青花玲珑 发表于 2006-11-26 17:55

回复 #90 linglaisui 的帖子

杏仁豆腐的做法嘛，以前都用买来的杏仁粉做。后来有一阵子，买不到了，我就把它改良了一下，用牛奶做杏仁豆腐了。
材料一般超市都有卖的。原料：牛奶、凝固剂（Speise Gelatine）、杏仁香精、一点糖、荔枝罐头一个、黄桃罐头一个。
做法：1.牛奶烧开加凝固剂（比例按凝固剂上的说明放就可以了）、糖（按个人喜甜的程度放）、杏仁香精。
         2.把它们倒入一个盒子里（最好是方形的，切出来好看一些），放冰箱里5小时左右。
         3.凉透切块，加荔枝水及荔枝、切黄桃装饰一下（水果不要早放，以免牛奶和水果酸发生化学反应）。
         4.上桌啦！！
祝大家胃口好！！！！$bye$

florencerain 发表于 2006-11-27 00:49

真的很漂亮的中餐，今天又学到了不少。

betty_foot 发表于 2006-11-27 00:50

原帖由 青花玲珑 于 2006-11-26 16:55 发表
杏仁豆腐的做法嘛，以前都用买来的杏仁粉做。后来有一阵子，买不到了，我就把它改良了一下，用牛奶做杏仁豆腐了。
材料一般超市都有卖的。原料：牛奶、凝固剂（Speise Gelatine）、杏仁香精、一点糖、荔枝罐头 ...
原来根做果冻的方法差不多哦。。。。$送花$

青花玲珑 发表于 2006-11-27 09:31

回复 #93 florencerain 的帖子

谢谢！欢迎常来，多提意见。;)

青花玲珑 发表于 2006-11-27 09:46

回复 #94 betty_foot 的帖子

看来你很懂啊，对了，就是受德国人做果冻的方法的启发，试了一下，还不错噢，就保留下来了。
$害羞$ 看你回帖数很多，很热心，能问你一个问题吗？
$frage$ 发什么样的帖子和回什么样的帖子，版主才能给加分啊，我是新手，对这里加分的标注和要求不是很懂。我仔细的看了很多帖子，还是没有搞明白。愚钝啊！$郁闷$ 你能给我指点一下吗？谢谢！$送花$

betty_foot 发表于 2006-11-27 12:54

原帖由 青花玲珑 于 2006-11-27 08:46 发表
看来你很懂啊，对了，就是受德国人做果冻的方法的启发，试了一下，还不错噢，就保留下来了。
$害羞$ 看你回帖数很多，很热心，能问你一个问题吗？
$frage$ 发什么样的帖子和回什么样的帖子，版主才能给加分啊 ...

赫赫，我时不时会上来转转，能回答就回答了，具体加分我也不知道的哦。。。

ashi 发表于 2006-11-27 14:30

LZ好厉害! 今晚就试试做凤梨鱼片~

ashi 发表于 2006-11-27 16:09

想再问一下LZ: 凤梨鱼片的鱼, 用SEELACHS行么

青花玲珑 发表于 2006-11-27 18:16

$郁闷$ 最好不用啦，按照我的凤梨鱼片的方子，最好不用Seelachs，那样不会好吃的，把好好的Lachs浪费了，实在可惜啊。Lachs这种鱼的肉比较松，不适合做鱼片。不如红烧或煎着吃。我用的是在中国店买的Pangasiusfilet(一种鲇鱼)片成的鱼片。这样才又好做（不散、成块）又好吃。
希望我给你都解释明白了。
哪天做了，别忘了请我尝尝啊！$害羞$
祝你成功噢！！

aimawwl 发表于 2006-11-27 18:46

原帖由 青花玲珑 于 2006-11-26 16:55 发表
杏仁豆腐的做法嘛，以前都用买来的杏仁粉做。后来有一阵子，买不到了，我就把它改良了一下，用牛奶做杏仁豆腐了。
材料一般超市都有卖的。原料：牛奶、凝固剂（Speise Gelatine）、杏仁香精、一点糖、荔枝罐头 ...


请问杏仁香精的德国是什么啊？谢谢了！

青花玲珑 发表于 2006-11-27 18:58

回复 #101 aimawwl 的帖子

我用的是Dr.Oetker这个牌子的，德语是：Bitter-Mandel Aroma。四小瓶一包。上面写着Zum Verfeinern von Kuchen und Süssspeisn。一般超市都有的。

艳阳天 发表于 2006-11-27 19:13

楼主做的菜个个都是精美的艺术品。$送花$
希望以后上菜都能直接配上菜谱，这样就更完美了.$支持$

青花玲珑 发表于 2006-11-27 19:19

回复 #103 艳阳天 的帖子

$害羞$ 知道啦！

maomaomimi 发表于 2006-11-27 19:42

原帖由 青花玲珑 于 2006-11-26 16:55 发表
杏仁豆腐的做法嘛，以前都用买来的杏仁粉做。后来有一阵子，买不到了，我就把它改良了一下，用牛奶做杏仁豆腐了。
材料一般超市都有卖的。原料：牛奶、凝固剂（Speise Gelatine）、杏仁香精、一点糖、荔枝罐头 ...
太好了，终于可以自己做了，请问楼主杏仁香精什么样子，哪里能买到，德语叫什么
？谢谢$送花$

青花玲珑 发表于 2006-11-27 19:54

回复 #105 maomaomimi 的帖子

;) 看看102楼吧，都写在那里了。
一定要成功噢！$送花$

maomaomimi 发表于 2006-11-27 20:13

原帖由 青花玲珑 于 2006-11-27 18:54 发表
;) 看看102楼吧，都写在那里了。
一定要成功噢！$送花$
都怪我，没看完就急着发贴提问:(


都怪你的东西太好$angry



:D $送花$

青花玲珑 发表于 2006-11-27 20:47

$害羞$ 真的喜欢我做的菜吗？有时间来家坐坐，多给你弄几个菜，好好撮它一顿！$ok$

ashi 发表于 2006-11-27 21:11

原帖由 青花玲珑 于 2006-11-27 17:16 发表
$郁闷$ 最好不用啦，按照我的凤梨鱼片的方子，最好不用Seelachs，那样不会好吃的，把好好的Lachs浪费了，实在可惜啊。Lachs这种鱼的肉比较松，不适合做鱼片。不如红烧或煎着吃。我用的是在中国店买的Pangasiusf ...

如果LZ在汉堡的话，一定厚着脸皮每周去你家蹭饭了~
BTW：SEELACHS不是LACHS哦，是鳕鱼，比较便宜$害羞$

maomaomimi 发表于 2006-11-27 21:50

原帖由 青花玲珑 于 2006-11-27 19:47 发表
$害羞$ 真的喜欢我做的菜吗？有时间来家坐坐，多给你弄几个菜，好好撮它一顿！$ok$
喜欢，真的喜欢，我可不说谎$害羞$

青花玲珑 发表于 2006-11-27 22:06

回复 #109 ashi 的帖子

$郁闷$ 所有的Lachs类的鱼都是那种熟了以后肉像蒜瓣儿一样的，所以不好做。一炒就会成碎末了，不成型。鳕鱼类最好的做法就是红烧或做鱼羹。

青花玲珑 发表于 2006-11-27 22:09

回复 #110 maomaomimi 的帖子

$握手$ 真的啊。可惜啊，我不在汉堡:(

maomaomimi 发表于 2006-11-28 10:17

原帖由 青花玲珑 于 2006-11-27 21:09 发表
$握手$ 真的啊。可惜啊，我不在汉堡:(
:(

ashi 发表于 2006-11-28 11:14

原帖由 青花玲珑 于 2006-11-27 21:06 发表
$郁闷$ 所有的Lachs类的鱼都是那种熟了以后肉像蒜瓣儿一样的，所以不好做。一炒就会成碎末了，不成型。鳕鱼类最好的做法就是红烧或做鱼羹。

got it°°回头乖乖去买鲇鱼~

douglas 发表于 2006-11-28 12:25

我又来看盘子了$汗$

青花玲珑 发表于 2006-11-28 17:50

回复 #115 douglas 的帖子

$郁闷$ 很想告诉你盘子是在哪里买的，可是我现在实在是不能确定是在那家店买的了，时间太久了。我怕说错了，害你白跑。其实质量一般，就是花色还不错，所以不是很贵！下次看到马上告诉你。

青花玲珑 发表于 2006-11-28 17:59

回复 #114 ashi 的帖子

$郁闷$ 你想做炒鱼片的话，还是去买吧，我也是试了很多种鱼，才找出这种比较好做的。改天做一次鱼羹发给你，用你说的鳕鱼就很合适！
祝你一次成功！可能的话发张成品的照片给我看看。;)

maomaomimi 发表于 2006-11-28 21:54

看了半天，还是想到你那里吃饭$害羞$

douglas 发表于 2006-11-28 22:24

原帖由 maomaomimi 于 2006-11-28 20:54 发表
看了半天，还是想到你那里吃饭$害羞$
带上我吧$害羞$

好多万 发表于 2006-11-28 22:30

回复 #119 douglas 的帖子

;)
也带上我吧$送花$

[ 本帖最后由 好多万 于 2006-11-28 21:34 编辑 ]

douglas 发表于 2006-11-28 22:33

原帖由 好多万 于 2006-11-28 21:30 发表
;) 来吧.欢迎$送花$
你又不是和青花一家的:cool:
你欢迎什么？
花我收了$汗$
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查看完整版本: 有朋自远方来（家宴菜谱一日一帖，11月29日更新，冰糖白木耳红枣羹）