小麦，我用鲜酵母，就是hefe行不行，用多少，还用放小苏打了么，和那个什么考蛋糕的酵母粉？
这个跟发面是两回事，不能放hefe的。
向兔咪咪，小麦，和会炸油条的人问个问题
为什么不能用hefe，必须用backpulver 和Natron 么，可这两样的作用也是发面阿。希望能尽快得到答复，因为实在忍不住，要做油条了。如果我放了hefe 会出现什么情况，会变成炸馒头么，呵呵。 你用hefe 可以做成馒头，包子之类的东西，但是你用烤粉和小苏打肯定做不出来。
我记得国内做发面的时候除了面肥(hefe的前身），一定要放碱面，也就是苏打
而油条最初是用明矾做的，明矾的具体化学成分我就不太清楚了。
另外，油条面，做的时候根本不发，只有遇到热油，才会发胀起来
馒头面，在作之间就发酵了。遇热油，不会膨胀多大。 谢谢回复，那我放小苏打和烤粉就够了吧。 ding 萨其马！！！！
强烈要求看图说话，，拜托拜托，
这东东我想了好久了，口水直流啊，，