中秋献礼：梅菜扣肉---全图解

tamaef · 发表于 2006-10-6 19:23

中秋节，好好做次梅菜扣肉，参照了前辈们的做法:)
看我一步一步来吧
上肉先

tamaef · 发表于 2006-10-6 19:25

葱段
2肉，葱段，姜片放入锅内，加水煮，大火

tamaef · 发表于 2006-10-6 19:27

煮到沸腾，撇去浮末，加酒，中火慢煮，至肉透熟，能插筷子入肉

tamaef · 发表于 2006-10-6 19:31

然后趁热把肉取出，用叉子在表皮插上小孔，越多越好，据说有助于后面油炸时候皮的蓬松，不过好像我的没有什么作用$frage$

tamaef · 发表于 2006-10-6 19:33

然后呢，就是用老抽把肉涂个遍，尤其是皮啊，要多摸摸，呵呵，感觉像给猪肉搽防晒爽，肉肉麻麻的说:P

tamaef · 发表于 2006-10-6 19:34

终于要开始我最怕的油炸程序了$汗$
见图吧

tamaef · 发表于 2006-10-6 19:36

吓死我了，油喷的到处都是，有得我收拾的了$郁闷$
不过总算过了最有难度的一关了:D
炸好的肉马上放到凉水里，这样不久皮就皱皱的了

tamaef · 发表于 2006-10-6 19:37

满眼横肉啊，真是有满足感:)

betty_foot · 发表于 2006-10-6 19:39

猪猪身上有章章，嗬嗬！:D:D

xiaogouhali · 发表于 2006-10-6 19:39

加油！！！！！

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