完美卷卷 发表于 2008-6-8 22:13

好吃的葱油饼 -- 制作全过程

最近忙着搬家，一切从简，葱油饼简单好吃。下面分步解释制作过程。

和面，切葱花。面要软，那天看一个mm形容，说要和自己耳垂一样软，觉得很形象。

http://i152.photobucket.com/albums/s186/loveslashee/RIMG0051-1.jpg

完美卷卷 发表于 2008-6-8 22:14

擀成大薄饼，抹上油，撒上盐和葱花。我还放了点五香粉。

http://i152.photobucket.com/albums/s186/loveslashee/RIMG0052-1.jpg

完美卷卷 发表于 2008-6-8 22:15

把大薄饼卷起来，两头和边上捏紧。
http://i152.photobucket.com/albums/s186/loveslashee/RIMG0055-1.jpg

完美卷卷 发表于 2008-6-8 22:16

卷成牛粪状

http://i152.photobucket.com/albums/s186/loveslashee/RIMG0056-1.jpg

完美卷卷 发表于 2008-6-8 22:16

压扁，擀平

http://i152.photobucket.com/albums/s186/loveslashee/RIMG0057-1.jpg

完美卷卷 发表于 2008-6-8 22:17

锅里放上油，两面都成这个颜色就可以了

http://i152.photobucket.com/albums/s186/loveslashee/RIMG0061-1.jpg

完美卷卷 发表于 2008-6-8 22:17

细看

http://i152.photobucket.com/albums/s186/loveslashee/RIMG0062-1.jpg

完美卷卷 发表于 2008-6-8 22:18

切开

http://i152.photobucket.com/albums/s186/loveslashee/RIMG0063.jpg

完美卷卷 发表于 2008-6-8 22:18

全景

http://i152.photobucket.com/albums/s186/loveslashee/RIMG0067.jpg

完美卷卷 发表于 2008-6-8 22:19

谢谢大家！:) $送花$

ssee 发表于 2008-6-8 22:30

$m13$ $m13$我也抹油了，我也弄很软的面，为啥做出来口感死死的呢 $m19$

完美卷卷 发表于 2008-6-8 22:35

$考虑$是不是你烙的时候放油比较少？

ysyaner 发表于 2008-6-8 22:35

$送花$ $送花$ $送花$

胖米虫 发表于 2008-6-8 22:41

:( 口水。。。。$frage$ 是不是用大油会更香啊？

海底精灵 发表于 2008-6-8 22:56

这个我爱吃啊$送花$ 是不是要放很多油才能烙成这样$考虑$

Lilie_xiang 发表于 2008-6-8 23:31

$支持$ $支持$ $支持$

☆★☆★☆ 发表于 2008-6-8 23:32

$x12$ $x12$ $x12$ $x15$

stoneg4 发表于 2008-6-8 23:32

原帖由 海底精灵 于 2008-6-8 22:56 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个我爱吃啊$送花$ 是不是要放很多油才能烙成这样$考虑$

相对多一点油 我想是的
对吗 lzmm？:)

番茄布丁 发表于 2008-6-9 00:07

馋死了，想吃！$送花$ $送花$

ulmxylite 发表于 2008-6-9 00:22

$支持$ $支持$ $支持$ 看着都觉得好幸福！

西门 发表于 2008-6-9 08:44

没吃到。。。不帮顶了~
$m27$

西瓜啊西瓜 发表于 2008-6-9 08:51

馋虫跑出来了$m19$

yooyoo_8860 发表于 2008-6-9 11:24

$m15$ $m15$ $m15$

柏林党卫军 发表于 2008-6-9 11:36

太米味了

完美卷卷 发表于 2008-6-9 12:10

谢谢回楼上各位和版主。

烙的时候是得多放点油，也许用猪油会更香吧，呵呵，我也不知道，我用的橄榄油。$送花$

tonyline007 发表于 2008-6-9 16:17

顶，楼主写的很详细，图文并荗，文采飞扬。虽然只看到图片和文字，但香味已驻入吾心中，余香不断，使吾有尝试之渴望。$握手$

小黑. 发表于 2008-6-9 16:22

秋季の雨 发表于 2008-6-9 16:23

……马上尝试！$m13$

publicopinion 发表于 2008-6-9 16:43

ohne Hefe?

漂流瓶 发表于 2008-6-9 16:52

:D 超级好吃！

mittwoch11 发表于 2008-6-10 13:18

真好吃

完美卷卷 发表于 2008-6-10 21:25

原帖由 publicopinion 于 2008-6-9 16:43 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
ohne Hefe?

谢谢ls各位，虽然有些古文不太容易懂$汗$

没有hefe

kobe1988 发表于 2008-6-10 21:56

$支持$ $支持$

怡然遐思 发表于 2008-6-12 10:26

MM用温水和面还是热水$x9$

完美卷卷 发表于 2008-6-12 19:39

用凉水和的面

borismeng 发表于 2008-6-12 20:01

流哈喇子了，一溜一溜的$汗$

香奈儿 发表于 2008-6-12 22:23

哇，，口水$害羞$

轩轩妈妈 发表于 2008-6-13 21:19

今天式式做了，很好吃，就和国内卖的葱油大饼一样。$支持$ $送花$

menia 发表于 2008-6-13 21:25

$支持$

meizizi 发表于 2008-6-13 21:55

$送花$

meizizi 发表于 2008-6-13 21:55

$送花$

wawa1957316 发表于 2008-6-14 17:10

原帖由 ssee 于 2008-6-8 22:30 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$m13$ $m13$我也抹油了，我也弄很软的面，为啥做出来口感死死的呢 $m19$


要面软，可以用冷热两种面：
40％的面粉用开水和，60％的面用冷水和，然后两个面团再一起和，这样的面团软硬刚好。

wawa1957316 发表于 2008-6-14 17:15

原帖由 海底精灵 于 2008-6-8 22:56 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个我爱吃啊$送花$ 是不是要放很多油才能烙成这样$考虑$


不要用太多的油，因为面里抹有油，但是不能太大火，火大了一会就糊，刚开始可以盖会锅盖，看到饼发起了，就要开锅盖慢慢煎了。煎的过程，还要淋点油的。

wawa1957316 发表于 2008-6-14 17:19

原帖由 完美卷卷 于 2008-6-9 12:10 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢回楼上各位和版主。

烙的时候是得多放点油，也许用猪油会更香吧，呵呵，我也不知道，我用的橄榄油。$送花$


用猪油是香，夏天可以，冬天用猪油，冷了会结在外面。
我做烙饼的时候，里面还放猪油渣，更香了:D

我爱火锅 发表于 2008-8-29 01:40

谢谢指教！！

黑Se蝴蝶结 发表于 2008-8-29 02:00

$m19$ 超想吃。。。有空自己做下尝尝~！

jiaozi 发表于 2008-8-29 10:16

有两个问题不明白

1。 面要和得软，肯定应该用温热的水吧，冷水也能和出软的面？冷热面的和法，我觉得有点麻烦。问问LZ，怎么用冷水和软面啊
2。不用醒面吗？我包饺子都要醒30分钟的面。

LZ做得太好了，很多东西，看着简单，但做出来就不如别人的$NO$

阿曼 发表于 2008-8-29 22:06

请教楼主
做这么一个饼，要多少g面？
要发酵之类的吗

sossos 发表于 2008-8-29 23:14

口水啊口水！！！

praktisch 发表于 2008-8-29 23:45

$支持$ $支持$

itsblack 发表于 2008-8-30 20:02

不知道可不可以用干葱，味道会不会差很多？家里正好没葱了。。。但是好想吃。。。

jessica8886 发表于 2008-8-31 19:51

请教一下！面粉和水的比例应该是多少呢？比如500克的面粉要多少水呢？还有面粉要Type 405的还是Type550的好呢？$害羞$

黑玫瑰 发表于 2008-8-31 23:46

看起来挺好吃的样子，做法也简单，试试。。。$支持$

我是谁 发表于 2008-9-1 02:12

看的留口水:D :D :D $送花$ $送花$ $送花$

芸萝mm 发表于 2008-9-1 17:46

原帖由 wawa1957316 于 2008-6-14 17:19 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif



用猪油是香，夏天可以，冬天用猪油，冷了会结在外面。
我做烙饼的时候，里面还放猪油渣，更香了:D
听起来都好香！$高$

linda2418 发表于 2008-9-2 15:37

准备明天做做看，当早饭配豆浆:D

酸溜溜 发表于 2008-9-2 16:15

好香啊，以前在国内的最爱，这个周末决定尝试一下，谢谢楼主分享

大头的小胖 发表于 2008-9-2 18:14

$支持$ $支持$

emyra 发表于 2008-9-2 18:47

卷成牛粪状, $考虑$

emyra 发表于 2008-9-2 18:50

不过做的真好~改天也试试看

Rioja 发表于 2008-9-3 11:51

lzmm真是能干啊！;)

linda.tyk 发表于 2008-11-19 12:30

谢谢楼主 我试过了 还不错
有个问题请教一下 :是不是要放多点的油啊?? 我做的葱油饼没有你照片上的那么金黄色!!!$考虑$ $考虑$ $考虑$

cristine 发表于 2008-11-19 15:16

稍稍有点厚了$汗$

guesswhoesis 发表于 2008-11-19 15:25

好大一陀面哦， 没什么胃口。。。

qiqiqiqiw123 发表于 2008-11-19 15:28

今天就作。。。。。。。。。。。。。。。。。。
页: [1]
查看完整版本: 好吃的葱油饼 -- 制作全过程