大家请客有没有什么好tips教教我？

fraugladis

请客时有一个问题一直没有什么好办法，比如做7。8个菜，如果为了省时间，事先做
, j8 m" D3 @- v& `好一些装盘。但等客人来了，开饭时又凉了，有的放微波炉里转一下，这样菜的颜
5 T$ i4 o  f' K, E1 ~色，口味就降低了很多。但如果什么都等客人来时再做，耽误时间又太多了，会比
较紧张。不知大家都怎么弄的，请不吝赐教。谢谢了。

Blüte

同问，顶。$考虑$

happy_ending

凉菜、炖肉提前做好。
* o: v1 v& v2 Q$ S2 v+ o5 {客人来之前把所有热菜的原料切好，调料准备好。
2 P3 M/ ?9 ^; Q; }) O充分利用微波炉和烤箱，减少炒菜的数量。  
如果有本事就两个锅一起炒。抄好的菜用烤箱的余热保温。
& z" ?6 B. A0 V! s" P  C另外先做汤， 因为汤做的慢凉的也慢。

Blüte

原帖由 Have_Fun 于 2007-7-27 00:48 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
8 |. x( W& ?: v/ e. Y! A% C5 s凉菜、炖肉提前做好。
/ S) K" x* }: R9 v  G6 r客人来之前把所有热菜的原料切好，调料准备好。
" v( h9 X: y2 h8 D/ [( v! w充分利用微波炉和烤箱，减少炒菜的数量。  
# r0 S8 Q& i0 J7 Q如果有本事就两个锅一起炒。抄好的菜用烤箱的余热保温。
另外先做汤， 因为汤做的慢凉的也慢。

% t: I# k0 M# i# N) K/ C偶有时４个锅一起烧，忙得手忙脚乱的.

葡萄仔

% _$ q2 S# m7 m' L6 O
! {2 A) z; O0 L9 p其实类似的帖子，板块有很多，大家多用搜索找找就好。
) Q8 L9 J/ s  X) F& ~% R
又或者开头看看置顶的帖子里的信息，你会有很多新发现。

谢谢各位理解和合作~~~~$送花$

如水从容

我上次请客也是做了较多的凉菜，还有卤菜，热菜比较少~~~~:)

Spiesser

原帖由 如水从容 于 2007-7-27 08:36 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我上次请客也是做了较多的凉菜，还有卤菜，热菜比较少~~~~:)

$握手$ $握手$

iglesias

火锅最方便了;)

mistyzjq

凉菜提前切好,吃的时候再搬
7 M! N2 N6 |9 v8 r- Z: E/ U; y( M
我家三个炉头,所以设计两个炖的菜或者汤,比如东北乱炖啦,排骨汤啦

需要先蒸一下或者炖一下再用炒锅的菜,先做成半成品(比如苏式红烧肉我就先用酒和醋把肉炖好放一边,要开饭的时候再进平底锅放酱油和汤烧一下)
: y' l0 x; c. c1 o* S1 v
葱姜蒜提前切好放小盘子里~~

Blüte

原帖由 mistyzjq 于 2007-7-27 13:21 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
% A9 D9 V: D, e' E% N+ X2 P2 ~凉菜提前切好,吃的时候再搬

我家三个炉头,所以设计两个炖的菜或者汤,比如东北乱炖啦,排骨汤啦

; R- ?( n. s, {7 j* A需要先蒸一下或者炖一下再用炒锅的菜,先做成半成品(比如苏式红烧肉我就先用酒和醋把肉炖好放一边,要开饭的时 ...

$ A; x* i! u& _7 i, L) z我想到你那去吃。$m19$ $送花$