yours 发表于 2007-9-30 21:49

猪舌怎么做才不腥？

我很喜欢吃猪舌，但到德国后做了三次都不成功$m13$ ，总是觉得很腥，用了很多干辣椒炒也不行$NO$ ，不知道是德国猪舌头比中国猪舌头腥，还是我没做对？$送花$


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morningbirdfly 发表于 2007-9-30 22:35

PENNY有卖半成品,不用在自己处理的.

yours 发表于 2007-9-30 22:41

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PENNY有卖半成品,不用在自己处理的.
什么是半成品，白苔都去掉的吗？谢谢$送花$

morningbirdfly 发表于 2007-9-30 22:51

恩,没有白苔,在冷冻层和卖肉肠的在一起好象.

yours 发表于 2007-9-30 23:02

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恩,没有白苔,在冷冻层和卖肉肠的在一起好象.
谢谢$送花$ ，有白苔去掉的，都不知道呢，这样真是方便。

bluemoon 发表于 2007-10-1 11:07

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谢谢$送花$ ，有白苔去掉的，都不知道呢，这样真是方便。

舌头先用热水稍煮一下，然后白苔就很容易去掉了$汗$

cosimo 发表于 2007-10-1 11:36

煮的时候加姜和酒;)

yiyi22 发表于 2007-10-1 12:17

我很喜欢吃也经常买，做卤猪舌，一点都不腥。水烧开放花椒，八角，桂皮，喜欢辣的话放点干红辣椒，进老抽，盐和糖，炖1到1个半小时，然后收汁，冷却后切薄片。吃的时候点醋，很好吃。

bluemoon 发表于 2007-10-1 13:30

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我很喜欢吃也经常买，做卤猪舌，一点都不腥。水烧开放花椒，八角，桂皮，喜欢辣的话放点干红辣椒，进老抽，盐和糖，炖1到1个半小时，然后收汁，冷却后切薄片。吃的时候点醋，很好吃。

偶是从来不吃，但经常得做了让偶LG饱饱口福$汗$ $汗$

tangmingxi191 发表于 2007-10-1 13:48

我家也常吃,在kaufland买的,买回来的时候是红红的,没有白苔.曾经尝试去白苔,就是把猪舌真个过下水,舌头的表面就浮现一层白色,但是很难刮的掉,后来索性就不去了,味道也挺好.直接切来炒根本就没有白色的东西.
我炒的方法是先用蒜末(多一点)呛锅,炒的过程中加点酒,觉得不腥.我觉得跟猪的质量有关吧,像real买的肉就总是特别腥

yours 发表于 2007-10-2 14:32

谢谢！$送花$ $送花$

yama12 发表于 2007-10-3 20:00

没炒过，一直卤着吃，不觉得腥。
德国这边肉类制品都比国内的腥，所以做的话要下”重料“:P

可可猪 发表于 2007-10-3 21:19

不敢吃啊，不过BF到是很喜欢

sussy 发表于 2007-10-3 23:37

我做过盐卤的，也不腥。
做法很简单啦，就是把猪舌洗洗干净，然后表面抹上一层盐，盐要多一点，然后放在碗里，碗口盖上保鲜膜，放24小时以上（最好是放冰箱）。因为腌制的时候会出血水，所以不能放盘子里，否则血水会淌出来的，不盖保鲜膜的话血腥味会招虫。
腌好了以后，洗一下，放在锅里，加冷水没过猪舌，加葱，姜，八角，花椒，黄酒，以及大量的盐，然后开火煮，水开以后转小火沸腾10到20分钟左右，筷子能轻松戳穿就好了，咸香可口。

hiro 发表于 2007-10-4 09:55

去腥味放辣椒作用不大，要多放料酒、葱姜蒜、花椒大料之类的香料才有效果
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