meizizi 发表于 2008-6-13 20:55

$送花$

wawa1957316 发表于 2008-6-14 16:10

原帖由 ssee 于 2008-6-8 22:30 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$m13$ $m13$我也抹油了，我也弄很软的面，为啥做出来口感死死的呢 $m19$


要面软，可以用冷热两种面：
40％的面粉用开水和，60％的面用冷水和，然后两个面团再一起和，这样的面团软硬刚好。

wawa1957316 发表于 2008-6-14 16:15

原帖由 海底精灵 于 2008-6-8 22:56 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个我爱吃啊$送花$ 是不是要放很多油才能烙成这样$考虑$


不要用太多的油，因为面里抹有油，但是不能太大火，火大了一会就糊，刚开始可以盖会锅盖，看到饼发起了，就要开锅盖慢慢煎了。煎的过程，还要淋点油的。

wawa1957316 发表于 2008-6-14 16:19

原帖由 完美卷卷 于 2008-6-9 12:10 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢回楼上各位和版主。

烙的时候是得多放点油，也许用猪油会更香吧，呵呵，我也不知道，我用的橄榄油。$送花$


用猪油是香，夏天可以，冬天用猪油，冷了会结在外面。
我做烙饼的时候，里面还放猪油渣，更香了:D

我爱火锅 发表于 2008-8-29 00:40

谢谢指教！！

黑Se蝴蝶结 发表于 2008-8-29 01:00

$m19$ 超想吃。。。有空自己做下尝尝~！

jiaozi 发表于 2008-8-29 09:16

有两个问题不明白

1。 面要和得软，肯定应该用温热的水吧，冷水也能和出软的面？冷热面的和法，我觉得有点麻烦。问问LZ，怎么用冷水和软面啊
2。不用醒面吗？我包饺子都要醒30分钟的面。

LZ做得太好了，很多东西，看着简单，但做出来就不如别人的$NO$

阿曼 发表于 2008-8-29 21:06

请教楼主
做这么一个饼，要多少g面？
要发酵之类的吗

sossos 发表于 2008-8-29 22:14

口水啊口水！！！

praktisch 发表于 2008-8-29 22:45

$支持$ $支持$
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查看完整版本: 好吃的葱油饼 -- 制作全过程