

tamaef · 发表于 2006-10-6 20:23

中秋节，好好做次梅菜扣肉，参照了前辈们的做法:)
看我一步一步来吧
上肉先

tamaef · 发表于 2006-10-6 20:25

葱段
2肉，葱段，姜片放入锅内，加水煮，大火

tamaef · 发表于 2006-10-6 20:27

煮到沸腾，撇去浮末，加酒，中火慢煮，至肉透熟，能插筷子入肉

tamaef · 发表于 2006-10-6 20:31

然后趁热把肉取出，用叉子在表皮插上小孔，越多越好，据说有助于后面油炸时候皮的蓬松，不过好像我的没有什么作用$frage$

tamaef · 发表于 2006-10-6 20:33

然后呢，就是用老抽把肉涂个遍，尤其是皮啊，要多摸摸，呵呵，感觉像给猪肉搽防晒爽，肉肉麻麻的说:P

tamaef · 发表于 2006-10-6 20:34

终于要开始我最怕的油炸程序了$汗$
见图吧

tamaef · 发表于 2006-10-6 20:36

吓死我了，油喷的到处都是，有得我收拾的了$郁闷$
不过总算过了最有难度的一关了:D
炸好的肉马上放到凉水里，这样不久皮就皱皱的了

tamaef · 发表于 2006-10-6 20:37

满眼横肉啊，真是有满足感:)

betty_foot · 发表于 2006-10-6 20:39

猪猪身上有章章，嗬嗬！:D:D

xiaogouhali · 发表于 2006-10-6 20:39

加油！！！！！

tamaef · 发表于 2006-10-6 20:42

肉太多了，找了个最大的铁碗，把肉码好
然后把洗干净的干菜先在白锅（就是没有油的锅）里面炒一下，盛出，然后取一个小碗，加糖，盐，老抽，生抽，酒，八角，按自己的口味来调，调好以后，重新开锅，加油，爆炒蒜茸，加入干菜和调好的汤汁翻炒，炒的香香的倒到码好的肉碗中间，把洞填好了

tamaef · 发表于 2006-10-6 20:44

保险膜封好口，放到电饭锅里面蒸，蒸到肉透明，梅菜的味道透过肉，就可以把肉扣过来了
来看我扣把:D

tamaef · 发表于 2006-10-6 20:45

大功告成
来个近的，祝大家节日好胃口$送花$

pagella · 发表于 2006-10-6 20:49

sofa:) $害羞$

betty_foot · 发表于 2006-10-6 20:50

喜欢吃肉！在这里过了一把瘾！:D:P

xiaogouhali · 发表于 2006-10-6 20:54

好多霉干菜啊~~~~~我每次都不舍得我的霉干菜，就放一点点$郁闷$

kiwi-rr · 发表于 2006-10-6 20:56

$支持$ $支持$ $学习了$

冰冰果果 · 发表于 2006-10-6 21:01

原帖由 tamaef 于 2006-10-6 20:37 发表
满眼横肉啊，真是有满足感:)

刀功不错:)

冰冰果果 · 发表于 2006-10-6 21:04

原帖由 tamaef 于 2006-10-6 20:45 发表
大功告成
来个近的，祝大家节日好胃口$送花$

$支持$ $支持$ $支持$ $ok$ $ok$ $ok$ $送花$ $送花$ $辛苦$ $辛苦$ $学习了$ $学习了$ $学习了$ $感人$ $感人$ $鼓励$ $鼓励$ $汗水$ $汗水$ $加油$ $加油$ $漂亮$ $漂亮$ $走了$

我是谁 · 发表于 2006-10-6 21:27

$支持$ 好美味啊:P

lory · 发表于 2006-10-6 22:05

做的真好啊！

linli · 发表于 2006-10-6 22:18

$送花$ $送花$ $送花$

tamaef · 发表于 2006-10-6 23:26

刚刚拍的
愿大家人月两团圆$送花$ $送花$

[ 本帖最后由 tamaef 于 2006-10-6 23:31 编辑 ]

Xiaolu · 发表于 2006-10-7 00:02

做得不错，收藏了！:D 问问楼上，那是俺们家乡的月亮啊？还是老德们的月亮？$frage$

Yaa.fish · 发表于 2006-10-7 02:01

好香~~:D

[ 本帖最后由 Yaa.fish 于 2006-10-7 02:02 编辑 ]

tamaef · 发表于 2006-10-7 09:10

原帖由 Xiaolu 于 2006-10-7 00:02 发表
做得不错，收藏了！:D 问问楼上，那是俺们家乡的月亮啊？还是老德们的月亮？$frage$

家里的月亮照不到我啊:(

缘来是我 · 发表于 2006-10-7 11:46

肉皮肉皮，还有个大章！！

小小发电站 · 发表于 2006-10-7 12:34

原帖由 xiaogouhali 于 2006-10-6 20:54 发表
好多霉干菜啊~~~~~我每次都不舍得我的霉干菜，就放一点点$郁闷$

为什么舍不得啊？我每次做都放一整包霉干菜加一公斤左右的肉，才做过3次，就把带来的霉干菜用光了$汗$
不过肉吃完之后那个霉干菜的味道还是很好，很下饭的$害羞$

葡萄仔 · 发表于 2006-10-7 12:43

很棒！！！~~~

betty_foot · 发表于 2006-10-7 13:24

原帖由 tamaef 于 2006-10-7 09:10 发表 

 

 
家里的月亮照不到我啊<img src="images/smilies/big/009.gif" smilieid="2" border="0" alt="" />

我们这边阴天下雨，连德国的月亮也看不到！:mad: :mad: :mad:

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