rosejyy2000 发表于 2008-4-7 05:01

又做蛋挞

http://pic90.picturetrail.com/VOL2156/10904805/19400994/312216421.jpg


这次又试做蛋挞,在皮上改了配方, 针对皮硬问题,本人一反平时人的做法,净用猪油做油皮,水皮用3/4 水和 1/4 猪油和面. 水皮油皮1:1.
做法与网上一般说的着不多。
一、水粉擀成圆形，包住油粉团。擀成块，摺三摺成长条，再摺三摺，象摺被子一样，擀成圆块状，放入烤架，用剪刀剪去多余部分，然后连烤盘放入冰箱20--30分钟，预热烤箱5--8分钟；
二、全蛋一只，搅拌，再加三至四茶匙砂糖和一滴香精，加两三茶匙罐装牛奶，搅拌，再筛子筛去泡沫，用汤匙将蛋汁加入放好杯底面块（成碗状）上，七、八分满吧，放入烤箱，325F烤20分钟，后来我350F又烤了5--8分钟，看见蛋浆凝固了就行。

http://pic90.picturetrail.com/VOL2156/10904805/19400994/312215144.jpg

本人无蛋糕模，只能用马芬的模代替，比蛋挞模深，我无放太多蛋浆，怕太深烤不好。 结果表明，不错，挞杯吃起来好松化，又有层次感，吃时皮一块一块地散开，正啊！

http://pic90.picturetrail.com/VOL2156/10904805/19400994/312215845.jpg

谢谢点击!

蛋挞丫丫 发表于 2008-4-7 07:48

$支持$ $支持$ $支持$

rosejyy2000 发表于 2008-4-7 08:02

回复 沙发 的帖子

谢谢沙发,这次做得比上次好吃了,哈哈!:P :P

葡萄仔 发表于 2008-4-7 10:07

原帖由 rosejyy2000 于 2008-4-7 06:01 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
http://pic90.picturetrail.com/VOL2156/10904805/19400994/312216421.jpg


这次又试做蛋挞,在皮上改了配方, 针对皮硬问题,本人一反平时人的做法,净用猪油做油皮,水皮用3/4 水和 1/4 猪油和面. 水皮油皮1:1.
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睇上去真系唔错噢，听日我都试一下先~~~$m15$

ting6189 发表于 2008-4-7 11:04

这次烤的真好，$支持$ $支持$

芷柔 发表于 2008-4-7 17:01

$支持$
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