Rib Eye Steak 【 美式牛排】
牛排这个名词，大家对它自然不会陌生，最近各大论坛都有美食家们贡献自己对牛排的见解，当然我们也不能落伍。要品尝牛排的美味，在选材上是十分考究的。当然首选便是牛眼排。油花的比例和分布是决定牛眼排的成色的重要
元素之一，当然新鲜度更是不可或缺的。我们平时在超市能够买到的欧洲牛肉，很少有像美式或者日式牛排那样，
有着均匀分布的油花。当然在口感和味道上就会稍逊一些。
这次像大家介绍的是来自美国的牛眼排，品质很不错，油花比例大且分布均匀，由于是真空包装的所以也十分新鲜。
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准备材料： 美国牛眼排，白葡萄酒，黄油， 黑胡椒， 芹菜叶，牛肉高汤 Sahne
准备工作： 将牛排拿出冰箱，使牛肉处于正常室温环境，大概在20度以上。
客串： bio kräuter
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具体步骤：
1 起平底锅，加入黄油，中火烧至滑油完全溶化后， 放入牛排，撒入少许盐和黑胡椒。将火力调制中大。
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2 单面煎至1分钟左右后，换面，再撒入少许盐和黑胡椒。
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3 1分钟后将火力调为中档，4至5分钟后就是medium了 我们喜欢介于medium与well done之间：）的牛排
所以煎了大概6分钟左右。注意这个过程当中还有注意将牛排翻面，避免牛排大面积焦糊。
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4 如果喜欢吃比较厚的牛排的话，记得可以将牛排立起来，稍微煎一下牛排的侧面。
5 起锅前倒入白葡萄酒，略微等待后便可出锅了。先将牛排放在密封容器内静置3分钟，再取出。
6 将牛排切件（也可以保持原状）装盘。
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汤汁
7 在煎牛排之前另起汤锅，放入牛肉高汤料和芹菜叶，10分钟后放入Sahne，5分钟左右就可以放入
土豆粉收汁。过滤装盘等待牛排：）
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8 继续加热留在平底锅的牛肉原汁，撒入少许芝麻，炒香后，淋在牛排上。
切件主要为的是美观和适合东方人口感：
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配上汤汁可以供大家多种选择。
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味道很值得推荐！
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另外要提醒大家的是，砧板上的牛肉汁千万不要浪费了，应当把它们收集起来倒回锅内。
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另外，祝大家节日快乐！
[ 本帖最后由 stoneg4 于 2008-2-22 00:55 编辑 ] $送花$ 元宵节快乐~ :D 谢谢也祝你节日快乐：） 你行动好快〉〉〉 $送花$ $送花$
元宵节快乐 漂亮漂亮~好吃好吃~~~ 太赞了。。。这两天正想着吃rib eye呢。。。
$支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$
好漂亮啊，真是厉害啊！！！ 那个汤汁很PP$支持$ 好美的图。那牛排真是兜人口水啊！$m28$ :( :( :(
我没的吃……