苏菜----清炖狮子头
看到前两天的红烧狮子头，引起了我的食欲:D我也来个狮子头，但是我是清炖的。
还是按我原来做的方法，只是火腿肉没放肉丸里，而是炖时候放汤里了。
材料：LIDL 买的250克碎肉，亚店的马蹄罐头和笋及芋头，火腿是超市的，自己做的咸蛋。
1. 马蹄切丁，芋头切丝与肉一起拌至肉粘。拌时要加点生粉。
2. 取肉做成丸子，将咸蛋黄包在里面，在生粉上滚动粘上生粉定型，放盆上隔水蒸熟。（15分钟）
3. 取一大碗（本来是要沙锅炖的，但是家里没有）放进肉丸，加是笋片，火腿片，猪骨汤（汤要盖过肉丸），盖上盖子，放微波炉7档，15分钟。
4. 煮好的狮子头，将汁滤出调味打芡。
5. 椰菜花切开，烫水摆盘，狮子头摆中间，淋上芡汁即可。
清炖的狮子头，马蹄清脆，芋头糯香，蛋黄粉酥，加上汤里火腿的鲜味，真是吃在嘴里，唇齿留香 :D $支持$ $支持$ 记得以前外婆专门弄清蒸的肉给我吃，自己也很喜欢清蒸的食物~~:( 马上又能吃到外婆烧得菜廖~$m12$
MM做的真好，不过图片有点看不清阿$考虑$ $送花$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$ klasse$高$
BF说过好多次他馋狮子头了。。。哪天按你的方子做来满足一下他的胃 $送花$ $送花$ $送花$ $送花$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$
这个狮子头做的用料十足啊～～～～ 250克肉做了13个（6 个有咸蛋黄，7 个净肉的），今天炖了4个，先生3 个，我1 个:D
剩下的放冰柜里冻着，想吃拿出来化冻就能炖了。 漂亮!$支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $送花$
真漂亮!我要赶快去腌咸蛋了－－－－－准备做狮子头！ $送花$ $送花$ $送花$ 江苏菜不愧是中国最精美细腻的!$送花$ $送花$
要是其他地区的中国人能有江苏人 做事情 精细,讲究人文的精神就好了!
江苏-----中国的欧洲!$送花$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $送花$ 口水口水:D :D 收藏了$送花$ 想问一下，芋头是新鲜的还是罐头的？ 原帖由 红酒蛋糕 于 2008-1-24 12:18 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
想问一下，芋头是新鲜的还是罐头的？
在亚店买的，剥掉皮，冰冻的。 是罐头的。 想問下，咸蛋是怎麼醃的？$汗$ 原帖由 Truffles 于 2008-2-5 17:10 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
想問下，咸蛋是怎麼醃的？$汗$
这是做咸蛋的
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=653418&extra=page%3D1 流口水呀$m15$ $m15$ $m15$
回复 #26 wawa1957316 的帖子
謝謝 :D 里面放个咸蛋黄，真是个好主意。$支持$ $支持$ LZ真是做什么像什么，偶佩服得五体投地
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