情迷红酒大千世界-红酒赏析
http://img1.qq.com/luxury/pics/131/131700.jpg经过数十年的流行，总算有越来越多的人开始厌倦带着香草与奶油香气，肥润浓重的夏多内白酒了，代之而起的，除了高雅均衡的丽丝玲之外，还有口感清爽多果味的灰皮诺( Pinot Grigio )干白酒。这种清新多酸的淡味白酒原本发源自意大利东北部的Friuli产区。但是，现在美国加州等地也开始大量生产这种价格平实，而且非常可口，很适合佐餐的日常干白酒。跟Syrah一样，也有两个版本，法国阿尔萨斯( Alsace )产的灰皮诺称为Pinot Gris，却是浓厚型的，唯有写成意大利版的Pinot Griggio才是清爽型的灰皮诺。
参考酒款：
意大利Veneto, AL10604 Allrgrini, Corte Giara Pinot Grigio 2004.
意大利Veneto, CAMPAGNOLA, Pinot Grigio del Veneto IGT, 2004 http://img1.qq.com/luxury/pics/131/131702.jpg
电影Sideway (《杯酒人生》) 的成功对葡萄酒业的影响众说纷纭，但这部以中年危机为主题的悲伤电影中，透过剧情向大众宣示了他们最爱的梅洛(Merlot)是如何地俗不可耐，而不太受注意的黑皮诺又是如何地优雅迷人。电影上映之后，不仅让美国市场的梅洛红酒销售下跌，而且原本偏小众精英品味的黑皮诺，也开始受到大众的注意，销量大增。
参考酒款：
美国加州, GLORIA FERRER, Carneros, Pinot Noir, 2002
法国布根地BC30400 Bouchard P. & F. L’Enfant Jesus, Beaune 1er Cru AOC, 2000
法国布根地DR103A-99 Joseph Drouhin, Beaune 1er Cru, Clos des Mouches, 1999 照片里为什么都是白酒？$m28$
仔细看了一下，原来一楼是白酒介绍，嘿嘿$汗$
[ 本帖最后由 moremore 于 2008-3-9 21:51 编辑 ]
。。。。。。。。。。。。。。。。
讨厌标题党。。。。过气的滋味，上天的宽容
重回聚光灯下的波尔多Sauterne贵腐甜酒http://img1.qq.com/luxury/pics/131/131701.jpg
甜美的滋味虽然迷人，但是，在越来越在意卡路里的时代，甜酒的市场早已经失去过往的光芒。即使顶级的贵腐甜酒生产困难，产量低，又需靠天吃饭，但是价格永远和顶尖红酒差一大截。但这样过气的滋味，在法国的波尔多却因为2001, 2002和2003连续3年打破纪录的宽容天气，造就了3个连续的世纪年份，让Sauterne这个全球最知名的贵腐甜酒产区重回聚光灯下，成为近五年来最亮眼的年份明星。
参考酒款：
法国波尔多, Les Cypres de Climents, Barsac, ( Ch. Climens, 2nd Label ) 2001 介绍一下chianti吧:)
智利葡萄酒的新图腾
Camenère葡萄品种酿成的红酒http://img1.qq.com/luxury/pics/131/131703.jpg
擅长于酿造价廉物美，符合国际市场风格的智利，总算找到了专属于他们自己的葡萄酒图腾Camenère。这个原产于波尔多的品种在智利一直被误认为是梅洛葡萄，经过品种的辨识之后，智利人才恍然大悟过去为何他们的梅洛会如此特别。Camenère在波尔多因为难以种植，几乎已经完全消失殆尽，但是却在智利意外地酿成散发着迷人诡奇香气，口感柔和的精巧红酒，在最近几年中，许多智利酒厂纷纷推出以Camenère为名的顶尖酒款。继澳洲的Shiraz、纽西兰的Sauvignon Blanc以及阿根廷的Malbec之后，成为新世界葡萄酒产国中别处无法再造模仿的独家风味。
参考酒款：
Santa Rita, Reserva, Carmenère, 2003.
CT50001 Concha y Toro, "Terrunyo" Carmenere, 2001
CT50002 Concha y Toro, "Terrunyo" Carmenere, 2002
智利LP202A-03 Louis Felipe Edwards, Carmenere
旧大陆里的新大陆
西班牙Toro产区的Tempranillo老藤红酒Termanthiahttp://img1.qq.com/luxury/pics/131/131704.jpg
西班牙人开始慢慢发现，他们过去对葡萄酒业的漫不经心，为他们的未来创造了无尽的财富，到处都是数十年，甚至百年以上没有整理重种的粗放葡萄园，为世人保留下无数的珍贵老藤。现在，西班牙与国外的投资者在西班牙的葡萄园里寻求被遗忘的“红金”。那些荒败葡萄园里残存的百年老葡萄树，全是传统古老的品种，老藤葡萄经过新式酿造之后，生产出全新风格、别处无可比拟的稀世珍酿。Noumanthia酒厂推出的Termanthia，以种在沙地上，19世纪下半页种植的Tempranillo葡萄酿成，一瓶就值上数百欧元。
参考酒款：西班牙 Nourmanthia, Termanthia, Toro, 2003 原帖由 鸡毛菜 于 2008-3-9 21:49 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
介绍一下chianti吧:)
你也喜欢意大利的酒啊？$汗$ 原帖由 鸡毛菜 于 2008-3-9 21:49 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
介绍一下chianti吧:)
托斯卡尼名厂回归传统的Chianti Classico
http://img1.qq.com/luxury/pics/131/131705.jpg
意大利中部的托斯卡尼( Toscana )产区，自二战后，靠着非传统风味的超级托斯卡尼红酒 ( Super-Tuscan )，以国际水准的品质与高昂的价格，成为全托斯卡尼，甚至于全意大利最受媒体瞩目的酒款。但是，现在超级托斯卡尼的热潮已经不再，传统的酒款抬头，2003年，更有六家重量级的Chianti Classico顶尖精英酒庄Castello di Ama、Castello di Fonterutoli、Castello di Brolio、Le Corti和La Massa等共同宣示将传统的Chianti Classico作为酒庄最具代表也最顶级的酒款，这一波的回归风潮，不仅吸引了其它酒庄的跟进，也在2005年让原本分裂的酒业公会重新合并，更让Chianti Classico的水准再度提升到历史上从未有过的精彩水准。
参考酒款：
意大利Toscana, CASTELLO DI FONTERUTOLI, Chianti Classico DOCG, 2001.
CASTELLO DI FONTERUTOLI Chianti Classico DOCG (Red)
清淡爽口，不带甜味的粉红酒
http://img1.qq.com/luxury/pics/131/131706.jpg红酒虽然是主流，但是粉红酒也越来越受欢迎，不过，并非是那些以白金芬黛( White Zinfandel )为主的甜味粉红酒，完全不带甜份的粉红酒，清爽可口，价格平实，甚至更为迷人可口，法国的粉红酒大多以不带甜味为主，9年来已经成长了2.3倍。南部的普罗旺斯是最大宗也最著名的产区，但是，也有越来越多的产区和酒庄开始生产这种相当适合在夏季品尝的可口佐餐酒，甚至，连波尔多顶级的列级酒庄Chateau Giscour、Chateau Kirwan和Chateau Smith-Haut-Lafite等等也开始推出清新风味的粉红酒。
参考酒款：
法国隆格多克GB20704 Georges Duboeuf, Syrah Rose, Vin de Pays d’Oc, 2004.
法国隆河谷E. GUIGAL, Tavel (Rose Wine) 2003
西班牙Rioja, Marques de Riscal, Rosado, 2003.
西班牙Navarr, Bodegas Chivite, Gran Feudo Rosado, 2004
法国隆格多克, Fortant de France, Grenache Gris Rosé, Vin de Pays d’Oc (Rose) 2003. 原帖由 moremore 于 2008-3-9 21:52 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你也喜欢意大利的酒啊？$汗$
恩。:)
大型木造酒槽in，全新橡木桶out
http://img1.qq.com/luxury/pics/131/131707.jpg近十年来，在全球各地的精致葡萄酒风潮下，受益最多的不是酒庄，却是橡木桶厂。当酒厂老板发现只要用昂贵的小型法国橡木桶( 225-228公升 )培养葡萄酒，就可以让酿成的酒像提LV包包上街的少女一样变得更高档时，Seguin Moreau和Francois Frères这几家法国最顶级的手工桶厂即使不断扩厂，也永远消化不掉蜂拥而来的订单。可以直接泡进酒里的橡木片和橡木粉更是像那些提假LV包的少女，到处都是。到了这个地步，谁还忍受得住那些过多的橡木桶味？越来越多的产区和酒庄开始反省如何有节制地使用橡木桶，在意大利Piemonte产区，新旧派酒庄一直对新派支持的橡木桶与旧派的大型木造酒槽孰优孰熟劣争议不休，最近总算有了共识，肯定了老式大型木槽的优点，例如采用小型橡木桶的知名酒庄Paolo Scavino也走回传统的大酒槽培养。
参考酒款：
意大利Piemonte PR20499 Bussia Vineyard, Barolo DOCG 1999
MICHELE CHIARLO Barolo Cerequio DOCG (Red)
意大利Piemonte, MICHELE CHIARLO,Cerequio, Barolo DOCG, 1998
意大利Piemonte BR204A-99, Bersano, Nivasco, Barolo DOCG, 1999
地区特有品种当道
在全球化风潮越来越热的当口，虽然国际级的知名品种独占了主流市场，但是，同时却也有越来越多古董级，除了原产地不在其它地区种植的老品种，被找出来热炒一翻，在意大利，西西里有满藏甜熟果香的Nero d’Avola，南部Taurasi产区有高雅强劲的Aglianico。在西班牙，有Bierzo特产的Mencía，表现伊比利半岛上相当少见的优雅风味。也有在Utiel-Requena产区咸鱼翻生的Bobal。甚至在属于新世界的加州都有在别处绝迹，有着满是香料调性酒香，粗犷浓郁的小希哈( Petit Syrah )。
参考酒款：
美国加州DL20002 Delicato, Clay Station, Petite Sirah 2002.
意大利西西里：CATALDO, Nero d’Avola, Sicilia IGT, 2004
三种葡萄品种混合的品种葡萄酒
http://img1.qq.com/luxury/pics/131/131708.jpg葡萄品种一直是新世界葡萄酒的主流，从Cabernet-Sauvignon、Merlot和Chardonnay这些最流行的单一品种葡萄酒开始，接着是混合两种品种的duo双拼式品种葡萄酒像Cabernet-Shiraz、Semillon-Chardonnay，到现在，葡萄酒大众市场里也开始出现冗长地标着三个葡萄品种的trio三重奏式的品种葡萄酒，直接挑战大众对葡萄品种的知识。
参考酒款：
CT80104 Concha y Toro, Trio, Merlot Carmenere Cabernet Sauvignon, 2004.
澳洲南澳Wirra Wirra, Church Blook, Cabernet Sauvignon/Shiraz/Merlot, McLaren Vale
智利CT80204 Concha y Toro, Trio, Chardonnay-Pinot Grigio-Pinot Blanc, 2004.
智利CT80004 Concha y Toro, Trio, Cabernet Sauvignon-Shiraz-Cabernet Franc, 2004.
澳洲南澳EL30201 Elderton, CSM Cabernet-Shiraz-Merlot, Barossa Valley, 2001.
澳洲南澳DA40100 D’Arenberg, "The Ironstone Pressing" Grenache-Shiraz-Mourvedre, McLaren Vale, 2000. 原帖由 鸡毛菜 于 2008-3-9 21:54 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
恩。:)
意大利的酒很难统一定义好坏，气候和土壤差异太大~~~不太稳定。我们家喝西班牙的比较多，最近喝南非，智利也比较多呢~~~难得碰到喜欢喝红酒的$m31$ 要是mm在我附近就好了$害羞$ 原帖由 moremore 于 2008-3-9 21:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
意大利的酒很难统一定义好坏，气候和土壤差异太大~~~不太稳定。我们家喝西班牙的比较多，最近喝南非，智利也比较多呢~~~难得碰到喜欢喝红酒的$m31$ 要是mm在我附近就好了$害羞$
哎呀我是不太懂得喝酒
只是喝过一次chianti的白酒，感觉很柔和
我喜欢柔和一些的酒
上次在莱茵一家酒庄也喝过类似的酒，感觉很好 原帖由 鸡毛菜 于 2008-3-9 22:00 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哎呀我是不太懂得喝酒
只是喝过一次chianti的白酒，感觉很柔和
我喜欢柔和一些的酒
上次在莱茵一家酒庄也喝过类似的酒，感觉很好
$汗$ 我还以为mm说的是红酒呢，我对白酒没研究哦，就只喜欢喝riesling 原帖由 moremore 于 2008-3-9 22:02 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$汗$ 我还以为mm说的是红酒呢，我对白酒没研究哦，就只喜欢喝riesling
Riesling只是葡萄呀:) 原帖由 moremore 于 2008-3-9 21:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
意大利的酒很难统一定义好坏，气候和土壤差异太大~~~不太稳定。我们家喝西班牙的比较多，最近喝南非，智利也比较多呢~~~难得碰到喜欢喝红酒的$m31$ 要是mm在我附近就好了$害羞$
$考虑$ 我倒觉得西班牙那边的酒口味有点怪，意大利的顺口些... 原帖由 鸡毛菜 于 2008-3-9 22:04 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
Riesling只是葡萄呀:)
:) 是指李斯林为主酿的酒吧？德国西部很多啊，本地产而且价格好，喜欢这个的住德国就有福了。 原帖由 鸡毛菜 于 2008-3-9 22:04 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
Riesling只是葡萄呀:)
恩，德国最有名的白酒，是单品葡萄酿造，根据采摘的时间的不同，有不同的口味，我个人最喜欢的是spaetlese,甜甜的，配蛋糕简直太棒了 原帖由 celinecy 于 2008-3-9 22:04 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$考虑$ 我倒觉得西班牙那边的酒口味有点怪，意大利的顺口些...
mm喜欢什么年份的，我没什么品位，就喜欢年轻的酒，果香浓郁最好。因为入口容易$汗$ 相反那些陈年酒，口味nach kaese或者 橡木的我都欣赏不了 原帖由 moremore 于 2008-3-9 22:09 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
mm喜欢什么年份的，我没什么品位，就喜欢年轻的酒，果香浓郁最好。因为入口容易$汗$ 相反那些陈年酒，口味nach kaese或者 橡木的我都欣赏不了
$汗$ 我跟你好像刚好相反啊，果香浓郁的通常后味不够，我还是喜欢比较传统的酒，法国的意大利的比较合我脾胃。年份倒没一定，一般都是现喝着看喜欢不喜欢，也记不住特定的品种，有很多时候喜欢喝东欧产的很便宜的酒。不过有一次参加一个什么音乐会来着，会后招待很多种不同的酒，我随手拿了杯颜色特好的南非酒。入口真的很好啊，就是你说的果香很浓，可是后味几乎毁掉了我的味蕾。我第一口之后就再也喝不下去，又不好意思还回去，只好逼跟我一起来的帮我喝掉。后来就对南非的酒... ls俩女杜康？$考虑$ $汗$
每次我老公都说我，超市里的便宜酒最适合我的口味，别人公认的好酒到了我这儿就是浪费$汗$
不过喝酒就是喝个开心，价格和产地一点也不重要，我们家难得收藏一瓶好酒，大部分都是普通餐酒。
话说酒的文化真是博大精深，光是酒词典就看不完了，不懂法语，想学习酒文化真的好难啊~$郁闷$ 原帖由 鸡毛菜 于 2008-3-9 22:18 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
ls俩女杜康？$考虑$
哪里，我酒精过敏，不能多喝。而且酒品不好，喝多了会发疯$汗$ 不是哭就是笑，老公被我吓到很多次了 原帖由 moremore 于 2008-3-9 22:23 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哪里，我酒精过敏，不能多喝。而且酒品不好，喝多了会发疯$汗$ 不是哭就是笑，老公被我吓到很多次了
酱紫呀$汗$
我打麻将的时候是一定要放一杯酒在旁边的
啤酒不算啊，白酒、红白葡萄酒都可以。
其他的时候，倒是很少很少喝酒。 原帖由 moremore 于 2008-3-9 22:21 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$汗$
每次我老公都说我，超市里的便宜酒最适合我的口味，别人公认的好酒到了我这儿就是浪费$汗$
不过喝酒就是喝个开心，价格和产地一点也不重要，我们家难得收藏一瓶好酒，大部分都是普通餐酒。
话说酒的文化 ...
$汗$ 对啊对啊，我也经常喝着便宜酒挺开心的。8过好酒还是的确值得欣赏滴，偶稍微好一点的酒都是人家送的，也就这么被偶在便宜酒断货的时候随便喝掉了... 每天睡前半杯红酒，美容养颜，促进睡眠:) 据说还能减肥$汗$
不过一定要干红 原帖由 鸡毛菜 于 2008-3-9 22:18 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
ls俩女杜康？$考虑$
$汗$ 偶也很有节制的说...
页:
[1]
2