自制酸菜－简单，方便，省钱
绝对原创！！寒冷的冬天来了，能喝点热热的酸菜汤真是再美不过了。不过德国卖的酸菜味道不敢恭维（呵呵，我是东北人）现在我就把家里祖传（我姥姥教我的）的简单的腌酸菜方法与大家分享。
准备：1.一个稍大一点的可密封的罐头瓶（一个人食量而定）；
2.一颗Chinakohl(大白菜），要把上面准备的罐头瓶塞满，一颗不够就两颗啦！！
3.少量盐（很少，很少），目的是让白菜脱水，我们不是腌咸菜，千万不要放多了。
制作过程：1.将大白菜切丝；
2.找一个干净的盆，里面千万不能有油。将切好的白菜丝放入其中，加少许盐用手揉，直至白菜出水。
这里再次强调，盐要少，这关系到你是否腌制成功！！
3.将揉好的白菜丝塞进罐头瓶，要压紧，塞满为止！！
4.压紧后拧严盖子，放在暖气旁4－5天左右。
到时间就可以到开享用了，但之前不要频繁的打开。关于怎么吃就不用介绍了吧，方法很多啊，再聊吧！！$支持$ $支持$ :D :D
[ 本帖最后由 小火车 于 2007-11-8 10:12 编辑 ] 出的水还要吗??? 不需要醋吗？那出来的味道会有酸味？$考虑$ 不用醋的，发酵出来的酸味，如果之前加多点盐和糖，再加点辣椒啊鱼露，就成了韩国泡菜了 谢谢LS的$送花$ 我这就买白菜去:cool: 2.找一个干净的盆，里面千万不能有油。将切好的白菜丝放入其中，加少许盐用手揉，直至白菜出水。
这一步不是太明白，如果盐少的话，不容易出水，那就用手硬揉，直到出水吗？
啊，楼住妹妹要是能上图片就太perfekt了。$送花$ $送花$ Sauerkraut难道和东北酸菜不是一个味儿？ 原帖由 蓝俊小雅 于 2007-11-8 17:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
2.找一个干净的盆，里面千万不能有油。将切好的白菜丝放入其中，加少许盐用手揉，直至白菜出水。
这一步不是太明白，如果盐少的话，不容易出水，那就用手硬揉，直到出水吗？
啊，楼住妹妹要是能上图片就太 ...
用少量的盐轻柔就可以出水，你可以试试。
[ 本帖最后由 小火车 于 2007-11-9 10:49 编辑 ] 原帖由 virginia_l 于 2007-11-8 18:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
Sauerkraut难道和东北酸菜不是一个味儿？
当然不是一个味了，差多了啊。