超级郁闷，买回来的大海蟹啊
今天高高兴兴和老公一起买了两只荷兰帝王蟹回来，本想着能解解馋，可是我们俩谁也不会做，网上食谱翻了半天，终于选定“香辣蟹”的做法，菜谱很容易，可是在处理螃蟹，就是清洗及斩剁螃蟹的时候犯了难，两只螃蟹坚固无比，好容易剁开了，可是那些蟹黄啊，蟹肉啊流的到处都是，我们手里基本就只留下了几只爪子和一堆壳！！！我们叫那个心痛啊，在这里请教各位XDJM，有谁知道这种大海蟹是怎么处理的啊？怎么样才能不让那些蟹黄蟹肉流掉啊 ？ 谢谢了$送花$ $送花$ 蒸吧...... 原帖由 liuchou120 于 2007-11-17 20:54 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif今天高高兴兴和老公一起买了两只荷兰帝王蟹回来，本想着能解解馋，可是我们俩谁也不会做，网上食谱翻了半天，终于选定“香辣蟹”的做法，菜谱很容易，可是在处理螃蟹，就是清洗及斩剁螃蟹的时候犯了难，两只螃蟹 ...
蒸是最简单的办法。同时也是最美味的做法~ 对切,然后粘面粉糊在切面上.放锅里煎一下,再做你想做的香辣蟹吧.太大就蒸吧. 蒸是最简单省事的。今天也吃螃蟹$害羞$ 谢谢各位的意见！！！$送花$ $送花$ 但是我听一个同学说，螃蟹太大，不好清理，所以蒸出来好多沙子哦，所以我这个笨蛋在这里再请教下各位，这种大个的螃蟹，怎样清洗比较好？还有蒸之前要去掉肚脐吗？谢谢$送花$ $送花$ 原帖由 liuchou120 于 2007-11-17 22:01 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢各位的意见！！！$送花$ $送花$ 但是我听一个同学说，螃蟹太大，不好清理，所以蒸出来好多沙子哦，所以我这个笨蛋在这里再请教下各位，这种大个的螃蟹，怎样清洗比较好？还有蒸之前要去掉肚脐吗？谢谢$送花 ...
你看我买的那个螃蟹吗？是活的，买回来以后我把它放在一个有盐水的盆子里，1个小时后才蒸的，没有沙子~~ 我们都是一个人掰住两个大钳，还有一挖开螃蟹的脐，把沙肠挤出，然后用水冲洗，螃蟹的脚最好用刷子刷刷。其实这种大蟹笨笨的，抓它它都不大会反抗，还没有小小的湖蟹厉害。 我bf都是拿着用牙刷把它刷干净，之后用线缠起来，放锅里蒸，因为蟹一动的话蟹黄就会流出来。。。。 原帖由 沧海月 于 2007-11-17 22:15 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我们都是一个人掰住两个大钳，还有一挖开螃蟹的脐，把沙肠挤出，然后用水冲洗，螃蟹的脚最好用刷子刷刷。其实这种大蟹笨笨的，抓它它都不大会反抗，还没有小小的湖蟹厉害。
不好意思哦，我很笨，不知道什么是沙肠，请问怎么挤呢？谢谢哦$送花$ 原帖由 葡萄仔 于 2007-11-17 22:05 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你看我买的那个螃蟹吗？是活的，买回来以后我把它放在一个有盐水的盆子里，1个小时后才蒸的，没有沙子~~
谢谢，下次我也把螃蟹放在盐水里多泡一会，呵呵$送花$ 好馋哪，我也想买这样的蟹。请问楼住是去哪里买的？:) 呵呵：）lz 真的还砍断了海蟹壳？！ 还是砸碎了：）一般生海蟹的壳，不比刀软多少 哈哈
如果你想吃香辣蟹的话 应该像版主告诉你的那样将螃蟹先泡盐水吐沙 然后把蟹壳从后向前（前表示眼睛的方向）掀起，如果这个时候的螃蟹还有蟹糕或者蟹黄的话... 蟹壳和蟹身上都会有一些 将蟹黄蟹糕收集起来 蟹壳留整块待用(他们当调味品最后起锅前放就可以了)剩下的蟹身上会有蟹胃（黑色的乱七八糟dd），
肠 还有腮（如果你见过蝦的腮的话），这些都要去掉，再将蟹身切件。想蟹腿更入味的话 可以把每条蟹腿尖尖的地方剪去 蟹螯敲碎
至于怎么炒 你应该有菜谱了：）最后把事先取下的蟹壳一同炒香 盖在蟹肉上装饰：）祝你下次好胃口
[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-11-18 00:49 编辑 ] 原帖由 stoneg4 于 2007-11-18 00:43 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
呵呵：）lz 真的还砍断了海蟹壳？！ 还是砸碎了：）一般生海蟹的壳，不比刀软多少 哈哈
如果你想吃香辣蟹的话 应该像版主告诉你的那样将螃蟹先泡盐水吐沙 然后把蟹壳从后向前（前表示眼睛的方向）掀起，如 ...
佩服的五体投地啊！！！我们果然是把蟹壳生生砸碎的！！！也亏得我老公劲大$汗$ 下次我们一定照你说的去办，然后来汇报成果;) 真是谢谢你哦，你一定是个美食高手啊！！！再次感谢$送花$
[ 本帖最后由 liuchou120 于 2007-11-18 01:50 编辑 ] 可以做糯米啊，方便放的糯米啊，中间放螃蟹，糯米的调料调好。 你要是有一张反过来的图就好告诉你了。
在肚子那儿，有一个小的盖（ 1 ）要先拿掉（公的小，母的大），然后在（ 2 ） 的地方会有一条缝，将菜刀插进去，用力撬就能开了。打开后（ 3）的背面就是腮了。
如果怕蟹钳，可以先掰下，为了入味，用刀平面用力一拍至壳裂就好，不要多拍，太碎肉都掉了。
另外，打开后的盖上就有黄，就象 stoneg4 说的那样“ 蟹壳和蟹身上都会有一些 将蟹黄蟹糕收集起来 蟹壳留整块待用(他们当调味品最后起锅前放就可以了) ”。
好羡慕你们，有大螃蟹吃。 这个帖子。。。看了觉得好血腥。。。。$郁闷$
我放弃自己买螃蟹的想法了。。。$m9$ 没这个魄力。。。 原帖由 我是谁 于 2007-11-18 01:54 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
可以做糯米啊，方便放的糯米啊，中间放螃蟹，糯米的调料调好。
好新奇的做法,不知道能不能帮忙详细解释下?真是感谢了$送花$ $送花$ 原帖由 wawa1957316 于 2007-11-18 11:23 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你要是有一张反过来的图就好告诉你了。
在肚子那儿，有一个小的盖（ 1 ）要先拿掉（公的小，母的大），然后在（ 2 ） 的地方会有一条缝，将菜刀插进去，用力撬就能开了。打开后（ 3）的背面就是腮了。
如果怕 ...
太太太感谢了!!!$送花$ $送花$ 这种图文并茂的解说,真是辛苦了!!下次就按着这个方法来$送花$ 再次谢谢哦 原帖由 wawa1957316 于 2007-11-18 11:23 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你要是有一张反过来的图就好告诉你了。
在肚子那儿，有一个小的盖（ 1 ）要先拿掉（公的小，母的大），然后在（ 2 ） 的地方会有一条缝，将菜刀插进去，用力撬就能开了。打开后（ 3）的背面就是腮了。
如果怕 ...
这个螃蟹画的牛！ 原帖由 hhcc421 于 2007-11-18 15:55 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个螃蟹画的牛！
$握手$ $握手$ 口水……新鲜蟹居然把它剁了$m4$
以前偶们买回来的新鲜蟹都是直接蒸了吃的，因为是新鲜的，所以重在吃蟹本来的鲜味；只有吃不完放第二顿的才煮了做香辣蟹之流 :D 那个螃蟹画的真的好可爱哦～ $支持$ $支持$ $支持$
好大的螃蟹啊～～～～ 原帖由 lian_diary 于 2007-11-18 16:35 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
口水……新鲜蟹居然把它剁了$m4$
以前偶们买回来的新鲜蟹都是直接蒸了吃的，因为是新鲜的，所以重在吃蟹本来的鲜味；只有吃不完放第二顿的才煮了做香辣蟹之流
我也对自己这种外行的做法深感后悔:( 周五在鱼市也买这了这种海蟹...
也忒巨大了吧,壳硬的和石头一样,,
我们也是蒸着吃了...感觉肉太糙.又太腥气了..不好吃,,
还是喜欢中餐厅吃里比手掌小一点那种螃蟹.肉嫩,掰壳也方便.
不过也算是尝试了 原帖由 fanecho 于 2007-11-18 22:00 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
周五在鱼市也买这了这种海蟹...
也忒巨大了吧,壳硬的和石头一样,,
我们也是蒸着吃了...感觉肉太糙.又太腥气了..不好吃,,
还是喜欢中餐厅吃里比手掌小一点那种螃蟹.肉嫩,掰壳也方便.
不过也算是尝试了
海蟹都是比河蟹糙的，国内的也一样
不过在这里能吃着就不错啦~~ :D :D 楼主是ESSEN预订的荷兰帝王蟹吧?我们家昨天也一口气要了四只,因为第一次买不知道个头,取货时一看就愣住了,一个都快1KG.....
蒸着吃的,第一次见到这么大的蟹,吃的时候随手用手机给它留了张在这个世界上走了一回的痕迹.... 原帖由 ronaneyes 于 2007-11-19 00:34 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
:D :D 楼主是ESSEN预订的荷兰帝王蟹吧?我们家昨天也一口气要了四只,因为第一次买不知道个头,取货时一看就愣住了,一个都快1KG.....
蒸着吃的,第一次见到这么大的蟹,吃的时候随手用手机给它留了张在这个世界上走 ...
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原帖由 yooyoo_8860 于 2007-11-18 17:49 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ $支持$ $支持$
好大的螃蟹啊～～～～ :o :o 跟碟子一样大 果然萍聚的能人还是多啊。
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