“芦笋”怎么做好吃
在超市买到白色芦笋，实在不知该怎么做吃，哪位大厨给点意见[ 本帖最后由 HANK85 于 2008-4-14 22:14 编辑 ] 原帖由 HANK85 于 2008-4-12 17:59 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
在超市买到白色小竹笋，实在不知该怎么做吃，哪位大厨给点意见
我只说我的做法：肉片+竹笋+木耳+洋葱
竹笋切丝，接着用热水过一遍（稍微煮一下），之后放边上先晾着就是。
切好的肉片（我习惯用少许土豆粉+生抽+蒜粉和肉混一下）下油锅捞起放入一碗中待用，接着放入洋葱入锅爆炒一下，然后加入竹笋和已经泡好的木耳（我是从中国带来的），加糖（多少看个人），翻炒，少时后加一点水入锅，同时放入耗油（多少看个人喜好），翻炒后加盖焖一会，等锅内的洋葱和竹笋熟的差不多了（这个嘛，自己把我，我个人喜欢多焖一下，但是一定不要把里面的东西都焖烂了，不然卖相就差了），然后加入少许的醋，加入酱油和盐，翻炒，放入肉片，加入少许味精和葱花，翻炒后，即可出锅。
祝你好胃口！~ 我家的做法
先加少量油炒腊肉，等炒出油后，加笋，略加点盐，因为腊肉已经是咸的了，然后等笋熟了，就好了。你也可以炒得老一点，这样就不会苦，或者可以先用开水焯一下。不过我喜欢吃脆脆的。
这道菜既有腊肉的香味，又有竹笋的清爽，很开胃的$害羞$ $害羞$ $害羞$ 对了，竹笋要削皮切片 原帖由 雨蝶 于 2008-4-12 18:25 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我家的做法
先加少量油炒腊肉，等炒出油后，加笋，略加点盐，因为腊肉已经是咸的了，然后等笋熟了，就好了。你也可以炒得老一点，这样就不会苦，或者可以先用开水焯一下。不过我喜欢吃脆脆的。
这道菜既有腊肉的 ...
对了，你说到腊肉，我倒想起我从中国带来的火腿，我一直想用火腿炖冬瓜吃，不过你倒是提醒我竹笋也可以放火腿吃，不知道有没有人试过？ 你可以尝试一下啊，不过火腿不够油也不够咸，配竹笋可能味道会比较淡，估计得多放点油。我自己炒竹笋的时候，几乎就不怎么放油，全靠腊肉里面的油。当然我平时炒菜油也放的很少。 原帖由 雨蝶 于 2008-4-12 18:26 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
对了，竹笋要削皮切片
was，我没削皮直接给炒了:o :o :( 原帖由 kiwi-rr 于 2008-4-13 16:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
was，我没削皮直接给炒了:o :o :(
$汗$ $汗$ $汗$ 原帖由 kiwi-rr 于 2008-4-13 16:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
was，我没削皮直接给炒了:o :o :(
$汗$ 那个皮不削很苦的 拜托...德国哪里买得到竹笋啊（在这里除了发财竹，没见过大竹子），明明是芦笋，要烧菜先要搞清楚食材嘛...