@1234@ 发表于 2007-12-21 19:28

牛肉炒饼

实在是工程浩大,没有办法咱也玩回阅读权限哈
先来成品的图吧,实在是着急吃了,大家就凑合看吧,一部分已经在肚子里面了$害羞$
终于完成了我在dolc最长的一个工程,希望各位好胃口$送花$ :D

[ 本帖最后由 @1234@ 于 2007-12-21 21:57 编辑 ]

wawa1957316 发表于 2007-12-21 19:31

$支持$ $支持$ $支持$

susanuse 发表于 2007-12-21 21:22

等吃的~~~~

@1234@ 发表于 2007-12-21 21:52

1,饼的制作.如图面粉,菱粉,汤粉(可用鸡精替代),温水,色拉油.
面粉10勺,我配了一勺半的菱粉.加半勺不到的汤粉,多了就咸了.用筷子拌匀.菱粉的作用是加面粉的硬度吧,反正就是吃出来比较有精道一点.
温水的量,我一般分3次,看看在决定是否加水.面粉可能会结块,注意弄开.拌匀以后放色拉油,我不知道自己大概放了多少,估计最多2勺就够了,搅匀以后,就不要管它了,开始准备牛肉吧.

[ 本帖最后由 @1234@ 于 2007-12-22 10:06 编辑 ]

@1234@ 发表于 2007-12-21 21:53

2,牛肉切薄片,用菱粉抓一下,抓匀以后再放一次菱粉,还是用手抓,猪肉用筷子就够了,牛肉还是用手抓效果比较好.然后放辣椒粉,汤,盐,汤粉,酱油调味.再抓匀.筷子效果不好.然后就进入第3部烙饼吧.

[ 本帖最后由 @1234@ 于 2007-12-21 21:52 编辑 ]

@1234@ 发表于 2007-12-21 22:04

3烙饼 空锅炕热,弄一勺面,入锅,起锅转圈,具体的得靠自己想象了,实在没时间照相,反正就是烙薄饼.烙之前搅匀一下面,因为我的面里面有色拉油:D然后就是烙吧................省略.....................
进入第4步炒牛肉吧.

[ 本帖最后由 @1234@ 于 2007-12-21 21:53 编辑 ]

@1234@ 发表于 2007-12-21 22:14

4,炒牛肉之前用点色拉油,搅匀肉.这个时候一般灶台很热,因为炕饼的原因.呵呵.油入锅以后,就放肉吧,开小火就好了.炒开肉就很容易了.然后装盘,把油逼回锅里.准备第5步.

[ 本帖最后由 @1234@ 于 2007-12-21 21:54 编辑 ]

@1234@ 发表于 2007-12-21 22:20

5,炒酱   配料西红柿,白菜.葱.
西红柿切小块,越小越好,我切的不小,只好在锅里补救了:D 入锅炒西红柿,直到出酱汁,别怕维生素没有了,煮熟的西红柿是抗癌的;)
放盐,汤粉,辣椒粉,糖,不喜欢辣的mm就省去辣椒吧.炒好后,放白菜,入50ml左右的开水,煮一下白菜,白菜熟了入牛肉,切好的饼.最后是葱.翻动一下.要是有锅盖,可以拌匀以后盖一下,闷一下葱.然后就开吃吧:D

[ 本帖最后由 @1234@ 于 2007-12-21 21:55 编辑 ]

@1234@ 发表于 2007-12-21 23:02

原帖由 wawa1957316 于 2007-12-21 18:31 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ $支持$ $支持$
希望不让你失望哈:D

@1234@ 发表于 2007-12-21 23:02

原帖由 susanuse 于 2007-12-21 20:22 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
等吃的~~~~
好胃口$送花$ $送花$ $送花$

断箭 发表于 2007-12-21 23:07

顶帖子。。。。。。。。。

stoneg4 发表于 2007-12-21 23:07

mm辛苦了 过程很详细 解释很生动 $送花$加分！

zf_helen 发表于 2007-12-21 23:11

$支持$ $支持$ $支持$

@1234@ 发表于 2007-12-21 23:35

原帖由 断箭 于 2007-12-21 22:07 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
顶帖子。。。。。。。。。
谢谢:D

@1234@ 发表于 2007-12-21 23:36

原帖由 stoneg4 于 2007-12-21 22:07 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
mm辛苦了 过程很详细 解释很生动 $送花$加分！
谢谢加分:D

@1234@ 发表于 2007-12-21 23:37

原帖由 zf_helen 于 2007-12-21 22:11 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ $支持$ $支持$
$送花$ $送花$ $送花$

sosrr 发表于 2007-12-22 01:32

饼还能炒，竟然！！！

pauker 发表于 2007-12-22 08:41

原帖由 sosrr 于 2007-12-22 00:32 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
饼还能炒，竟然！！！
Schatz！
这个应该属於国内Mensa 的Standardmenü巴！
说到这里突然想起北外学德语时一个食堂的师傅。按理说，食堂打饭以勺子为准，那次那个师傅，不知出於什么心里，炒饼两元一份，不管什么容器多少容量只叫往满里装，有人拿用那种浅浅的一次性饭盒他给一盒装满，那次我恰巧用那种不锈钢饭缸(特能装那种)打饭，没冒出来也是满满一缸。我就站在旁边，看他装啊，装啊，装啊装。。。:o 害得我吃了两顿最后还是倒掉好多。浪费！


TO LZ：用稀面烙饼是不是炒过之后太软呢？炒饼不就是吃那股子特殊的硬硬的劲道。何况看楼主加了不少汁，差不多成炒面片了。我觉得那种冷水和的硬硬的面团烙饼炒出来效果比较好呢。

rosamagnolia 发表于 2007-12-22 10:55

$支持$ $支持$

@1234@ 发表于 2007-12-22 11:01

原帖由 pauker 于 2007-12-22 07:41 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

Schatz！
这个应该属於国内Mensa 的Standardmenü巴！
说到这里突然想起北外学德语时一个食堂的师傅。按理说，食堂打饭以勺子为准，那次那个师傅，不知出於什么心里，炒饼两元一份，不管什么容器多少容量只 ...
放了菱粉,烙薄饼.也有精道的:D 太硬的我不喜欢/$害羞$ 饼要干爽,汁全是西红柿里跑出来的.

@1234@ 发表于 2007-12-22 11:02

原帖由 sosrr 于 2007-12-22 00:32 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
饼还能炒，竟然！！！
这么炒不腻,所以喜欢:D

@1234@ 发表于 2007-12-22 11:04

原帖由 pauker 于 2007-12-22 07:41 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

Schatz！
这个应该属於国内Mensa 的Standardmenü巴！
说到这里突然想起北外学德语时一个食堂的师傅。按理说，食堂打饭以勺子为准，那次那个师傅，不知出於什么心里，炒饼两元一份，不管什么容器多少容量只 ...
我突然想起来一种,是硬的吵的，不过不能切这么大,不过那个很油,比较腻$害羞$

sweetleslie 发表于 2007-12-22 12:45

$支持$ $支持$ $支持$

pauker 发表于 2007-12-22 12:58

原帖由 @1234@ 于 2007-12-22 10:04 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我突然想起来一种,是硬的吵的，不过不能切这么大,不过那个很油,比较腻$害羞$
这个倒是事实。外面买的确实很油。
饼要切成丝的。油吗，其实自己做也不需要放太多。另外多加点蔬菜再配个汤，会好很多。

Julia02152000 发表于 2007-12-22 15:00

$支持$ $支持$ $支持$

@1234@ 发表于 2007-12-22 21:07

原帖由 pauker 于 2007-12-22 11:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这个倒是事实。外面买的确实很油。
饼要切成丝的。油吗，其实自己做也不需要放太多。另外多加点蔬菜再配个汤，会好很多。
$汗$ $汗$ $汗$ 我还是喜欢软一些的饼.

桐谣 发表于 2007-12-22 21:30

$送花$ $送花$ $送花$

@1234@ 发表于 2007-12-22 23:01

原帖由 ─壶酒 于 2007-12-22 21:01 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
淀粉是不是太多了。$考虑$
$kiss$ 嫩没仔细看贴,那不是淀粉是西红柿汁$m13$

透明玻璃心 发表于 2007-12-23 00:47

真好！！
向楼住学习！！

逆光的漩涡 发表于 2007-12-24 00:28

:D :D :D 不错不错~~~看起来蛮好吃的样子~~~$送花$ $送花$ $送花$

fensterglas 发表于 2007-12-24 11:44

$m15$ $m15$ 好好吃的样子

cici_831 发表于 2007-12-25 18:39

$送花$ $送花$ 看上去就很好的样子诶～～

gutentag2007 发表于 2007-12-27 11:00

$支持$ $支持$ $支持$

gutentag2007 发表于 2007-12-27 11:01

问个问题怎么让饼不粘一起呢$考虑$

@1234@ 发表于 2007-12-27 22:19

原帖由 gutentag2007 于 2007-12-27 10:01 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
问个问题怎么让饼不粘一起呢$考虑$
我是烙完饼以后,分开放的$郁闷$ 这个也要说明嘛?$郁闷$
炕的时候炕干一点,然后分开放,就不容易粘一起了.

鱼跃 发表于 2007-12-28 02:04

想起大学的日子了$m19$ $m19$ $m19$

折断的翅膀 发表于 2007-12-28 23:16

太香了....
又有牛肉又有饼
要人活不

gutentag2007 发表于 2007-12-29 01:23

原帖由 @1234@ 于 2007-12-27 21:19 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我是烙完饼以后,分开放的$郁闷$ 这个也要说明嘛?$郁闷$
炕的时候炕干一点,然后分开放,就不容易粘一起了.
谢谢,下次试了:D

jutree 发表于 2007-12-29 04:01

$m31$ $m31$ $m31$

myosotis 发表于 2007-12-31 01:39

改天研究炒饼....

@1234@ 发表于 2007-12-31 02:04

原帖由 折断的翅膀 于 2007-12-28 22:16 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
太香了....
又有牛肉又有饼
要人活不
让人活得更好$x18$ $x18$

@1234@ 发表于 2007-12-31 02:05

原帖由 myosotis 于 2007-12-31 00:39 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
改天研究炒饼....
$支持$ $支持$ $支持$

@1234@ 发表于 2007-12-31 02:05

原帖由 逆光的漩涡 于 2007-12-23 23:28 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
:D :D :D 不错不错~~~看起来蛮好吃的样子~~~$送花$ $送花$ $送花$
$送花$ $送花$ $送花$

eisenschmiede 发表于 2008-1-6 02:44

看起来好好吃啊:(

@1234@ 发表于 2008-1-7 21:49

原帖由 eisenschmiede 于 2008-1-6 01:44 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看起来好好吃啊:(
$汗$ $汗$ $汗$

huancy 发表于 2008-1-8 22:23

看着太美味了$支持$
又学会了一个好吃的菜，以前家里妈妈总做菜烩饼呢
LZ教的真好$送花$

MARS_0 发表于 2008-1-8 23:10

请问LZ啥是菱粉？

HANK85 发表于 2008-1-30 11:14

$送花$ 不错

weirein 发表于 2008-1-30 15:23

$送花$ $送花$ 好吃，$支持$ $支持$

moshla 发表于 2008-2-1 03:40

$送花$ $送花$ $送花$

@1234@ 发表于 2008-2-1 21:28

辣椒也得暂别了$郁闷$ $汗$
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