nett 发表于 2006-10-29 00:23

nett 发表于 2006-10-29 00:48

sonnenhua 发表于 2006-10-29 05:52

是不是锅里的水太多下层给沾上了啊$frage$
猜滴:)

ustclaoma 发表于 2006-10-29 09:25

原帖由 nett 于 2006-10-29 01:23 发表
蒸了两笼，奇怪的很，上面的那笼，雪白雪白的，面本来发得也好。可下面那笼，妈呀，变成死面包子了，向拳头那么大的小笼包。一定有达人知道为什么吧。多谢！！
还有一种情况是你包子做的太大,然后蒸笼小了,笼屉压住了包子,所以下层的就没蒸开,而上层因为盖子高,没被压,所以才是好的.

nett 发表于 2006-10-29 10:26

wawa1957316 发表于 2006-10-29 10:59

水不开就蒸，等水开，蒸汽是往上跑的，下面那层当然成死面了。
下次等水开，而且蒸时不能节约，要一直开大火，这样蒸汽才足。蒸多层的要注意防止蒸汽水倒流，下面的会湿底。
其实一层层蒸最好，因为包子做好要醒面的，蒸好一笼，下一笼刚好醒够。

nett 发表于 2006-10-29 11:06

nett 发表于 2006-10-29 11:10

busy.ww 发表于 2006-10-29 11:18

我有一次，把做好的包子重新蒸了吃，结果其中一个包子本来很正常，很软很好的，却突然变成死面的了，其他包子照旧，我看着那包子真是百思不得其解:o ，只能尽力吃惊了

xiaogouhali 发表于 2006-10-29 11:59

原帖由 wawa1957316 于 2006-10-29 11:59 发表
水不开就蒸，等水开，蒸汽是往上跑的，下面那层当然成死面了。
下次等水开，而且蒸时不能节约，要一直开大火，这样蒸汽才足。蒸多层的要注意防止蒸汽水倒流，下面的会湿底。
其实一层层蒸最好，因为包子做好要 ...



:o :o :o 包子一定要冷水的时候就开始蒸的，要是等水开了再蒸，才是死面啊！！！$汗$
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