拍拍脑袋 发表于 2007-7-27 14:27

现成豆浆制豆腐花试验报告

豆浆

内脂


1.玻璃锅里放2克左右内脂，用点水化开
2.500ml豆浆煮到将沸未沸（80－90摄氏度最佳）
3.把豆浆到入玻璃锅，静置20分钟(参考niuniu的帖子)

成功啦°:D
迫不及待吃了一半了，这是剩下的:


美中不足，这个豆浆是带甜味的$汗$ ,下回一定看仔细买不甜的！

kiwi-rr 发表于 2007-7-27 14:37

太强了。。。$高$ $高$ 我一定要试试

zhehao.s 发表于 2007-7-27 14:42

$支持$ $支持$ $支持$
太厉害了
内酯哪里买呢

拍拍脑袋 发表于 2007-7-27 14:45

原帖由 zhehao.s 于 2007-7-27 14:42 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ $支持$ $支持$
太厉害了
内酯哪里买呢

国内买的，淘宝上也有:)
急着要的mm可以直接寄过来，100g一小袋，运费不会贵的，;)

大宝718 发表于 2007-7-27 16:34

真棒，最爱吃豆腐脑了，可惜没内脂。。。:(

daixi 发表于 2007-7-27 18:27

wawa1957316 发表于 2007-7-27 19:15

Real 有淡的卖，上面有烙饼图的那种，就是贵了好象是1.59欧一盒。
DM 和 NETTO 也有，但是甜的， 0.99欧 一盒。
我也做过，很方便，因为贵，就没推荐给大家:D

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2007-7-27 20:27 编辑 ]

lchappy 发表于 2007-7-27 19:59

看了袋子上的英文，找了对应的德文glucono-delta-lacton。在网上查了一下，好像的有加在香肠里的。估计德国说不定有卖的。继续找找。

拍拍脑袋 发表于 2007-7-27 20:03

原帖由 daixi 于 2007-7-27 18:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
真不错！$支持$


这个内脂的作用是不是相当于 gelatine
还有就是 这个dd亚洲店没有卖的吗？


还有 静置20分钟 那这个豆腐脑还是热的呢？！$frage$

还是热的，不过剩下的，要吃就要再加热了。

拍拍脑袋 发表于 2007-7-27 20:04

原帖由 wawa1957316 于 2007-7-27 19:15 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
Real 有淡的卖，上面有烙饼图的那种，就是贵了好象是1.59欧一盒。
DM 和 NETTO 也有，但是甜的， 0.99欧 在盒。
我也做过，很方便，因为贵，就没推荐给大家:D

我这个还要贵点1.69好像，不过是吃下来味道最浓的。

lchappy 发表于 2007-7-27 20:09

http://www.hanneforth.de/index.php?a=17
不知道是不是最后一个。
Art. Nr. 85821 GDL-Backpulver

lchappy 发表于 2007-7-27 20:13

问下楼主，可不可以作成豆腐，稍微硬一点的。

wawa1957316 发表于 2007-7-27 20:29

原帖由 lchappy 于 2007-7-27 19:59 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看了袋子上的英文，找了对应的德文glucono-delta-lacton。在网上查了一下，好像的有加在香肠里的。估计德国说不定有卖的。继续找找。

我看了中国的介绍，最早是法国产的。

clear_shirley 发表于 2007-7-27 20:38

要是不加内脂，加醋会不会凝结呢？
以前用加醋的方子做了豆腐很成功的说，
不知道这个现成的豆浆能否也同理这样做？$frage$

kiwi-rr 发表于 2007-7-27 20:40

原帖由 clear_shirley 于 2007-7-27 20:38 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
要是不加内脂，加醋会不会凝结呢？
以前用加醋的方子做了豆腐很成功的说，
不知道这个现成的豆浆能否也同理这样做？$frage$
saue Tofu $考虑$ $考虑$

kleinschen 发表于 2007-7-27 22:35

$高$ $高$
厉害啊!!!

happy_ending 发表于 2007-7-27 22:39

这个和烧菜用的豆腐有区别吗？能不能做炒着吃？

Leah 发表于 2007-7-28 11:57

原帖由 lchappy 于 2007-7-27 20:09 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
http://www.hanneforth.de/index.php?a=17
不知道是不是最后一个。
Art. Nr. 85821 GDL-Backpulver
对，不过这个里边还有玉米淀粉和小苏打。估计做出来的豆腐会像面包一样有孔。个人认为可以事先加入一些柠檬或者醋之类的东东，或者用水溶掉后用力搅拌，再放一个晚上，放掉里边的二氧化碳气。等考完试实践一下。哈哈

clear_shirley 发表于 2007-7-28 20:41

原帖由 kiwi-rr 于 2007-7-27 20:40 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

saue Tofu $考虑$ $考虑$
我当时放的醋并不多，所以做出来的豆腐一点都不酸，放的就是德国的那种白醋，主要是其凝固的作用。

lchappy 发表于 2007-7-28 23:48

原帖由 Leah 于 2007-7-28 11:57 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

对，不过这个里边还有玉米淀粉和小苏打。估计做出来的豆腐会像面包一样有孔。个人认为可以事先加入一些柠檬或者醋之类的东东，或者用水溶掉后用力搅拌，再放一个晚上，放掉里边的二氧化碳气。等考完试实践一下 ...

考试,实验综合症.$汗$ $汗$ $汗$ ;) ;)


我当时放的醋并不多，所以做出来的豆腐一点都不酸，放的就是德国的那种白醋，主要是其凝固的作用
是苹果醋吗?

[ 本帖最后由 lchappy 于 2007-7-28 23:49 编辑 ]

clear_shirley 发表于 2007-7-29 00:24

回复 #20 lchappy 的帖子

不是苹果醋，就是下面这个了！

lchappy 发表于 2007-7-29 17:54

楼上的，如何弄那，是不是豆浆烧开，加醋绞绊啊？怎么一个比例加啊？

clear_shirley 发表于 2007-7-29 20:02

回答楼上的，这是原来帖子里说的，我也是按照这么做的，而且真的很成功！没有酸味道的！

豆子和水，我是泡好了后，一杯豆和两杯水，这样搅出来的。我是大概两升的打好的豆浆加一普通食勺的醋，加三勺的水稀释

原帖链接http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=166616&highlight=%B6%B9%B8%AF
$m2$

[ 本帖最后由 clear_shirley 于 2007-7-29 20:06 编辑 ]

kiwi-rr 发表于 2007-7-29 20:43

原帖由 clear_shirley 于 2007-7-29 20:02 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
回答楼上的，这是原来帖子里说的，我也是按照这么做的，而且真的很成功！没有酸味道的！

豆子和水，我是泡好了后，一杯豆和两杯水，这样搅出来的。我是大概两升的打好的豆浆加一普通食勺的醋，加三勺的水稀释 ...
这个是做豆腐啊。。加一点点醋到是可以试试豆腐脑。。就是怕失败啊，舍不得那么贵的豆浆$汗$ $汗$ $汗$

clear_shirley 发表于 2007-7-29 20:54

所以说没有用过醋弄这现成的豆浆，
想问问别人有没有试过？
只知道这样做豆腐很成功的

m.i.l.ch 发表于 2007-7-31 16:59

豆浆倒入碗里不用搅拌了吗？？

花果园 发表于 2007-7-31 19:02

太厉害了
$支持$ $支持$

hahaxixi 发表于 2007-7-31 22:18

$支持$ $支持$ $支持$

wawa1957316 发表于 2007-8-2 15:36

原帖由 lchappy 于 2007-7-27 19:59 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看了袋子上的英文，找了对应的德文glucono-delta-lacton。在网上查了一下，好像的有加在香肠里的。估计德国说不定有卖的。继续找找。

我也查了，结果是：
Glucose delta--Lactose Essenszusatzmittel.   
葡萄糖 （一种铁质） —— 乳糖 食物添加剂

我去药店问过，有Glucose delta（就是中国孩子吃的葡萄糖酸钙），但是没有Lactose。让我到食品店看有没有Lactose Essenszusatzmittel。

pirate 发表于 2007-12-21 15:46

有没有结果哦？可不可以用醋来做豆腐脑呢？？想吃了

li8ping6 发表于 2007-12-21 17:33

赞~~~这个帖子太实用了~~以后可以试试;)
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