Klavier1983 发表于 2008-5-10 23:55

不小心吃了一条鲨鱼～

周末市场开工，今天又去了常去买鱼的那个摊位逛，居然捡到一条鲨鱼，5欧一公斤，在大叔的百般鼓舞下，决定买来尝个新鲜～晚上上照片，先GOOGLE一下做法。
鲨鱼肉做之前，关键是要先去掉鲨鱼皮上纯白色的保护层———“去沙”具体做法是用开水烫一下，然后用钢丝球刷，否则鱼肉吃到嘴里就像嚼沙子一样。

红烧是最家常的做法：把鲨鱼肉切成小块，姜和大蒜头先入油锅煸出香味，下鲨鱼肉，翻炒两分钟左右，然后放豆瓣酱、酒、盐、白糖、加水（不用多），喜欢吃辣的可以加点辣椒酱或辣椒籽，大火烧10来分钟，等汤汁收时就可以出锅了。

还有鱼丸和鱼饼———因为鲨鱼肉没刺，做起来很方便：把鱼肉剁碎，放点鸡蛋清、淀粉、盐、姜汁、葱花，再继续剁，直到肉起了粘性。然后烧开一锅水，将鲨鱼肉糜挤出圆子放入开水中，等鱼圆浮起就可；鱼饼么，就是把鲨鱼肉糜压成小饼状，入油锅里煎到两面起黄色，根据各自喜好的口味加调料烧熟。

另外，还有一种鲨鱼浓汤的做法：鲨鱼肉洗净后，切成小块，放到70℃左右的油锅里翻炒几下，再下姜、酒、香料等，加入高汤，根据自己口味放点蘑菇、笋干、葱等，烧到汤成奶白色出锅。

最后，觉得最可行的还是红烧做法～于是找到这个菜谱：
红烧北极鲜鱼翅的做法：
1、 热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；
2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；
3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；
4、 然后加入加入其它的配菜，放上芫荽结；
5、盖上盖子，慢慢晃动锅，好让配菜裹上汤汁（2-3分钟）；
6、最后收汁出锅。
美食过后，让我们来看看照片吧～


小鲨鱼一条，刚好一公斤～


去了鱼翅的样子


红烧好了一盆～


一对鱼翅，待烧中……

[ 本帖最后由 Klavier1983 于 2008-5-10 23:06 编辑 ]

龙眼啊龙眼 发表于 2008-5-11 00:13

这个是鲨鱼吗？跟Aal好像。 $考虑$
http://www.natur-server.de/Bilder/TP/001/TP000012-Aal.jpg

[ 本帖最后由 龙眼啊龙眼 于 2008-5-11 00:16 编辑 ]

celinecy 发表于 2008-5-11 00:14

$x6$ 残害鲨鱼幼苗...

香奈儿 发表于 2008-5-11 00:22

$m25$ $m25$ 残害幼苗啊

celinecy 发表于 2008-5-11 00:26

原帖由 龙眼啊龙眼 于 2008-5-11 00:13 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个是鲨鱼吗？跟Aal好像。 $考虑$
http://www.natur-server.de/Bilder/TP/001/TP000012-Aal.jpg
LZ拍的那个的确是鲨鱼来的，可以从腮的形状判断出来。

龙眼啊龙眼 发表于 2008-5-11 00:31

我关心的是：什么味道呢？$考虑$

咪姆 发表于 2008-5-11 01:52

$m30$ $m30$ 看了照片不舒服就是

sindy204 发表于 2008-5-11 01:53

饿了$m9$

咪姆 发表于 2008-5-11 01:55

原帖由 sindy204 于 2008-5-11 01:53 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
饿了$m9$
$m12$ $m12$ 欧每次都吃饱了才敢来的$m12$

sindy204 发表于 2008-5-11 01:57

原帖由 咪姆 于 2008-5-11 01:55 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

$m12$ $m12$ 欧每次都吃饱了才敢来的$m12$
额今天只喝了碗菠菜汤$m30$

jqqjqqjqq_0 发表于 2008-5-11 02:34

来德国就没再吃过,$郁闷$

yooyoo_8860 发表于 2008-5-11 11:17

$考虑$ $考虑$ $考虑$
鲨鱼肉，什么味道？？？

two steps 发表于 2008-5-11 11:53

是不是猫鲨?$frage$

ying_yzzy 发表于 2008-5-11 12:10

楼上的mm好就没看见你了!

ying_yzzy 发表于 2008-5-11 12:11

还记得我不!

原帖由 two steps 于 2008-5-11 11:53 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是不是猫鲨?$frage$
$frage$

two steps 发表于 2008-5-11 12:16

原帖由 ying_yzzy 于 2008-5-11 12:11 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

$frage$
当然记得了, 你换头像了!以前是个桃心儿的小狮子! $kiss$

two steps 发表于 2008-5-11 12:16

好久没来, 那个号的密码丢了, 所以只好用旧号了...$m7$

香奈儿 发表于 2008-5-11 12:19

原帖由 two steps 于 2008-5-11 12:16 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

当然记得了, 你换头像了!以前是个桃心儿的小狮子! $kiss$

你真的好久恶米出现了$m19$

mona711 发表于 2008-5-11 12:20

原帖由 香奈儿 于 2008-5-11 12:19 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


你真的好久恶米出现了$m19$
悄悄问哈兹，她是不是就是传说中那个一天花掉3万欧买名牌bb的mm？

two steps 发表于 2008-5-11 12:23

原帖由 香奈儿 于 2008-5-11 12:19 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


你真的好久恶米出现了$m19$
额回国了, 就米有上DOLC

two steps 发表于 2008-5-11 12:25

原帖由 mona711 于 2008-5-11 12:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

悄悄问哈兹，她是不是就是传说中那个一天花掉3万欧买名牌bb的mm？
晕, 俺最贵的包不超过50欧 $m28$

咪姆 发表于 2008-5-11 12:27

原帖由 two steps 于 2008-5-11 12:25 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

晕, 俺最贵的包不超过50欧 $m28$
$汗$ $汗$ MS Ta 问的是 香奈儿 小盆友

也许，然后 发表于 2008-5-11 12:27

买的活鱼啊:o :o

香奈儿 发表于 2008-5-11 12:29

原帖由 咪姆 于 2008-5-11 12:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

$汗$ $汗$ MS Ta 问的是 香奈儿 小盆友

啊，，Mona是在问我啦，我都不知道这回事情，好久没去混芊芊了$m14$

mona711 发表于 2008-5-11 12:31

原帖由 two steps 于 2008-5-11 12:25 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

晕, 俺最贵的包不超过50欧 $m28$
你是不是认识慕尼黑的那个sunny?看你的签名。。。如果认识，你就真的是传说的。。。

mona711 发表于 2008-5-11 12:32

原帖由 香奈儿 于 2008-5-11 12:29 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


啊，，Mona是在问我啦，我都不知道这回事情，好久没去混芊芊了$m14$

不是问你，是通过你打探2步mm:D

wherever 发表于 2008-5-11 12:34

$汗$

mona711 发表于 2008-5-11 12:38

还想跟2步mm打听一下小月亮的近况啊。

4年前她在花窝当斑竹的时候，我可是她的粉丝啊，后来她结婚了，也换了新的花窝论坛，就再也没有她的消息了。

也不知道她会不会来这里啊。。算起来，她差不多也应该有个小baby了吧，据说sunny和她很熟，唉，我真是怀念当年在花窝的日子啊！！！

two steps 发表于 2008-5-11 12:48

原帖由 mona711 于 2008-5-11 12:31 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

你是不是认识慕尼黑的那个sunny?看你的签名。。。如果认识，你就真的是传说的。。。
偶是在论坛上认识的SUNNY, 没少跟着她败家 $汗$
遗憾离幕泥黑太远, 所以没有机会 persönlich kennenlernen.$郁闷$
我猜你听说的可能是另外一个跟SUNNY 生活中熟悉的的MM 吧.

two steps 发表于 2008-5-11 12:50

原帖由 mona711 于 2008-5-11 12:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
还想跟2步mm打听一下小月亮的近况啊。

4年前她在花窝当斑竹的时候，我可是她的粉丝啊，后来她结婚了，也换了新的花窝论坛，就再也没有她的消息了。

也不知道她会不会来这里啊。。算起来，她差不多也应该有个小 ...
不好意思, 可能要让你失望了, 我不认识小月亮, 也没听说过花窝. 这里的千千西西都逛的我眼花缭乱, 去别的地方更要晕旋了.$汗$

mona711 发表于 2008-5-11 12:51

原帖由 two steps 于 2008-5-11 12:48 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

偶是在论坛上认识的SUNNY, 没少跟着她败家 $汗$
遗憾离幕泥黑太远, 所以没有机会 persönlich kennenlernen.$郁闷$
我猜你听说的可能是另外一个跟SUNNY 生活中熟悉的的MM 吧.

这样子啊。。看来真的认错了。不好意思啊，给你造成了大家误会你喜欢花钱的不良形象，对不起啊。$汗$

two steps 发表于 2008-5-11 12:51

不好意思楼主, 歪楼了. $害羞$

Klavier1983 发表于 2008-5-11 12:52

原帖由 也许，然后 于 2008-5-11 11:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
买的活鱼啊:o :o
嘿嘿，当然不是啦～是冷冻的，回来浸在冷水里去冰呢～
至于味道么，偶是吃起来心里怕怕的，总觉得满嘴血腥味，可是偶室友一个德国MM和俺那俩活宝兄弟都说很美味:(所以这餐美食就算是为他们准备下了……$m27$
觉得好玩，就发来跟大家分享一下，呵呵～
P.S.LS们，嫩水了我的贴子……$m9$

香奈儿 发表于 2008-5-11 12:52

原帖由 mona711 于 2008-5-11 12:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
还想跟2步mm打听一下小月亮的近况啊。

4年前她在花窝当斑竹的时候，我可是她的粉丝啊，后来她结婚了，也换了新的花窝论坛，就再也没有她的消息了。

也不知道她会不会来这里啊。。算起来，她差不多也应该有个小 ...

我也听说过小月亮，，好像也是化妆护肤的老大，以前看过她的心得之类的$m14$

two steps 发表于 2008-5-11 12:53

原帖由 mona711 于 2008-5-11 12:51 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


这样子啊。。看来真的认错了。不好意思啊，给你造成了大家误会你喜欢花钱的不良形象，对不起啊。$汗$
其实偶挺希望自己有一天买3万欧包包的能力的, 但现在买个300欧的包都舍不得 $m30$

Klavier1983 发表于 2008-5-11 12:53

原帖由 two steps 于 2008-5-11 11:51 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不好意思楼主, 歪楼了. $害羞$
:P 嘿嘿，么关系啦～不水就不好玩啦～

mona711 发表于 2008-5-11 12:54

啊，我也忘记了。
楼主，对不起，不时有心要水你的楼，实在是当年的小月亮太震撼了，我待回去芊芊开个当年她的帖子吧。。

two steps 发表于 2008-5-11 12:55

原帖由 mona711 于 2008-5-11 12:54 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
啊，我也忘记了。
楼主，对不起，不时有心要水你的楼，实在是当年的小月亮太震撼了，我待回去芊芊开个当年她的帖子吧。。
好呀好呀, 支持!$送花$

two steps 发表于 2008-5-11 12:56

原帖由 Klavier1983 于 2008-5-11 12:53 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

:P 嘿嘿，么关系啦～不水就不好玩啦～
偶在德国买过一次鲨鱼, 是一条特别小的猫鲨, 也是红烧着吃了, 感觉肉还是挺细的~

香奈儿 发表于 2008-5-11 12:56

原帖由 mona711 于 2008-5-11 12:54 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
啊，我也忘记了。
楼主，对不起，不时有心要水你的楼，实在是当年的小月亮太震撼了，我待回去芊芊开个当年她的帖子吧。。

开好了，来叫我们啊$m19$

Klavier1983 发表于 2008-5-11 13:01

谢谢斑斑加分～:P :P

葡萄仔 发表于 2008-5-11 13:13

我的天，人家一好好的鲨鱼贴，让你们给水成这样。:o

rebecca00 发表于 2008-5-11 14:07

记得小时候吃过的鲨鱼肉很粗糙

太阳月亮星星 发表于 2008-5-11 19:46

请问楼主在那儿买的鲨鱼。

VCD 发表于 2008-5-11 19:46

味道怎么样？好吃吗？

支离疏 发表于 2008-5-11 20:50

红烧鲨鱼！？

麦香奶茶 发表于 2008-5-11 20:50

好靓的一对小鱼翅。
楼主鱼翅拿来煲汤吧，做菜就浪费了。

Klavier1983 发表于 2008-5-11 22:08

原帖由 VCD 于 2008-5-11 18:46 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
味道怎么样？好吃吗？
偶觉得肉倒是挺细的，和鲢鱼的感觉很像，就是没有刺。但是，心里却总是怕怕的，所以也就吃了一块，都贡献给其他食伴了，嘿嘿～

Klavier1983 发表于 2008-5-11 22:10

原帖由 麦香奶茶 于 2008-5-11 19:50 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好靓的一对小鱼翅。
楼主鱼翅拿来煲汤吧，做菜就浪费了。
正发愁这个呢，GOOGLE出来的方子都是干鱼翅的做法，不知道鲜鱼翅能不能效仿呢～再研究研究，做出来献图～:)

香奈儿 发表于 2008-5-11 22:14

原帖由 Klavier1983 于 2008-5-11 22:10 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

正发愁这个呢，GOOGLE出来的方子都是干鱼翅的做法，不知道鲜鱼翅能不能效仿呢～再研究研究，做出来献图～:)

新鲜的要注意去腥吧，，口水哒哒的流

nepfie 发表于 2008-5-12 12:20

哇，这个都买得到，难道是明码标价卖的吗？我怎么在集市从没见过？什么集市？德国人的Markt? 看了第一张照片，还以为是活鱼呢！既然有的卖，当然就可以买，更谈不上残害幼苗拉，反正都是死的。

Klavier1983 发表于 2008-5-12 12:31

HOHO, Wir haben den Hai in Wochenendmarkt gekauft. Da gibt's eine Fischerei, bei der wir fast jedem WochenendeFische kaufen gehen. Immer frische Fische nur 3€/kg, nicht schlecht oder?

[ 本帖最后由 Klavier1983 于 2008-5-12 12:14 编辑 ]

angel_one 发表于 2008-5-12 12:40

德语名字是虾米啊？？？？？？？？;)

Klavier1983 发表于 2008-5-12 13:16

原帖由 angel_one 于 2008-5-12 11:40 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
德语名字是虾米啊？？？？？？？？;)
Der Hai:P :P $m15$ $m15$

leaund44 发表于 2008-5-12 14:14

:) :) :)

apfelMM 发表于 2008-5-12 14:23

害怕的说

fifi 发表于 2008-5-12 19:07

LZMM嫩自己下手杀的阿？？怎么下的了手的阿？？

葡萄仔 发表于 2008-5-12 19:27

原帖由 fifi 于 2008-5-12 19:07 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
LZMM嫩自己下手杀的阿？？怎么下的了手的阿？？

其实也没什么，如果能买，呵呵~就像宰其他鱼一样的吧？:P

冰水 发表于 2008-5-12 22:50

楼主自己杀的鱼吗，阿弥陀佛

Emmi 发表于 2008-5-13 01:08

陌上 发表于 2008-5-13 01:22

LZ几位没爬楼阿
说了买的是冷冻的嘛$汗$

morningbirdfly 发表于 2008-5-13 13:52

请不要吃鲨鱼

eisenschmiede 发表于 2008-5-13 13:54

厉害啊，味道如何？

samoyed 发表于 2008-5-13 15:05

$高$ $高$ $高$ $高$

狐狸家的猫 发表于 2008-5-13 15:29

可怜的小鲨鱼，这么小就被残害了。:mad: :mad:

fensterglas 发表于 2008-5-13 17:31

:o :o :o

megi3531 发表于 2008-5-13 20:32

天哪~~活得???
好可怜哦~~~~~~:( :( :(
爬楼了,原来是冷冻的..........
但是心里怎么还是难过呢..........$郁闷$

[ 本帖最后由 megi3531 于 2008-5-13 20:35 编辑 ]

rosamagnolia 发表于 2008-5-16 21:02

怎么不小心得到的呢

肖小猴 发表于 2008-5-17 13:24

偶最关心鱼翅你怎么做啊$m2$

pingxin1120 发表于 2008-5-17 13:33

$汗$ $汗$ $汗$

Klavier1983 发表于 2008-5-19 18:41

原帖由 肖小猴 于 2008-5-17 12:24 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
偶最关心鱼翅你怎么做啊$m2$
做了鱼翅牛骨汤，拍了照一直没有上传而已！

linglongxin 发表于 2008-5-19 21:43

我好想吃$m14$

[ 本帖最后由 linglongxin 于 2008-5-19 21:46 编辑 ]
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