强烈要求上卤水拼盘的方子！$支持$ $支持$ $支持$
好像不是川菜啊，卤菜不错的··············$支持$ $支持$
拍的很好$送花$
原帖由 1881 于 2007-7-24 14:19 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好像不是川菜啊，卤菜不错的··············$支持$ $支持$
拍的很好$送花$
$握手$
题目应该改为 久违的川妹子做的菜！$ok$
在大家的意识里，川菜应该都是辣椒多多，颜色红红，实际上，川菜不单是麻辣味的，也有咸鲜和糖醋味的，而我做的每一道菜，也是先将花椒，辣椒，蒜，姜爆香后下食材，在川菜里，这叫炝炒。照片上可能看不出来，不过味道就是正宗的川菜味。
原帖由 janettony 于 2007-7-24 16:43 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
在大家的意识里，川菜应该都是辣椒多多，颜色红红，实际上，川菜不单是麻辣味的，也有咸鲜和糖醋味的，而我做的每一道菜，也是先将花椒，辣椒，蒜，姜爆香后下食材，在川菜里，这叫炝炒。照片上可能看不出来，不 ...
Ach so!
了解了！
$高$
$支持$ $支持$ $送花$
还以为川菜都是辣的呢
谢谢大家，我是有问必答哈！今天先上卤水拼盘的做法，欢迎大家再问其他的菜品。
材料猪肚 豆腐干 鸡蛋原本还有猪舌，但这次没买到，大家可根据自己的口味选择材料，如，鸡 鸭 牛肉 猪蹄 鸡脚 鸭翅。。。 等等
配料三莱 八角 茴香 花椒 桂皮 姜 葱 老抽 糖盐 有的亚店有现成的卤料卖，或者卖配好的那种大料。
做法 1， 将材料放入沸水中煮，15分钟即可，主要为了除去血沫，鸡蛋煮熟去壳，猪肚煮后将表皮上的白苔刮掉
2， 锅里换干净水，加入上述除葱以外的配料，煮沸。
3， 放入煮过的材料，放葱，水开后以小火煨，40分钟即可，也可以根据自己的口味住得更软一些。
4， 等材料冷却后再切，装盘，切时用斜刀，材料外观更好看，因为卤水已将外面上色，而里面的颜色还是比较浅的。
:) :) :) 口水啊口水