双色巧克力奶酪蛋糕（上方子了）
今天下午烤的蛋糕，准备明天吃。先放两张进冰箱前的照片，看明天会不会缩，明天吃了再上切开的照片。6寸或7寸spring form
蛋糕底：100g面粉
1个蛋黄
50g黄油（或者4勺油）
糖1大勺
香草精
材料全部和匀，不是稀的，应该是面团。冰箱里醒半个小时。面团分两半，一半擀成圆的做底，一半擀成长条，贴在蛋糕模的侧面。两块面按在一起。烤箱预热220度，蛋糕底先烤10－15分钟。
奶酪馅：250g quark
100g frisch kaese
蛋黄3个
蛋白3－4个
糖3勺
苦巧克力 30g
香草精
Speise Staerker 40g
巧克力加点糖坐热水化开。蛋黄，两种kaese，香草精和匀，筛入speise staerker。打发蛋白，打发的程度看自己对奶酪蛋糕的软硬程度的喜好决定，然后和蛋黄浆和匀。分1／3的奶酪馅出来，加入巧克力和匀。
找好蛋糕底的中心，先倒白的，再倒黑的，再到白的，再倒黑的... ...一直从中心倒，慢慢倒，不用管它，液体自然会向四周流动。倒完后，是黑的一圈一圈的。用牙签一下由边缘向中心，一下由中心向边缘地划。划好就是花了。
烤箱175度40分钟，然后150度30分钟，烤箱余热30分钟。怕烤焦的话，中途可以盖上锡纸。就可以出烤箱晾凉，然后入冰箱，4个小时以后可以吃，过夜最好。
[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-4-21 19:02 编辑 ] 再来一个侧面的。表面有点孔，主要是我打着打着蛋白，突然想起来上次老公反映太软了，他喜欢吃那种硬的，所以打到一半就没打了，结果就出了点小泡。总的来说，还是不影响美观哈。 另外一个问题是巧克力部分的颜色不够深，主要是我怕胖没舍得多放巧克力。 $汗$
很好，没缩水。切开之后也很好。更重要的是，味道很好，lg赞不决口。但是我自己觉得有点苦，苦巧克力里我可能糖没加够。
[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-4-19 12:07 编辑 ] 看起来很美味,LG最喜欢cheesecake,楼主说说方子吧 觉得cheesecake得看个人的口味，坛子里很多方子。你lg爱吃哪样的？ 我的这个里面的fillung有quark和fresh cheese，等明天尝了味道，味道好，说明比例没问题，然后我再上方子哈。
想在咖啡上画个兔子，结果突然有点想不起兔子是什么样子的的，lg说画得是猫脸，兔子耳朵。看来我得去多看看卡通了。
下面那张看着还象好多心哈。
[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-4-19 12:10 编辑 ] $送花$ $送花$ $送花$ 做得很漂亮精致，不过mm可以把它摆得有气氛一点啊，呵呵，小小建议。 呵呵，是还没冰的照片，还不能吃呢。直接在灶台上照的，明天吃的时候当然换盘子，弄点装饰什么的。 :) LZMM你的手艺真是没得说了,每次看到你做的美食都让我眼睛一亮.$送花$ 谢谢夸奖。学无止境，我想做的还很多，就是我老公要减肥，没人吃。 $汗$