葡萄仔 发表于 2010-12-16 20:54

回复葡萄仔


    恩 好
千寻2010 发表于 2010-12-16 19:52 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=209811&extra=page%3D6

erdbeere83 发表于 2010-12-18 20:28

{:5_369:}失败拉！！！

Bvlgari 发表于 2011-8-7 21:47

我也失败了
蛋塔水都被teig吸走了，成品就是底部变得老厚，略有湿湿的，中间q嫩的部分根本几乎没有，就是吸了蛋塔水的blaetterteig...{:4_287:}

兜，小麦 发表于 2011-8-7 22:02

{:4_282:}

月光宝盒 发表于 2011-8-7 22:13

论坛的图片都没了，无图无真相啊{:4_292:}

huanghoh171 发表于 2011-8-31 16:47

ding

shyshy 发表于 2011-8-31 16:54

这个我要试试看哈

shyshy 发表于 2011-8-31 18:26

烤箱预热中，正准备烤
希望能成功

shyshy 发表于 2011-8-31 18:36

哭，这里图片没有了，现在才发现，摸底没有捏对，

deguo100 发表于 2011-9-1 13:19

做法：2个全蛋，2个光蛋黄，牛奶，打到一个小锅里搅拌均匀，加热到温热，放糖进去搅均匀，放冷，就是蛋水啦！. h* Q4 O% J7 {5 ^8 Z2 o5 q$ O. T2 H
      超市冰柜里买的BLAETTERTEIG，揉几下，贴在做MUFFIN的模子里，厚度自己掌握，大约3～4MM厚吧
LZMM蛋和奶是用搅拌器搅吗？BLAETTERTEIG是一片片的怎么揉？揉成团吗？图片看不到，能再上个图吗？不好意思，我比较笨

葡萄仔 发表于 2011-9-1 16:49

deguo100 发表于 2011-9-1 12:19 static/image/common/back.gif
LZMM蛋和奶是用搅拌器搅吗？BLAETTERTEIG是一片片的怎么揉？揉成团吗？图片看不到，能再上个图吗？不好意 ...

http://dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1309314

gy100002000 发表于 2011-9-2 14:59

kk

xinyuan94 发表于 2011-9-2 17:24

{:5_320:}

deguo100 发表于 2011-9-2 23:39

谢谢斑竹！斑竹真细心，每个制作过程都是有图有文字说明，让人一看就明白。明天就动手，希望能成功。

葡萄仔 发表于 2011-9-2 23:51

deguo100 发表于 2011-9-2 22:39 static/image/common/back.gif
谢谢斑竹！斑竹真细心，每个制作过程都是有图有文字说明，让人一看就明白。明天就动手，希望能成功。

用心了，肯定100%成功~

deguo100 发表于 2011-9-3 00:48

谢谢鼓励！

deguo100 发表于 2011-9-3 12:56

用心了，肯定100%成功~
今天做了蛋挞，比较成功！只是感觉Blaetterteig烤得很厚，是不是放进模子时要拉薄些，不是就原来的厚度放进模子。还有准备好的蛋水差不多只用了一半，为什么呢？

heliana 发表于 2011-9-4 01:13

up

葡萄仔 发表于 2011-9-4 01:43

本帖最后由 葡萄仔 于 2011-9-4 00:44 编辑

deguo100 发表于 2011-9-3 11:56 static/image/common/back.gif
今天做了蛋挞，比较成功！只是感觉Blaetterteig烤得很厚，是不是放进模子时要拉薄些，不是就原来的厚度放 ...

下次最好拍照，文字说明不是很明白。
Blaetterteig进模时没有拉薄，正常按压。
温度，说说你的温度。。。。

还有你的问题：塔水只用了一半，为什么？我不知道你用的是哪个方子，如果用lz的方子，我没法回复了，抱歉。

deguo100 发表于 2011-9-4 18:42

我照了，可是容量太大无法上传。我用200度烤20分钟。因为没有鹌鹑蛋所以用LZ的方子，2个全蛋，2个蛋黄，可LZmm也注明是12个的量。
昨天第二次做蒸发糕，比第一次更失败。第一次做时没用秤只按平时的感觉用量，第二次用秤照方子上严格用量，结果面团太稠没法拌，又加了50ML水，面团还是比第一次稠，根本没法倒入模中，是用勺装在模中，蒸出的发糕很硬和石头差不多。

huijiaba 发表于 2011-9-5 15:09

{:5_312:}

vvvwww 发表于 2011-9-6 01:03

请问楼主 “揉几下” 是什么意思

第欧根尼的桶 发表于 2011-11-1 22:00

葡萄仔 发表于 2007-4-25 17:58 static/image/common/back.gif
我昨天就是看到这个方子，做出来的结果：

lg问：你在哪里买的点心？感觉和中国的很像~~~


斑斑，我问下，这个最后在鸡蛋里加香精，是在制作蛋水的时候加嘛？？
还有加什么香精呢？？

葡萄仔 发表于 2011-11-1 22:11

第欧根尼的桶 发表于 2011-11-1 22:00 static/image/common/back.gif
斑斑，我问下，这个最后在鸡蛋里加香精，是在制作蛋水的时候加嘛？？
还有加什么香精呢？？

美女，在我的蛋挞里贴，有详细的过程和图片，应该还在首页，你找找看。

第欧根尼的桶 发表于 2011-11-1 22:13

葡萄仔 发表于 2011-11-1 21:11 static/image/common/back.gif
美女，在我的蛋挞里贴，有详细的过程和图片，应该还在首页，你找找看。

好，我这就去...谢谢啦

第欧根尼的桶 发表于 2011-11-1 22:15

葡萄仔 发表于 2011-11-1 21:11 static/image/common/back.gif
美女，在我的蛋挞里贴，有详细的过程和图片，应该还在首页，你找找看。

已经找到收藏了...谢谢斑斑！！{:5_335:}

葡萄仔 发表于 2011-11-1 22:16

第欧根尼的桶 发表于 2011-11-1 22:15 static/image/common/back.gif
已经找到收藏了...谢谢斑斑！！

香精在图片里的那种适合做蛋挞，当然你可以变化不同口味的。

第欧根尼的桶 发表于 2011-11-1 22:24

葡萄仔 发表于 2011-11-1 21:16 static/image/common/back.gif
香精在图片里的那种适合做蛋挞，当然你可以变化不同口味的。

我这第一次处女蛋挞秀，还是按照你的方子来吧...我可不敢自己乱改...我还没到你那种出神入化的程度呢...整个一菜鸟级别...都不知道最后烤出来的能不能吃呢...我刚刚把你的步骤和文字都保存成PDF打印出来了...我要先熟悉一下你的步骤，然后贴在厨房的橱柜上，边看边操作...之前在找方子的时候很激动，现在找到了又有点儿紧张...哈哈

葡萄仔 发表于 2011-11-1 22:29

第欧根尼的桶 发表于 2011-11-1 22:24 static/image/common/back.gif
我这第一次处女蛋挞秀，还是按照你的方子来吧...我可不敢自己乱改...我还没到你那种出神入化的程度呢...整 ...

一步步来，肯定会成功，主要记住烤箱温度不能高，但要预热~

第欧根尼的桶 发表于 2011-11-1 22:30

葡萄仔 发表于 2011-11-1 21:29 static/image/common/back.gif
一步步来，肯定会成功，主要记住烤箱温度不能高，但要预热~

180度，就成了，是不？？我家烤箱，我总觉得左右两边温度不一样，每次烤披萨，左右两边都不一样，右边会比左边温度高一些...
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