fraugladis 发表于 2007-7-26 23:48

大家请客有没有什么好tips教教我？

请客时有一个问题一直没有什么好办法，比如做7。8个菜，如果为了省时间，事先做
好一些装盘。但等客人来了，开饭时又凉了，有的放微波炉里转一下，这样菜的颜
色，口味就降低了很多。但如果什么都等客人来时再做，耽误时间又太多了，会比
较紧张。不知大家都怎么弄的，请不吝赐教。谢谢了。

Blüte 发表于 2007-7-26 23:53

同问，顶。$考虑$

happy_ending 发表于 2007-7-27 00:48

凉菜、炖肉提前做好。
客人来之前把所有热菜的原料切好，调料准备好。
充分利用微波炉和烤箱，减少炒菜的数量。
如果有本事就两个锅一起炒。抄好的菜用烤箱的余热保温。
另外先做汤， 因为汤做的慢凉的也慢。

Blüte 发表于 2007-7-27 00:57

原帖由 Have_Fun 于 2007-7-27 00:48 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
凉菜、炖肉提前做好。
客人来之前把所有热菜的原料切好，调料准备好。
充分利用微波炉和烤箱，减少炒菜的数量。
如果有本事就两个锅一起炒。抄好的菜用烤箱的余热保温。
另外先做汤， 因为汤做的慢凉的也慢。
偶有时４个锅一起烧，忙得手忙脚乱的.

葡萄仔 发表于 2007-7-27 01:12

本帖最后由 葡萄仔 于 2009-5-1 11:05 编辑

其实类似的帖子，板块有很多，大家多用搜索找找就好。

又或者开头看看置顶的帖子里的信息，你会有很多新发现。

谢谢各位理解和合作~~~~$送花$

如水从容 发表于 2007-7-27 08:36

我上次请客也是做了较多的凉菜，还有卤菜，热菜比较少~~~~:)

Spiesser 发表于 2007-7-27 11:10

原帖由 如水从容 于 2007-7-27 08:36 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我上次请客也是做了较多的凉菜，还有卤菜，热菜比较少~~~~:)
$握手$ $握手$

iglesias 发表于 2007-7-27 12:44

火锅最方便了;)

mistyzjq 发表于 2007-7-27 13:21

凉菜提前切好,吃的时候再搬

我家三个炉头,所以设计两个炖的菜或者汤,比如东北乱炖啦,排骨汤啦

需要先蒸一下或者炖一下再用炒锅的菜,先做成半成品(比如苏式红烧肉我就先用酒和醋把肉炖好放一边,要开饭的时候再进平底锅放酱油和汤烧一下)

葱姜蒜提前切好放小盘子里~~

Blüte 发表于 2007-7-27 19:46

原帖由 mistyzjq 于 2007-7-27 13:21 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
凉菜提前切好,吃的时候再搬

我家三个炉头,所以设计两个炖的菜或者汤,比如东北乱炖啦,排骨汤啦

需要先蒸一下或者炖一下再用炒锅的菜,先做成半成品(比如苏式红烧肉我就先用酒和醋把肉炖好放一边,要开饭的时 ...
我想到你那去吃。$m19$ $送花$

binsearch 发表于 2007-7-28 16:23

觉得你可以试试翠花排骨

yoyo_xy 发表于 2007-7-31 13:13

还有咸水鸭,提前腌好煮好泡着就行,如果有蒸锅的话还可以弄粉蒸排骨啊,梅菜扣肉啊,没有蒸锅ls的翠花排骨是不错的选择,有段时间我们学生宿舍的中国人风靡这个菜.凉菜也可以有荤有素,或者卤牛肉什么的,需要炒的菜两到三个就够啦,提前准备好,先炒时间长点的,现在很少请客了,请一次太累了,要是人多吃饭基本都饺子和包子伺候$汗$

fraugladis 发表于 2007-7-31 15:02

谢谢诸位，客已经请完了，还是比较成功的，事先准备了3个凉菜，糖醋排骨在客人
来之前就炖好了，在锅里热着。另外4个素菜准备好了原料，客人进屋后开抄，没费
什么劲。主要这几天不热，天帮了大忙。
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