原帖由 huitouniao 于 2007-9-24 11:19 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
真是谢谢mm了$握手$
不过还有豆沙馅的具体做法是什么 我想完全copy一下哈哈 今天好去买料 :D
我的是绿豆沙陷的,特方便.亚超有脱皮绿豆买,买回来加点水煮一下就行了,MM要记得看着火,这东西特粘锅,一烧开就行了,闷一会儿就烂了,然后用搅拌机打一下,洗油锅,把打碎的绿豆蓉放到锅里炒,直到炒到自己想要的干湿程度放糖,搅匀了就行了,糖晚点放比较好,不然会焦的.
原帖由 sand926 于 2007-9-23 23:13 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是不是擀的次数不够啊?层分得不够多.还有我的油皮是用开水和的比较软,我是先在锅里烙了两三分钟再进烤箱烤的.看各家的烤箱了,我也烤了挺长时间的.最后就是看上色差不多了就行了.你是按配方的量来和的面吗?
我擀了三次 油皮也是用开水和的面 也在锅里烙了三分钟 但是没有完全按配方的量 因为我家面不够了 我都减少了一些 没面了我和的有些软 然后我又加了些平时勾芡用的菱粉在里面 是不是跟这个有关啊 还有就是油皮和酥皮里面我都放的是黄油
我做的样子还可以 但是吃起来一点不酥 又干又硬的 郁闷死了:mad:
[ 本帖最后由 tianwang83 于 2007-9-24 17:39 编辑 ]
原帖由 sand926 于 2007-9-24 14:41 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我的是绿豆沙陷的,特方便.亚超有脱皮绿豆买,买回来加点水煮一下就行了,MM要记得看着火,这东西特粘锅,一烧开就行了,闷一会儿就烂了,然后用搅拌机打一下,洗油锅,把打碎的绿豆蓉放到锅里炒,直到炒到自己想要的干 ...
多谢mm指点阿。我今天去了亚超可是只买到了菱粉 可以代替澄粉吗 或者有没有其他可以代替的 不好意思 总麻烦mm:)
原帖由 huitouniao 于 2007-9-24 20:22 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
多谢mm指点阿。我今天去了亚超可是只买到了菱粉 可以代替澄粉吗 或者有没有其他可以代替的 不好意思 总麻烦mm:)
mm不好意思啊,这几天太忙了,没上网,现在才回,中秋都过了,不知道mm做月饼没?菱粉跟澄粉不是一个东西,应该是不可以代替的.实在是买不到可以不放的,全部用糯米粉跟粘米粉做.
谢谢mm还继续回帖了 ，那个 我还是把菱粉给放了 :(有点硬 不过还好 还能吃 下回买个正宗的。剩了好多豆沙 作了豆沙饼 好好吃阿:)多谢mm指点 今后可以做豆沙饼了哈哈
$支持$ $支持$ $支持$
准备照mm的方子做冰皮了～～{:5_381:}
{:5_370:}太强了，冰皮月饼真美
好看！难度系数对于我这个懒人来说实在太高了！