豆渣肉丸。打豆浆剩下的豆渣，实在吃腻了豆渣饼，就和肉糜一起汆了丸子。很嫩很嫩。
豆渣和肉馅按一比一的比例混合，再加点面粉以便粘合，一点即可。加盐，生抽，一点老抽，葱姜汁（葱姜切小加点水捣出汁水来），香油，一点十三香（可省略），泼点热花椒油（把花椒放油里中火炸香，挑出花椒大火把油烧滚），一个鸡蛋，朝一个方向大力搅拌。
把准备好的豆渣肉馅汆成丸子，放到油锅里温火慢慢炸，炸到金黄捞出控油。
起油锅，放一点点油，把炸好的丸子放入锅里轻轻翻炒一下（不要太大力，免得把丸子弄碎了），然后加水，刚刚漫过丸子，烧开后撇去浮沫，加一点生抽，老抽，盐，蘑菇精，小火加盖煮十分钟，然后打开盖子大火收汤即可。
最好最后勾个芡浇在丸子上，但那天我急急忙忙勾芡失败了，就算了。
http://i25.tinypic.com/2ebthqs.jpg
[ 本帖最后由 芷影 于 2008-6-18 23:25 编辑 ]
这段时间特别想吃豆腐。好几个菜都是豆制品做的。还有素炒香干什么的，都没来得及拍照。
豆腐蘑菇炖肉。怎一个鲜字了得。
豆腐先稍微煎一下，蘑菇下油锅炒一炒，蘑菇炒后会出一些水，把水和蘑菇一起盛出备用。
肉先用芡粉，生抽，老抽腌一下，加一点水用手使劲抓，尽量把水抓进肉里，这样肉会非常非常嫩。
肉下油锅翻炒，炒到全部变色加入准备好的豆腐和蘑菇翻炒片刻，加水淹过所有材料，加盐，十三香，生抽，一点点老抽，大火烧开后小火加盖慢慢炖。我是炖了一个多小时，想让它更入味，可以短些的。打开盖子大火稍稍收汤即可。
肉入口即化，豆腐吸收了蘑菇和肉的香味，异常鲜美。
http://i27.tinypic.com/24xe06f.jpg
[ 本帖最后由 芷影 于 2008-6-18 23:33 编辑 ]
$m7$ $m7$ 太壮观了,还都是我爱吃的$m7$
百叶结烧肉。这次的火候不太够。都是BF，头天让他去买给买错了，第二天让他打玩球赶紧去亚超买了回来，家里等着下锅，谁知道他和朋友打球时差点和别人干了一架，打完球后一大帮人还去小酒馆津津乐道此事，还喝酒掰腕子，玩得那个高兴，我在家望眼欲穿地等啊等......
做法：首先在炒锅里放油和糖，中火熬糖至糖变成棕红色有点冒泡泡（为了给肉上色），开大火放入切好的五花肉块和一到两颗八角同炒（这是毛氏红烧肉的做法），炒至肉完全没有了红色并稍微出了一点点油，加开水漫过肉，小火慢慢炖一个半小时左右，放入豆腐结，再炖二十分钟左右，然后打开锅盖，加盐，生抽，一点点糖，如果嫌颜色不够可以再加点老抽，开大火收汤即可。
因为肉汤已经是很鲜的东西了，所以我一般不再多加别的香料，保持原汁原味。
http://i26.tinypic.com/33ae7ih.jpg
发一张上次做的。上次做得好一些。
http://i25.tinypic.com/2ls9v1y.jpg
[ 本帖最后由 芷影 于 2008-6-18 21:58 编辑 ]
原帖由 芷影 于 2008-6-18 19:00 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
百叶结烧肉。这次的火候不太够。都是BF，头天让他去买给买错了，第二天让他打玩球赶紧去亚超买了回来，家里等着下锅，谁知道他和朋友打球时差点和别人干了一架，打完球后一大帮人还去小酒馆津津乐道此事，还喝酒掰腕 ...
这是哪里买的啊....$m17$ $m17$ 上次我买的千张皮太厚了,都卷不起来
改良版回锅肉。剩下的乱七八糟的东西我都一股脑儿地放进去了。
http://i26.tinypic.com/vzzyaw.jpg
$m7$ lz是浙江人吧....为什么都是我那么熟悉的菜,看的到,吃不着$m13$ $m13$
香菇油菜。清清口。
http://i28.tinypic.com/nw08di.jpg
别的就没一一拍照了。再来张合影。这是那位朋友拍的，所以想放上来做个纪念。
http://i27.tinypic.com/x4j4sj.jpg
[ 本帖最后由 芷影 于 2008-6-18 19:28 编辑 ]
不服不行啊，太强了！ $支持$ $支持$