以前也做过，不过每次都失败了，所以放弃了:( :( :(
最早的时候 也是总失败 所以 上次下了决心 腌了50个 终于坚持到最后 成功了$汗$ 原帖由 liux5658 于 2008-1-11 21:19 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$汗$ $汗$
要是mm 在我这边 我都可以送给mm 尝尝的 这批是没有了 第二批正在等待中 下个月中旬ok呵呵呵:) 原帖由 lizzie 于 2008-1-11 22:39 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
口水ing,现在没时间做了,:) 上个去年做的吧$汗$
时间是20天左右吧,就这个样子了
mm这个是鸡蛋吗？ 昨天根同学聊天 他说他看到土店有卖过鸭蛋:o 原帖由 lizzie 于 2008-1-11 22:39 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
口水ing,现在没时间做了,:) 上个去年做的吧$汗$
时间是20天左右吧,就这个样子了
刚刚没有注意 mm 20天就腌好了！！mm是怎么腌的？$考虑$介绍一下吧$送花$ $送花$
[ 本帖最后由 oboeru 于 2008-1-12 10:18 编辑 ] 原帖由 rosamagnolia 于 2008-1-11 22:15 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
wow$支持$ $支持$
$握手$ $握手$ 最多才３０天．
鸡蛋的蛋白没鸭蛋的蛋白硬． 我也上来给大家介绍下我的经验吧,做法也都是照贴子学的,但是没找到以前的贴子.第一种,快速效果也好,就是一碗高度白酒,一碗普通用盐,白皮鸡蛋,最好挑大个的买,洗净后擦干先在酒碗里滚一下就是全沾上酒然后扔盐碗里再滚一下,不要怕浪费盐,沾满盐后用保鲜膜马上封好,最后可以找个大的容器,其实我也没有那么大的容器,我就用了两层大号的塑料袋把所有小包装的蛋放进去,封好,20天就出油了,第23天的时候被我全煮了,可以放冰箱慢慢吃,我是送了一些给朋友,不然再下去蛋清会咸的不行.因此请注意此方法见效快,如果大家试了觉得可以了,就不要继续放置下去了.
第二种,其实就是同一次做的,最后碗里还剩好多盐和酒不是吗,不想浪费,于是用了另一种方法,就是开水把盐煮开,我也加了花椒大料,把剩酒也倒了进去,盐还要加,否则太少,凉透后倒入密封容器放入蛋,等.....一起做的,因此都是从第20天开始试的,另外一种都出油了,这种还是在鸡蛋状态,直到30天有咸味了,等最后觉得出油的最佳状态的时候基本没剩几个蛋了,都试吃完了,呵呵.
不过我不会一次做50个那么多啊,我会分批量经常做,用塑料袋那种又不占地方,做一批完了不用等好了再接下一批,不然这一批太多,吃的太久,等下一批又要很久了. 原帖由 suiyueran 于 2008-1-12 11:48 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也上来给大家介绍下我的经验吧,做法也都是照贴子学的,但是没找到以前的贴子.第一种,快速效果也好,就是一碗高度白酒,一碗普通用盐,白皮鸡蛋,最好挑大个的买,洗净后擦干先在酒碗里滚一下就是全沾上酒然后扔盐碗 ...
$支持$ $支持$ $支持$ $支持$ 原帖由 oboeru 于 2008-1-12 10:03 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
mm这个是鸡蛋吗？ 昨天根同学聊天 他说他看到土店有卖过鸭蛋:o
是plus的boden养的，size是L的那种鸡蛋$汗$ 原帖由 suiyueran 于 2008-1-12 11:48 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也上来给大家介绍下我的经验吧,做法也都是照贴子学的,但是没找到以前的贴子.第一种,快速效果也好,就是一碗高度白酒,一碗普通用盐,白皮鸡蛋,最好挑大个的买,洗净后擦干先在酒碗里滚一下就是全沾上酒然后扔盐碗 ...
我和mm的第一种方法一模一样，就是每个裹了盐的鸡蛋都要单独再包上一层保鲜膜，最后每10个，放在一个不漏气的塑料袋子里面，
一般20到25天就ok，时间久了，就容易坏了$汗$ $送花$ 原帖由 wawa1957316 于 2008-1-12 11:35 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
最多才３０天．
鸡蛋的蛋白没鸭蛋的蛋白硬．
是的 就蛋黄很像样 一般都是等完全凉了我才剥皮 皮很脆 蛋白又很软。。。 原帖由 lizzie 于 2008-1-12 14:16 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我和mm的第一种方法一模一样，就是每个裹了盐的鸡蛋都要单独再包上一层保鲜膜，最后每10个，放在一个不漏气的塑料袋子里面，
一般20到25天就ok，时间久了，就容易坏了$汗$ $送花$
呵呵呵 难怪呢 等这批弄完了 我也试试这个办法 很省时间 不用漫长的等待。。。。。。$支持$
但是 德国这边有鸭蛋卖吗？ 没有见过地说。。。。
一般市场没有卖的，但是德国的EBAY上有卖的，2.5欧6个，但我没买过，因为怕寄的途中坏掉～还有为什么要到不溶解才可以？很难理解的话啊～一般盐煮至溶解很好理解，煮至不溶解就不理解了～$frage$ 原帖由 linda2418 于 2008-1-12 15:55 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif一般市场没有卖的，但是德国的EBAY上有卖的，2.5欧6个，但我没买过，因为怕寄的途中坏掉～还有为什么要到不溶解才可以？很难理解的话啊～一般盐煮至溶解很好理解，煮至不溶解就不理解了～$frage$
不溶解 就是饱和的盐水了 就是不管怎么搅动勺子 盐还是不化 那就差不多了 而且是在加热过程中~ :) 好$支持$ $支持$ 原帖由 holunder 于 2008-1-12 19:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好$支持$ $支持$
:) $送花$ $支持$ $支持$ $支持$ 原帖由 kittycat 于 2008-1-13 16:49 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ $支持$ $支持$
$送花$ $送花$ 我是二十天做一次每次一大瓶大概10个。夏天做得多些，因为爱喝粥:D
出油后，吃不完就捞出放塑料袋包好放冰箱冷藏。 原帖由 wawa1957316 于 2008-1-14 15:12 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我是二十天做一次每次一大瓶大概10个。夏天做得多些，因为爱喝粥:D
出油后，吃不完就捞出放塑料袋包好放冰箱冷藏。
我也非常喜欢喝粥 而且每顿饭必须要有汤或者粥 不然就感觉这顿饭没有吃好 所以 还腌了一些辣白菜什么的酱菜 赫赫 :P $支持$ $支持$ $支持$ 原帖由 zhang_chu 于 2008-1-14 18:57 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ $支持$ $支持$
$握手$ $握手$ 原帖由 mailfen 于 2008-1-15 20:47 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好想吃啊。。。。。。。。。。。。:(
$送花$ $送花$ :) 好好吃的样子，最喜欢吃咸鸭蛋了，不过下星期就回国了，终于可以吃咸鸭蛋了;) 原帖由 shusi 于 2008-1-16 17:02 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
:) 好好吃的样子，最喜欢吃咸鸭蛋了，不过下星期就回国了，终于可以吃咸鸭蛋了;)
$郁闷$ $郁闷$ 羡慕中。。。。 问一下，如果用坛子腌的，鸡蛋的大头朝下，还是小头朝下，有区别吗？ 想吃。。。。。。。。。 原帖由 鸿雁 于 2008-1-17 04:44 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
问一下，如果用坛子腌的，鸡蛋的大头朝下，还是小头朝下，有区别吗？
这个 我倒没有注意 我都是随便方的 不知道其他的mm是怎么弄得。。。。$frage$