小报记者 发表于 2007-12-31 12:42

冻鲫鱼和豆腐怎么做汤鲜啊？ 怎么做

冻鲫鱼和豆腐怎么做汤鲜啊？ 怎么做

第一次买， 请指教

大家新年快乐$m31$ $m31$

小报记者 发表于 2007-12-31 12:58

急等下锅呢, 等指教啊$m32$

ustclaoma 发表于 2007-12-31 15:01

鲫鱼自然解冻后,去鳞,收拾干净后裹上一层面粉,下5成热油锅小火煎至两面金黄,加葱段姜结和水烧开后,中火熬至汤变白,加入盐调味,将切成块的豆腐下锅一起煮,十五分钟后即可

小报记者 发表于 2007-12-31 15:22

原帖由 ustclaoma 于 2007-12-31 15:01 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
鲫鱼自然解冻后,去鳞,收拾干净后裹上一层面粉,下5成热油锅小火煎至两面金黄,加葱段姜结和水烧开后,中火熬至汤变白,加入盐调味,将切成块的豆腐下锅一起煮,十五分钟后即可
多谢, 辛苦, 鱼可以多炖躺会吗?
不是说千滚豆腐, 万滚鱼吗?

不知道多炖影不影响味道$考虑$

judy2007 发表于 2007-12-31 16:29

多炖不影响味道，而且汤的味道会更浓，但是，鱼肉就会越炖越筋道，看你是喜欢吃鱼，还是更爱喝汤了。:P

clear_shirley 发表于 2007-12-31 16:31

鱼只要煎过后炖就不容易散掉，
鱼可以多炖会儿，越炖汤越白

LZ哪里买到的鲫鱼啊？
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