苏菜----清炖狮子头

wawa1957316 · 发表于 2008-1-18 20:40

看到前两天的红烧狮子头，引起了我的食欲:D
我也来个狮子头，但是我是清炖的。

还是按我原来做的方法，只是火腿肉没放肉丸里，而是炖时候放汤里了。
材料：LIDL 买的250克碎肉，亚店的马蹄罐头和笋及芋头，火腿是超市的，自己做的咸蛋。
1. 马蹄切丁，芋头切丝与肉一起拌至肉粘。拌时要加点生粉。
2. 取肉做成丸子，将咸蛋黄包在里面，在生粉上滚动粘上生粉定型，放盆上隔水蒸熟。（15分钟）
3. 取一大碗（本来是要沙锅炖的，但是家里没有）放进肉丸，加是笋片，火腿片，猪骨汤（汤要盖过肉丸），盖上盖子，放微波炉7档，15分钟。
4. 煮好的狮子头，将汁滤出调味打芡。
5. 椰菜花切开，烫水摆盘，狮子头摆中间，淋上芡汁即可。

清炖的狮子头，马蹄清脆，芋头糯香，蛋黄粉酥，加上汤里火腿的鲜味，真是吃在嘴里，唇齿留香 :D

葡萄仔 · 发表于 2008-1-18 20:51

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li8ping6 · 发表于 2008-1-18 21:52

记得以前外婆专门弄清蒸的肉给我吃，自己也很喜欢清蒸的食物~~:( 马上又能吃到外婆烧得菜廖~$m12$

MM做的真好，不过图片有点看不清阿$考虑$ $送花$

会飞的小猪 · 发表于 2008-1-18 22:06

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faxian · 发表于 2008-1-18 22:44

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没话说了 · 发表于 2008-1-18 22:49

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qqsweet · 发表于 2008-1-18 22:52

klasse$高$
BF说过好多次他馋狮子头了。。。哪天按你的方子做来满足一下他的胃

海底精灵 · 发表于 2008-1-18 23:07

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Julia02152000 · 发表于 2008-1-18 23:11

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yooyoo_8860 · 发表于 2008-1-18 23:41

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这个狮子头做的用料十足啊～～～～

wawa1957316 · 发表于 2008-1-18 23:45

250克肉做了13个（6 个有咸蛋黄，7 个净肉的），今天炖了4个，先生3 个，我1 个:D
剩下的放冰柜里冻着，想吃拿出来化冻就能炖了。

vivch · 发表于 2008-1-19 00:27

漂亮!$支持$ $支持$ $支持$

rosamagnolia · 发表于 2008-1-19 16:11

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xiaolula · 发表于 2008-1-19 20:22

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真漂亮!我要赶快去腌咸蛋了－－－－－准备做狮子头！

louise · 发表于 2008-1-19 21:54

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TOLA · 发表于 2008-1-20 00:57

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老姜 · 发表于 2008-1-20 03:35

江苏菜不愧是中国最精美细腻的!  $送花$ $送花$

要是其他地区的中国人能有江苏人做事情精细,  讲究人文的精神就好了!

江苏-----中国的欧洲!  $送花$

holunder · 发表于 2008-1-21 08:55

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提拉米不酥 · 发表于 2008-1-23 12:25

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tigi · 发表于 2008-1-23 12:37

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红酒蛋糕 · 发表于 2008-1-23 17:31

口水口水 :D :D

可可猪 · 发表于 2008-1-23 22:21

收藏了$送花$

红酒蛋糕 · 发表于 2008-1-24 13:18

想问一下，芋头是新鲜的还是罐头的？

wawa1957316 · 发表于 2008-1-24 22:05

原帖由 红酒蛋糕 于 2008-1-24 12:18 发表
想问一下，芋头是新鲜的还是罐头的？

在亚店买的，剥掉皮，冰冻的。是罐头的。

Truffles · 发表于 2008-2-5 18:10

想問下，咸蛋是怎麼醃的？$汗$

wawa1957316 · 发表于 2008-2-5 18:22

原帖由 Truffles 于 2008-2-5 17:10 发表
想問下，咸蛋是怎麼醃的？$汗$

这是做咸蛋的
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1

小玥 · 发表于 2008-2-5 18:25

流口水呀$m15$ $m15$ $m15$

Truffles · 发表于 2008-2-7 18:42

謝謝 :D

rosejyy2000 · 发表于 2008-2-7 19:03

里面放个咸蛋黄，真是个好主意。$支持$ $支持$

懒虫爱糟糕 · 发表于 2008-2-7 21:47

LZ真是做什么像什么，偶佩服得五体投地

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louise louise 当前离线积分 1410 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2008-1-19 21:54 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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