俺就是鸡西的，每次回家第一件事就是去吃冷面，冬天冻死人的时候也去吃。不过吃了这么多年 就是觉得面馆的汤就是自己调不出 ，虽然大体吃差不多 可是每家都不一样。问他们怎么弄 人家都不说，都跟秘方似的，哎。。。也是 靠这个吃饭呢。下回回去到面馆打工去$怒吼$一定要把方子搞出来 $m22$
原帖由 huitouniao 于 2007-6-29 16:01 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
俺就是鸡西的，每次回家第一件事就是去吃冷面，冬天冻死人的时候也去吃。不过吃了这么多年 就是觉得面馆的汤就是自己调不出 ，虽然大体吃差不多 可是每家都不一样。问他们怎么弄 人家都不说，都跟秘方似的，哎。 ...
我觉得面条的做法也不太一样
呜呜，我上次做的冷面失败了
我不是东北人，但是也很喜欢吃冷面，自己也曾经做过，那么分享一下我的经验啦：
第一步 先泡干冷面.
用清水即可,浸泡超过半小时即可. 目的是:好煮并且煮时好掌握火候.
原料: 韩国荞麦面
http://gxbl.gxi.gov.cn/picture/156420059791329.jpg
亚洲超时有卖韩国字样的荞麦面
配料:
葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、
熟牛肉100克、黄瓜100克
调料：
胡椒粉1克、冰糖10克、鱼露、柠檬汁、辣椒油、生抽
做法：
1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，用高压锅煮20分钟。（这个我昨天已经做好的）
2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。
3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入生抽。
4.最后加入切好的黄瓜丝、少量柠檬汁
5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。
6.准备好配菜：辣白菜、熟牛肉片、黄瓜丝。
7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。
http://www.dolc.de/forum/attachments/lengmian_A_V5Vn8sTp7lrK.jpg
顶！斑竹不愧是斑竹！$支持$ 这种冷面的做法应该是最专业的啦。夏天回国，嘿嘿！又可以吃了。:)
问一下，斑竹的牛肉咋那么红呢$frage$
[ 本帖最后由 六毛 于 2007-6-30 13:57 编辑 ]
原帖由 葡萄仔 于 2007-6-29 23:41 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我不是东北人，但是也很喜欢吃冷面，自己也曾经做过，那么分享一下我的经验啦：
第一步 先泡干冷面.
用清水即可,浸泡超过半小时即可. 目的是:好煮并且煮时好掌握火候.
原料: 韩国荞麦面
http://gxbl. ...
口水阿
没买到韩国冷面
明天去亚超再看看