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我不是东北人，但是也很喜欢吃冷面，自己也曾经做过，那么分享一下我的经验啦：- n2 j, L! S! R/ X, t- r8 T, g
2 u4 l" H( o$ A第一步 先泡干冷面.0 R$ o# u2 Y$ [. K# L; E! Z6 @* }
用清水即可,浸泡超过半小时即可. 目的是:好煮并且煮时好掌握火候. & y" b r/ V) b, q2 |' \% f
$ w/ h8 K, d- w: z% J5 R) z原料: 韩国荞麦面 ! g( t! B3 e1 o5 a/ N- U! T4 g
http://gxbl.gxi.gov.cn/picture/156420059791329.jpg
0 z7 e; j$ c! z3 z- g亚洲超时有卖韩国字样的荞麦面
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配料:
0 O% n$ h/ Y$ X1 n9 Z4 ] a葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、 8 q" Y ~' s0 L0 e4 {4 }) h
熟牛肉100克、黄瓜100克; [; E* d( H9 t9 r4 r
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调料： @7 Z& g i& M
胡椒粉1克、冰糖10克、鱼露、柠檬汁、辣椒油、生抽
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做法：
. _. k6 Z7 \5 Q* S1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，用高压锅煮20分钟。（这个我昨天已经做好的）
; n6 c6 W! g7 e8 L3 t2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。
$ l7 W4 t1 Z" I4 c% a5 c3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入生抽。
; p- ^7 o; J* J/ e: q, Y0 ?9 ?4.最后加入切好的黄瓜丝、少量柠檬汁
* u6 Q+ g: H: y H" }2 v5 }5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。 : Y r9 O& E+ b
6.准备好配菜：辣白菜、熟牛肉片、黄瓜丝。 # c5 x% l" c3 |
7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。8 g5 `9 C% _& J! b
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发表于 2007-6-29 15:01
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