辉月使者 发表于 2007-7-10 10:34

两道开胃菜：）ZT

刚才都写好了，结果说我的标题超过XX字，要修改，点了以后回来就变成空白了，我哭啊！！！！好不容易码了那么多字，faint!

为了利用有限的原料换换口味，最近时不时琢磨点新花样，虽然不能天天翻新，不过也聊胜于无了。简单的原料，有时候也可以别处心裁。拿出来和大家分享，献丑了

第一道菜：蟹粉蛋

名为蟹粉蛋，其实原料主要就是我们最常见的鸡蛋。鸡蛋五个，嫩姜、盐、白糖和醋。

将蛋黄和蛋清分开打在两个碗里，不需要搅匀。

嫩姜剁碎，姜越嫩越好，剁得越碎越好。把剁碎的姜末放在一个碗里，加白糖和醋和少许的盐，拌匀。可以尝一下这碗调料的味道，觉得OK了就可以了。蟹粉蛋这道菜的口味就完全靠这碗调料了。

锅里放油烧到7成热，倒入蛋清划散，待蛋清凝固发白就可以盛出。利用锅内的余油倒入蛋黄翻炒一小会儿，加入调料，待蛋黄略为上色后加入炒好的蛋清，翻炒均匀就可以出锅了。

这道菜酸酸甜甜，特别是加上醋和姜的香味，让人想起了十月金桂飘香时的大闸蟹，不仅开胃还非常的好吃呢！金黄色和白色相间的色泽，也挺像蟹黄和蟹肉的。

第二道菜：酸辣鸡胗

鸡胗洗净切片，加生抽、料酒、盐和生粉少许，拌匀后放置一会儿。

锅里油烧热加入葱段和姜片炒香，倒入鸡胗翻炒一会儿后加入辣酱、醋和糖，继续炒到鸡胗变色就可以了。配菜可以用青椒。

我不太能吃辣的，所以用的老干妈香辣脆油辣椒酱，能吃辣的可以多放一些或者加入干辣椒。醋和糖的量也是根据个人喜好来定。

这道菜酸辣适中，而且偶尔吃鸡胗也可以换换口味。

[ 本帖最后由 辉月使者 于 2008-1-28 18:54 编辑 ]

ustclaoma 发表于 2007-7-10 10:48

好吃，不错，蟹粉蛋我小时候经常吃的。我们那边又叫“赛螃蟹”

娇贝儿 发表于 2007-7-10 14:22

$支持$ $支持$

lara_wawa 发表于 2007-7-10 14:32

可惜偶不吃姜！~~~:(

一只翅膀 发表于 2007-7-10 16:16

不错不错！$支持$

bellissima 发表于 2007-7-10 16:36

$送花$ $送花$

xingxing01 发表于 2007-7-10 16:47

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yooyoo_8860 发表于 2007-7-10 18:52

$支持$ $支持$ $支持$
好吃～～～～～

kiwi-rr 发表于 2007-7-10 18:53

蟹粉蛋$送花$ $送花$

xixihaha 发表于 2007-7-10 21:58

rosamagnolia 发表于 2007-7-10 22:10

$支持$ $支持$

辉月使者 发表于 2007-7-11 01:13

谢谢 大家可以试一试 很可口的

谷底 发表于 2007-7-11 11:27

跟楼主学了一手，多谢了$支持$ $送花$

辉月使者 发表于 2007-7-11 11:54

对了 以后把我 做 凉皮的过程发上来 ^_^

zhang_chu 发表于 2007-7-11 13:02

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优佑雨田 发表于 2007-7-11 16:58

$支持$ $支持$ 晚上试试蟹粉蛋....嘿嘿...

momoxiong 发表于 2007-7-12 00:52

$m15$ 我不能再看啦，我饿~~~

250aef11a0bf732 发表于 2007-7-12 01:01

没什么意思，　　连个绿色菜叶都看不见:( :( ！

250aef11a0bf732 发表于 2007-7-12 01:01

都不喜欢，　　鸡蛋什么都是德国单调不能再单调的饮食了！:mad: :mad: :mad:

他的名字叫慈 发表于 2007-7-12 17:45

楼上的，再次和你说一次啊
别拿别人名字做ID
你无不无聊啊
还到处发贴$怒吼$ $怒吼$ $怒吼$

wen20 发表于 2007-7-12 17:54

$送花$ $送花$

maomaomimi 发表于 2007-7-12 18:04

照你的方法做的蛋好吃的不得了$送花$

buyonline 发表于 2007-7-13 19:52

cici_831 发表于 2007-7-13 20:42

不错不错～$支持$ $支持$ $支持$
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