穷人的下饭菜——回锅肉
;) 今天又做菜了，照样是头一回做，好玩。成品在这里来讲做法，其实菜谱被偶丢开了，什么精细选料全面配料，用5星级饭馆的繁琐来做穷人菜很不搭，穷人都是用最就手的原料做好吃的。
原料：1.有皮有肥有瘦的肉，精选多层的五花肉当然更好，其实哪那么多讲究。
2. 豆瓣酱，这个少不了，用其他辣酱总觉得差个味。
3. 葱姜蒜，盐，酱油，料酒。菜谱上说要青蒜，可惜德国这个很少见，有当然好。偶冰箱里还剩几根豆芽，也一起扔进去了。还说要甜面酱和味精，偶从来不用这些，好重口味。所以弃用，喜欢的可以自己加。偶另外还用了干辣椒填看相。
过程：1. 将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成薄片，尽量肥瘦搭配
2. 炒锅注油烧热，放入肉片炒至出油卷起。因为肥肉炒了本身出油，所以开始只需一点点油潤锅即可，呵呵，适合穷人的精打细算。
3. 油出来了就可以下姜蒜辣椒了，一起炒出香味
4. 最后加入郫县豆瓣炒上色，再加入其他调料跟菜，炒至断生即可出锅。
:) 简单随意，而且绝对下饭佳品。
[ 本帖最后由 celinecy 于 2007-12-17 15:11 编辑 ] $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ 可是回锅肉不是要再回锅的吗?$考虑$ $考虑$
这样不就是炒肉片? $支持$ $支持$ $支持$
香！！！ 原帖由 米米鱼 于 2007-12-17 18:45 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
可是回锅肉不是要再回锅的吗?$考虑$ $考虑$
这样不就是炒肉片?
$汗$ 看清楚，先煮后炒，所以叫回锅。 $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$ 能把你的锅洗洗，厨房擦擦吗$汗$ $汗$ $汗$ $送花$ $送花$ $送花$