又做蛋挞

rosejyy2000

这次又试做蛋挞,在皮上改了配方, 针对皮硬问题,本人一反平时人的做法,净用猪油做油皮,水皮用3/4 水和 1/4 猪油和面. 水皮油皮1:1.
做法与网上一般说的着不多。
一、水粉擀成圆形，包住油粉团。擀成块，摺三摺成长条，再摺三摺，象摺被子一样，擀成圆块状，放入烤架，用剪刀剪去多余部分，然后连烤盘放入冰箱20--30分钟，预热烤箱5--8分钟；
二、全蛋一只，搅拌，再加三至四茶匙砂糖和一滴香精，加两三茶匙罐装牛奶，搅拌，再筛子筛去泡沫，用汤匙将蛋汁加入放好杯底面块（成碗状）上，七、八分满吧，放入烤箱，325F烤20分钟，后来我350F又烤了5--8分钟，看见蛋浆凝固了就行。



本人无蛋糕模，只能用马芬的模代替，比蛋挞模深，我无放太多蛋浆，怕太深烤不好。 结果表明，不错，挞杯吃起来好松化，又有层次感，吃时皮一块一块地散开，正啊！



谢谢点击!

蛋挞丫丫

$支持$ $支持$ $支持$

rosejyy2000

谢谢沙发,这次做得比上次好吃了,哈哈!:P :P

葡萄仔

原帖由 rosejyy2000 于 2008-4-7 06:01 发表



这次又试做蛋挞,在皮上改了配方, 针对皮硬问题,本人一反平时人的做法,净用猪油做油皮,水皮用3/4 水和 1/4 猪油和面. 水皮油皮1:1.
...

睇上去真系唔错噢，听日我都试一下先~~~$m15$

ting6189

这次烤的真好，$支持$ $支持$

芷柔

$支持$