好可爱，一窝小猪$支持$ $支持$
受到大伙儿的喜爱，小猪们很开心:)谢谢大家的厚爱$送花$
其实小猪头的做法不是很难的，看了方子大家就晓得的。下面就上方子了：
面团用料
中筋面粉 500克，酵母 一整小包，白糖 60克，有点温热的牛奶 250毫升，融化的黄油 60克，鸡蛋 一只，盐 一小撮
馅心用料
擦丝柠檬（abgeriebene Schale von 1 Zitrone） 一只（我图方便用的超市里买来的袋装柠檬擦丝），杏仁泥（Marzipan-Rohmasse） 100克，榛子粉（gemahlene Haselnüsse） 150克，白糖 100克，蛋白 3只，
其它用料
蛋黄 两只
糖粉 半杯，蛋白 一只，巧克力少许 （做眼睛用）
工具
大小容器，擀面杖，一根筷子，直径8厘米左右大圆圈模（我没有就找了一个大圆盖子代替），直径4厘米左右小圆圈模，扫蛋器或电动搅拌器，剪刀
1． 将烤盘抹上黄油；
面团制作
2． 将面粉筛入一只容器，中间掏一个坑，放入酵母、一部分白糖和牛奶，将这三样原料其一些面粉混合均匀；然后用周围的干面粉撒一层在上面，盖好饧发15分钟左右；
3． 等撒上的干面粉出现明显裂纹，就饧好了；放入剩下的白糖、融化的黄油、盐、鸡蛋和柠檬皮丝，用手带揉带捶将其揉成光滑的面团（捶的目的是去除其中的气体），如果捶揉一会儿面团还是太稀，可以撒上一汤匙干面粉；然后盖好第二次饧发30分钟左右；
馅心制作
4． 将杏仁泥、榛子粉、白糖和蛋白混合均匀即可；（个人觉得只用三分之二就可以了，配方给的用量偏多）
5． 当面团明显涨大，就饧好了；取出面团，放在撒上一层干面粉的案板上，用擀面杖擀开，然后用大圆模取20只圆面皮（做小猪的脸），用小圆模取10只面皮（做小猪的鼻子），剩下的面皮做耳朵用；
6． 将10只大圆面皮的中间放上一小团馅心（馅心不要放太多，放多了一会儿合边的时候会挤出来），面皮边缘刷上蛋黄，然后另10片大圆面皮盖在上面，并仔细将边缘捏紧（一定要捏紧，不然烤的时候可能会裂开露出馅心）；
7． 将小圆面皮用筷子戳出两个小孔做成小猪鼻子，一面刷上蛋黄，沾在大圆面皮靠下的地方，并轻轻按紧；
将剩下的面皮剪出耳朵，一面也刷上蛋黄，沾在小猪的脸上，沾成耳朵耷拉下的样子，并轻轻按紧，否则烤的时候耳朵可能滑下来；然后将整个表面均匀刷上蛋黄；
8． 这样小猪的生坯就做好的，最好盖上饧10分钟左右；这时将烤箱调至200度预热；
9． 将生坯放入烤箱烤15分钟，注意看到表面也着色好了就可以了，取出晾凉；
5
做眼睛
10． 将一只蛋白打硬，然后用勺将糖粉小心混合其中，装在挤花袋中（没有挤花袋就将塑料袋的一个角剪一个小口代替），在小猪脸上合适的位置挤出眼睛白，将巧克力融化也放在挤花袋中，挤成眼珠（我就直接将巧克力切碎后，装上去的）
这样十只快乐小猪就做好了。
注：还剩下一些面皮，揉了擀了做了五只小圆面包。所以各位可以将小猪脸稍做大一点也可以的。
这是切开后的样子
这是边没有捏紧烤出来的样子
(配方出自Backvergnügen wie noch nie)
不晓得写清楚没有，不清楚再一起讨论。Viel Spaß beim Backen!
原帖由 万乐家 于 2007-12-31 23:18 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
可爱,这个是面包还是饼干?
是发面烤的面包
原帖由 Julia02152000 于 2008-1-1 03:26 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好可爱啊，舍得吃吗？:D :D
还真的有点不忍心咬呢，狠狠心闭上眼睛就到肚子里去了$害羞$
:) 猪头猪头~~~~
做的真好,有个问题就是,蛋白打成的眼睛,会不会过一阵就会变小甚至消失呢,比如面包吃不完放到第二天,眼睛还是老样子么?
:D $支持$ 太可爱了。
原帖由 皱皱眉 于 2008-1-2 10:16 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
做的真好,有个问题就是,蛋白打成的眼睛,会不会过一阵就会变小甚至消失呢,比如面包吃不完放到第二天,眼睛还是老样子么?
还是老样子，到第二天可能蛋白的表面有些细小的孔，但形状、颜色、大小都没有改变，只是要注意不要碰到眼睛，因为它们是稀的。我们是第三天才吃完了，剩下的每次都放到常温的烤箱里，最后一天吃有一点小干。
得到的加分跨越了一年呢，谢谢葡萄！:) $送花$ $送花$
Frohes Neues Jahr!