angelinatan_cn 发表于 2008-1-4 20:18

Sourdough Baguette / 酸酵法棍

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demi-baguette,不过用了sponge, 加了黑麦粉。

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用了Dinkel Spelt 全麦面粉，加上Rye酸酵头

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Wholemeal Pane Pugliese是意式面包，我用了小麦全麦粉。

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这也是意式面包Pane Pugliese，不过用的就是欧式中筋粉(蛋白质含量在9.8%)制作，美国中筋面粉要高很多，大概在12%。
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Sourdough Baguette / 酸酵法棍
    * 300 g Sourdough starter
    * 240 ml Lukewarm water
    * 4 cup All-purpose flour
    * 10 g Salt
    * 300克 酸酵头
    * 240毫升 温水
    * 4杯 中筋粉
    * 10克 食盐
**** Hidden Message *****
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[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2008-8-17 07:26 编辑 ]

桐谣 发表于 2008-1-4 20:27

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SF。。。。。。

Julia02152000 发表于 2008-1-4 20:34

就像面包房买的一样，真是厉害$送花$ $送花$

酸牛奶 发表于 2008-1-4 20:44

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会飞的小猪 发表于 2008-1-4 21:37

这个也可以自己做～服了～～

轩辕 发表于 2008-1-4 22:48

做得好好啊,羡慕

wenjing 发表于 2008-1-4 23:05

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yooyoo_8860 发表于 2008-1-5 03:04

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好吃～～～～～

clear_shirley 发表于 2008-1-5 20:08

太佩服了！不服不行啊！
$支持$

Viva 发表于 2008-1-6 13:01

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