stoneg4 发表于 2007-10-23 00:38

中西合璧【蚝汁扇贝】

扇贝算是海产中比较常见的贝壳类食物，在国内还算是物美价廉，可是德国还是有点小贵。通常广州酒楼都会拿来做蒜茸粉丝蒸扇贝。
如果我们这个有壳的话倒还真的想做，可惜这里卖的料理得也太干净了...


材料:

扇贝 500g
花菇 4枚
鲜鸡汤


配料
耗油 鸡精 料酒 食盐 生抽 黄油 Käse 生粉
友情客串 上海青

行事步骤:

1 扇贝肉洗净，稍微用料酒腌制。将锡纸铺在烤盘上，刷一层薄薄的油。

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2 扇贝控干后，整齐摆放于烤盘内，同时烤箱预热至110度左右。

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3 烤大概30分钟，注意观察，待扇贝吐水缩小后，将多于水分用纸擦去。

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4 再烤10分钟，待扇贝干身后（有点像瑶柱）取出。

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5 将稍微变凉的扇贝，倒入旺火鸡汤内，15分钟即可出锅。（其实可以，泡在冷鸡汤数小时，再烧开，这样会变大）

6 同时另起锅，爆香少许油后，倒入蚝油，盐 生抽 待汤汁烧开后放入Käse，随后勾浓芡起锅。

装盘后放少许黄油粒，增色提味，完成！

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用朗姆酒佐餐，很腐败哦。

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[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-10-23 01:46 编辑 ]

faxian 发表于 2007-10-23 00:44

诱人啊，哪里买的扇贝？

frost 发表于 2007-10-23 00:51

原帖由 faxian 于 2007-10-23 01:44 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
诱人啊，哪里买的扇贝？

ich will es auch wissen!

stoneg4 发表于 2007-10-23 01:02

:D 幸亏没走，回楼上两位，是泰国店买的，1kg 17欧，能吃两顿，量还算可以，也还算新鲜。
另外个头也很大，不错的选择哦：0想想多少钱一公斤瑶柱，还是很值得的...

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-10-23 02:04 编辑 ]

wen20 发表于 2007-10-23 02:12

$支持$ :D :D

yekeyeke 发表于 2007-10-23 03:33

唔唔唔
拜一下

Blüte 发表于 2007-10-23 09:28

$支持$ $支持$ $送花$

Esso 发表于 2007-10-23 09:42

江瑶柱可是晒干了的:D 所以才那么贵哈
8过这个的确很馋人,偶每看一图就吞一次口水$害羞$

奶茶蜜柚珍珠 发表于 2007-10-23 11:51

$握手$ :) $送花$ $送花$ $送花$

rosamagnolia 发表于 2007-10-23 11:58

又一精品$支持$
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