angelrwj 发表于 2007-12-1 19:25

宫廷美食－白堤柳烟

以前看过一个小说，忘了什么名字了，描写过里面的贪官家的一顿酒席，里面提过一个菜，就是我今天尝试做的菜，“白堤柳烟”这道菜清淡营养，清火开胃，色泽更是无与伦比的动人。配料中的黄瓜，豆腐，都是对美容有益的食材。就依照里面对菜的描述自己想象着做了出来。$送花$
古时有诗曰：无情最是台城柳，依旧烟拢十里堤。求学在外，家乡的柳树不知碧绿几何，又不知有多少孩童像当年的我们一样折柳织帽，或编篮盛花，快乐如昔……这道菜送给像我一样远离家乡的朋友们，纵然离家万里，莫忘家乡的一树，一石，一草，一堤。

[ 本帖最后由 angelrwj 于 2007-12-1 18:30 编辑 ]

ying_yzzy 发表于 2007-12-1 19:28

wa

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angelrwj 发表于 2007-12-1 19:29

材料：硬豆腐，葱，肉馅，黄瓜半个
          淀粉，盐，糖，鸡精

angelrwj 发表于 2007-12-1 19:43

做法：1.豆腐切块，黄瓜用成泥器做成泥，用盐腌一会，将汁水分开另用。
         2.肉馅与黄瓜泥搅拌，加盐，糖，鸡精。豆腐切成约一寸宽，两寸长，用小火炕成一面黄。葱把外皮单独剥下来，用小刀划成2mm的丝。葱穰切成末。
         3. 黄瓜汁水备用;) （后面的好戏用……）。
         4.用两片豆腐，中间夹上肉馅，用葱丝捆好备用。
         5.煮水，水里加少量油，盐，鸡精。煮开后加豆腐夹，中小火煮20分钟。
         6. 另一锅里倒入黄瓜汁（现在用上啦$ok$ ），加葱末淀粉鸡精，调成玻璃状的芡。
         7.煮好的豆腐夹摆盘，浇上芡汁，撒葱花。菜成！

真水-无香 发表于 2007-12-1 19:50

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小茄子包儿 发表于 2007-12-1 21:40

ustclaoma 发表于 2007-12-1 21:56

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花火 发表于 2007-12-1 22:17

原帖由 小茄子包儿 于 2007-12-1 20:40 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
大长今的手艺~~~~~$ok$
同意同意!$送花$ $送花$ $送花$

virginia_l 发表于 2007-12-1 22:22

豆腐和肉馅放在水里煮，会不会散啊？

qqsweet 发表于 2007-12-1 22:33

步骤繁复啊$害羞$

angelrwj 发表于 2007-12-1 22:58

原帖由 小茄子包儿 于 2007-12-1 20:40 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
大长今的手艺~~~~~$ok$
是哦，大长今里是有这种。$考虑$ 所以说韩国文化是从中国传过去的不假。:cool:

angelrwj 发表于 2007-12-1 22:59

原帖由 virginia_l 于 2007-12-1 21:22 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
豆腐和肉馅放在水里煮，会不会散啊？
我加了点淀粉，就不会散了，忘了写进去了……$害羞$

品茶 发表于 2007-12-1 23:31

原帖由 angelrwj 于 2007-12-1 21:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是哦，大长今里是有这种。$考虑$ 所以说韩国文化是从中国传过去的不假。:cool:


本来就是中国的。$闭嘴$

LZ手艺不错哦！$支持$

wen20 发表于 2007-12-2 00:03

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annygogo 发表于 2007-12-2 00:07

楼主好厉害阿

rosamagnolia 发表于 2007-12-2 01:14

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Julia02152000 发表于 2007-12-2 01:30

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小鱼念海 发表于 2007-12-2 03:40

俺妈咪以前给俺做过的，不过我当时在国内吃的是用炸豆腐泡做的，把肉馅填到豆腐泡里面，味道非常的清爽鲜香。当时我妈去宿舍看我的时候带去一桶，我很多同学都尝过得。很多年以后同学聚会还有很多人怀念这个菜呢，都说即使工作之后，生活腐败了也再没有吃到那么鲜美的菜，说得那个可怜呀。唉现在论到我可怜了。好想回家呀:mad: :mad: :mad:

[ 本帖最后由 小鱼念海 于 2007-12-2 02:45 编辑 ]

ciric 发表于 2007-12-2 11:59

佩服$支持$

完美卷卷 发表于 2007-12-2 13:44

lz做吃的真用心，赞一个！$送花$

dingxingxing 发表于 2007-12-2 15:23

大长今现身了$支持$ $支持$ $支持$

阿曼 发表于 2007-12-2 17:34

小小建议，如果用白色的瓷盘装，会更漂亮哦

yooyoo_8860 发表于 2007-12-2 18:51

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angelrwj 发表于 2007-12-2 20:29

原帖由 阿曼 于 2007-12-2 16:34 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
小小建议，如果用白色的瓷盘装，会更漂亮哦
是啊，mm说的极是……可是偶米有白色的$郁闷$

angelrwj 发表于 2007-12-2 20:30

原帖由 完美卷卷 于 2007-12-2 12:44 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
lz做吃的真用心，赞一个！$送花$
谢谢mm$害羞$ 周末没什么事，就手痒了……;)

rosamagnolia 发表于 2007-12-2 21:32

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li8ping6 发表于 2007-12-2 22:26

这道菜好惊艳！:o

zhang_chu 发表于 2007-12-2 22:38

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leena 发表于 2007-12-3 11:44

好清爽的菜啊，改天有时间的话，一定要尝试一下！
这样健康美味的东西一定要动手做！

感谢楼主提供的美食方子！$送花$

sweetleslie 发表于 2007-12-3 12:52

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