乔治桑 发表于 2004-2-20 12:17

麻婆豆腐制作步骤图解

转贴自http://www.tomatozone.com

材料：
豆腐切丁（medium硬度）， 牛肉切末， 豆瓣酱；
盐， 酒， 干红辣椒碎， 青蒜， 姜末， 花椒粉；
芡汁， 水淀粉， 酱油， 少许糖。
http://61.153.207.124/bbs/UploadFile/20042119402995543.jpg

乔治桑 发表于 2004-2-20 12:19

1、锅里下油， 油热下姜末， 牛肉末， 豆瓣酱, 辣椒碎， 煸炒。

http://61.153.207.124/bbs/UploadFile/20042119411093670.jpg

乔治桑 发表于 2004-2-20 12:20

2、下豆腐， 酒， 盐， 少许水(汤）， 汤， 酱油， 煮入味

http://61.153.207.124/bbs/UploadFile/20042119412727505.jpg

乔治桑 发表于 2004-2-20 12:21

3、倒入芡汁， 收汁， 撒青蒜出锅。

http://61.153.207.124/bbs/UploadFile/20042119415338694.jpg

乔治桑 发表于 2004-2-20 12:22

4、撒上花椒末。 趁热吃吧

http://61.153.207.124/bbs/UploadFile/20042119423840117.jpg

qiublue 发表于 2004-2-20 12:49

好好吃，看了就有胃口！！

flytohome 发表于 2004-2-20 13:51

好吃！

areyoueye 发表于 2004-2-20 19:28

豆腐要先过水，才更好吃

大门五郎 发表于 2004-2-20 22:34

起码豆腐应该裹面，炸一下。

乔治桑 发表于 2004-2-20 22:38

最初由 大门五郎 发布
起码豆腐应该裹面，炸一下。

不同意，那不就成了炸豆腐裹了~~~ 麻婆的豆腐应该越嫩越好！

linhenil 发表于 2004-2-20 22:38

楼上, 这又是哪里的做法??

大门五郎 发表于 2004-2-20 23:06

豆腐裹面炸黄，只会更嫩！

Sky@Miss 发表于 2004-2-20 23:20

反正看起来很不错！！

乔治桑 发表于 2004-2-20 23:35

最初由 大门五郎 发布
豆腐裹面炸黄，只会更嫩！

Es tut mir sehr leid .那就不是麻婆了，你可以叫它脆皮豆腐！

zqiwei 发表于 2004-2-21 01:42

我也经常做,方法大同小异

littledai 发表于 2004-2-21 15:01

家常菜里的极品！

cindy810324 发表于 2004-2-21 17:38

汤用什么汤呀，水可以吗

乔治桑 发表于 2004-2-21 22:51

可以

qqbonbon 发表于 2004-2-22 15:07

8错

danielxxs 发表于 2004-2-23 12:57

最初由 areyoueye 发布
豆腐要先过水，才更好吃

同意，我正想这么说的，没想到又被仁兄抢先！！！
而且我个人觉得用猪肉泥可能会更好，因为牛肉有腥味，会影响豆腐的口感------虽然已经加了很多料。
还有，大门兄，这一次我可不帮你了。做麻婆豆腐还是用没有炸过的豆腐比较好。但是豆腐开始最好还是想过一下油，这样炒的时候不容易碎！
我以前也贴过一个麻婆豆腐的帖子，麻烦楼主看看以前的一个叫做“金玉满堂”的帖子，给我提点提点！

Sky@Miss 发表于 2004-2-23 13:02

对，豆腐要过水~不然会有一股怪怪的味道，特别是这里买的豆腐
见过好几个四川人做麻婆豆腐，没一个炸的

danielxxs 发表于 2004-2-23 13:18

最初由 Sky@Miss 发布
对，豆腐要过水~不然会有一股怪怪的味道，特别是这里买的豆腐
见过好几个四川人做麻婆豆腐，没一个炸的

同意，因为德国这边买的豆腐有点酸味，也不是不新鲜，但就是有股酸味！

leena 发表于 2004-2-23 18:53

我也觉得楼主用牛肉来做麻婆豆腐不是很好味道吧，象楼上所说的用猪肉会很好吃，
其实，比较正宗一点的是鸡肉的！

我最喜欢吃的是咸鱼豆腐啊，那时广州的名菜啊！

danielxxs 发表于 2004-2-24 10:32

最初由 leena 发布
我也觉得楼主用牛肉来做麻婆豆腐不是很好味道吧，象楼上所说的用猪肉会很好吃，
其实，比较正宗一点的是鸡肉的！

我最喜欢吃的是咸鱼豆腐啊，那时广州的名菜啊！

利娜，这个东东我可是第一次听说！！！
页: [1]
查看完整版本: 麻婆豆腐制作步骤图解