June 发表于 2004-1-20 15:13

回复: 请问照片上那快面筋是用了多少面粉啊.

最初由 leodage 发布
洗和切是两人合作组啊, 哈哈

QUOTE，你还挺细心的嘛，其实这次做面筋是4人组，全上阵了:)
一个人和的面，2个人洗的，还有一个炸的:p

June 发表于 2004-1-20 15:14

QUOTE

忘了说，用了整一袋面，1公斤。

莎离 发表于 2004-1-20 17:50

HOHO
原来这样的，
一直还以为是用黄豆做的呢
因为跟我们这的豆泡长的很像
只是没这么韧：）

zhnde 发表于 2004-1-20 21:06

一公斤面才做那么一点点？

schnell 发表于 2004-1-21 00:01

偶以前也做过一次，用了１个多小时，只洗出来一小块。还挺恶！
不过，炸过了拌凉菜吃，特香！
就是，太麻烦！

Yossi03 发表于 2004-1-21 00:08

到底要洗多久啊？半个小时还可以啦一个小时嘛有点长，4个小时:confused: 我宁愿不吃

Yossi03 发表于 2004-1-21 00:10

对了那水怎么做凉皮？有人会不？

冷冰冰 发表于 2004-1-21 04:43

嘻嘻，我刚才也洗了，一个人和面洗面筋一共用了不到一个半小时。一公斤面粉大概洗出比两个拳头的体积略大一点儿的面筋（我的拳头比较小）。其实也就是把里面的硬硬的面团全部洗软了韧了就可以了。

洗剩下的水可以淀一段时间，然后把上面略清的水倒掉。剩下的比较浓稠的汤跟盆底沉淀的淀粉搅匀。用很大的那种锅坐一锅开水，舀大概两汤勺（很大的那种）倒进整凉皮的锣锣（也可以用平底的蛋糕模子）里面，然后把锣锣放到热水上面蒸，等面浆凝固了，就可以起出来，凉皮就做好了。

德国的面粉比较筋，但是都是陈面，不新鲜，所以蒸出来的凉皮不好吃。凑合解馋吧。

weder 发表于 2004-1-21 10:58

hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

莎离 发表于 2004-1-21 17:12

最初由 冷冰冰 发布
嘻嘻，我刚才也洗了，一个人和面洗面筋一共用了不到一个半小时。一公斤面粉大概洗出比两个拳头的体积略大一点儿的面筋（我的拳头比较小）。其实也就是把里面的硬硬的面团全部洗软了韧了就可以了。

洗剩下的水可以淀一段时间，然后把上面略清的水倒掉。剩下的比较浓稠的汤跟盆底沉淀的淀粉搅匀。用很大的那种锅坐一锅开水，舀大概两汤勺（很大的那种）倒进整凉皮的锣锣（也可以用平底的蛋糕模子）里面，然后把锣锣放到热水上面蒸，等面浆凝固了，就可以起出来，凉皮就做好了。

德国的面粉比较筋，但是都是陈面，不新鲜，所以蒸出来的凉皮不好吃。凑合解馋吧。



凉皮这样吃？还加什么调料比较好吃？
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