学习葡萄斑的总结帖，自己第一次做粽子
马上端午节了，很想吃粽子，自己又不会，从来没有包过，看了这里葡萄斑斑的粽子总结帖，又在网上百度搜索了一下“包粽子”视频，看了几个后，心里有数了。于是开始行动，到越南人开的亚洲店买了一包干粽叶，没有新鲜的，一包450克，估计起码有150多张，也用不了这么多，买了一公斤泰国糯米，又去超市买了一盒600克的五花肉。在这里，非常感谢葡萄仔斑斑，你的这个总结帖激发了我自己尝试的愿望， 呵呵 $送花$ $送花$
先上成品图， 第一次做，这里高手多，大家轻点拍 $害羞$ 原料：
粽叶，糯米，
五花肉，这个没有拍照片，大家都知道的，就是Bauchfleisch in Scheiben,自己切成块就可以了。 继续上过程：
1。把粽叶浸在水桶里，泡了一个晚上，加一个上午，然后再做之前又在锅里开水里泡了一会儿，其实还是有点硬。（幸亏有自知之明，只泡了50张，不然有得辛苦了，hoho）
2。糯米洗干净，在水里泡着，让它们吸够水，涨开。涨开后倒掉水分，加入生抽老抽上色。
3。五花肉切块，用黄酒，生抽，老抽腌至少2个小时。
[ 本帖最后由 nepfie 于 2008-6-6 09:46 编辑 ] 4。开始包了，每个用2片粽叶，先在三分之一处卷成圆锥形，放一勺糯米，夹一块肉，再用糯米完全盖住肉，最后卷起来，包紧，用棉线扎牢。（这一步说起来简单，做起来难，我也是做到第6个以后才慢慢熟练起来，还有就是绳子包扎很重要，一定要扎牢，不然后面在水里煮就会脱开的。）
5。放入锅内，加水淹没，大火煮开后，在调低至中档，煮两个小时。其实糯米不用很长时间就会熟，但是要把五花肉的肥肉煮到肥肉慢慢化在糯米里，最后粽子吃起来既要有粽叶的香味，又要有肉的香味，就需要很长时间。
做这步的时候一个人没办法一边包，一边拍照，请大家见谅，看vivich MM 老贴就可以拉 $送花$ 沙发 ！ 50片粽叶包了24个，一公斤糯米也差不多用完，肉也只剩3块，呵呵，看来这个比例正好。:)
我昨天做了一个下午，从下午3点半，做到7点多进锅子里煮，刚刚煮好9点多。确实很花时间，不过看到成品，心里很开心。
尽管放了很多老抽，最后糯米还是有点淡了，可能跟在水里煮2个小时有关系，看来以后要多放点调料，或者在煮的水里加盐，要么就把粽子蒸熟。不过不知道要蒸多久才能熟。
今天早饭就吃了粽子 :D 这一大早起来，还饿着呢？就这么悲惨的看到楼主做的这么好吃的粽子？
能不能速递给我两个吃吃啊 ！$送花$ 楼上MM好快啊，你在哪里啊？你要是在曼海姆，就来我家好了 :D
预祝大家 端午节快乐！也祝葡萄斑斑度假愉快，在国内吃个饱回来 :) 谢谢MM ，我在hannover ，这就做ICE 杀过去！ 欢迎欢迎，MM动作要快哦，LG和我从昨天晚上到现在已经吃掉8个啦！ $汗$
不过还有16个等着你$bye$ 我说今天我怎么起这么早。。原来是有诱人的粽子在召唤我！
$支持$ $支持$ 原帖由 nepfie 于 2008-6-6 10:01 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
楼上MM好快啊，你在哪里啊？你要是在曼海姆，就来我家好了 :D
预祝大家 端午节快乐！也祝葡萄斑斑度假愉快，在国内吃个饱回来 :)
谢谢mm，也祝端午节快乐。
身体健康~$kiss$ 第一次就做这么成功啊。。$送花$ $送花$ 看到大家都在做，我今天也要去看看有没有综叶卖，，$怒吼$ :( :( $送花$ $送花$ 原帖由 葡萄仔 于 2008-6-6 10:21 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢mm，也祝端午节快乐。
身体健康~$kiss$
谢谢斑斑两次加分，等你度假回来，我估计正好生了，到时候给你看宝宝照片拉！ 你这是嘉兴粽，肉腌一天，吃到嘴里会有罐头肉的感觉。腌时要放油。
糯米放了老抽还要放盐。
干粽叶用水煮过，煮好的水不要倒，将叶子泡在里头，包时再滤水。我是头天煮叶子的。
你第一次就包得这么漂亮，很不错$支持$ $送花$ $送花$ $送花$ 原帖由 wawa1957316 于 2008-6-6 18:39 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你这是嘉兴粽，肉腌一天，吃到嘴里会有罐头肉的感觉。腌时要放油。
糯米放了老抽还要放盐。
干粽叶用水煮过，煮好的水不要倒，将叶子泡在里头，包时再滤水。我是头天煮叶子的。
你第一次就包得这么漂亮，很不错$支 ...
终于看到你啦，你很能干的，我知道，经常看你写的东西。:)
你说得很对，糯米要加盐，这个我记住了，下次一定照做。干粽叶的，我就是按你说的这么做的，水没有倒掉，呵呵。腌肉时确实没有放油，我是觉得五花肉已经有油了，就没有放，要放多少呢？为什么要放呢？
我这个离嘉兴粽还差远了，只不过上来凑凑热闹而已。 $害羞$ 还请你继续多多指教！ $握手$ MM， 请问你的绳子哪里弄的？
我今天也买了粽叶和糯米，不过忘买肉了，看来明天没有机会吃了$郁闷$ 原帖由 lan 于 2008-6-6 21:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
MM， 请问你的绳子哪里弄的？
我今天也买了粽叶和糯米，不过忘买肉了，看来明天没有机会吃了$郁闷$
lan,
看看这个，明天出去买，保证端午节有的吃~ :cool: :cool:
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=741379&extra=page%3D1 周日也来包～～～～～～～～$支持$ $支持$ $支持$ 原帖由 葡萄仔 于 2008-6-6 22:24 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
lan,
看看这个，明天出去买，保证端午节有的吃~ :cool: :cool:
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=741379&extra=page%3D1
谢啦，我明天去买$m31$ $m31$ 刚看到，LAN斑今天也来这里拉，绳子是家里剩下的一点，也正准备再去买呢，目标：1欧元店。不过，估计Woolworth(不知道是不是这么写的)也有卖的。
祝你明天吃上粽子。:) 原帖由 nepfie 于 2008-6-6 23:19 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
刚看到，LAN斑今天也来这里拉，绳子是家里剩下的一点，也正准备再去买呢，目标：1欧元店。不过，估计Woolworth(不知道是不是这么写的)也有卖的。
祝你明天吃上粽子。:)
明天估计不行了，看你们都说要弄1天的准备工作，等我明天买好肉回来腌，再泡粽叶和糯米，估计后天才能吃了 原帖由 lan 于 2008-6-6 23:36 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
明天估计不行了，看你们都说要弄1天的准备工作，等我明天买好肉回来腌，再泡粽叶和糯米，估计后天才能吃了
后天正好端午节，祝你端午节快乐！吃上如意 :D 原帖由 nepfie 于 2008-6-6 23:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
后天正好端午节，祝你端午节快乐！吃上如意 :D
谢谢，也祝你端午节快来$m31$ $m31$ 真能干啊！包的好看，煮出来的看着也好有胃口。
我今天也试了下，可是怎么也包不紧，只好去亚超买了几只现成的。 原帖由 nepfie 于 2008-6-6 19:10 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
终于看到你啦，你很能干的，我知道，经常看你写的东西。:)
你说得很对，糯米要加盐，这个我记住了，下次一定照做。干粽叶的，我就是按你说的这么做的，水没有倒掉，呵呵。腌肉时确实没有放油，我是觉得五花肉已 ...
放油一是糯米容易烂，二是口感好。 $支持$ $支持$ $支持$ 我看着馋，寄几个给我尝尝:)
你搞得我现在就想杀出去找粽叶了，还有线，可惜今天也吃不上呀，苦恼中$郁闷$ 饿:( :( 我刚去做了大概15个，只是包就花了一个半小时，我快累死了$m7$
怎么包都包不紧
我现在对会包漂亮粽子的人佩服到不行 $送花$ $送花$ $送花$
刚刚从海边回来 晒黑了.....
今天过节 两年没吃粽子啦
看看也觉得很好呀 想念嘉兴肉粽 以前两元一个 可大了 肉多味足........... 原帖由 prune 于 2008-6-7 21:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我刚去做了大概15个，只是包就花了一个半小时，我快累死了$m7$
怎么包都包不紧
我现在对会包漂亮粽子的人佩服到不行
恩，是个功夫活，我包了24个，用了3。5个小时呢，包完的时候，家里一片狼藉 $汗$ 原帖由 cherrykirsche 于 2008-6-9 00:25 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$送花$ $送花$ $送花$
刚刚从海边回来 晒黑了.....
今天过节 两年没吃粽子啦
看看也觉得很好呀 想念嘉兴肉粽 以前两元一个 可大了 肉多味足...........
光看不能吃也是罪过，你来曼海姆的话，我请你吃个饱 :D 看到lz的粽子，想念外婆做的粽子，从小到大我只吃外婆包的粽子。。。可惜外婆现在自己都去店里买着吃了:( 这是我包的粽子，33个，用了1小时 。
就是图片差了点。 原帖由 wawa1957316 于 2008-6-10 15:35 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这是我包的粽子，33个，用了1小时 。
就是图片差了点。
等你的照片等了很久，图片不是很清楚，粽子看上去比较小？你的动作倒是很快，33个就一个小时？！看来很熟练了 :) 我常包的。 原帖由 wawa1957316 于 2008-6-10 15:35 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这是我包的粽子，33个，用了1小时 。
就是图片差了点。
这么迷你的粽子你都会包，太不简单了！我看到过你的粽子的帖子，居然还有芦苇叶子可以采的？你住的地方有河吗？不知道莱茵河边会不会有呢？ 原帖由 nepfie 于 2008-6-6 09:57 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
50片粽叶包了24个，一公斤糯米也差不多用完，肉也只剩3块，呵呵，看来这个比例正好。:)
我昨天做了一个下午，从下午3点半，做到7点多进锅子里煮，刚刚煮好9点多。确实很花时间，不过看到成品，心里很开心。
尽 ...
早知道你包粽子，没准还真跑到你家去吃呢？
我住的地方没有亚洲店，附近10公里处的小城有家越南人的店，只买到了芭蕉叶，我今年也是第一次自己包粽子呢，用的芭蕉叶。
芭蕉叶煮起来倒也有点象粽叶的香味，但是芭蕉叶很容易破，以后是坚决不会用的了
因为是第一次，所以也没有什么经验，网上帖子研究了半天，最后还是乱做一气，最后的结果是：糯米味道淡了点，五化肉的肥肉部分没有完全化开。（肉片我没有去掉的）
希望下次会做得好些 原帖由 xiaobu 于 2008-6-10 20:05 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这么迷你的粽子你都会包，太不简单了！我看到过你的粽子的帖子，居然还有芦苇叶子可以采的？你住的地方有河吗？不知道莱茵河边会不会有呢？
我们这里没河，芦苇长水沟里。（乡下排水沟）
莱茵河水急，可能没有。 原帖由 xiaobu 于 2008-6-10 20:21 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
早知道你包粽子，没准还真跑到你家去吃呢？
我住的地方没有亚洲店，附近10公里处的小城有家越南人的店，只买到了芭蕉叶，我今年也是第一次自己包粽子呢，用的芭蕉叶。
芭蕉叶煮起来倒也有点象粽叶的香味，但是 ...
哎呀，你和我一样，最后糯米淡了点，下次我们应该一起包，互相学习， 顺便你也来这里亚店买点东西带回去 :D
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