妆 发表于 2008-7-5 17:27

求脆皮香蕉的做法.

儿子快过生日了,想做些小甜点给小朋友,饭店里的脆皮香蕉应该很受欢迎,想请教一下做法和需要的材料.:)

撒谎成精 发表于 2008-7-5 17:53

回想一下餐馆的做法，我只知道大概，等高人给详细的方法。

面粉用凉水，或者温水和成糊状
一根香蕉切成大概3到4段
要炸东西，所以油要多，烧热
然后切成段的香蕉，裹一层面糊，入锅炸，成金黄色
出锅后，点上些蜂蜜就ok,

不过店里炸好的，面都被炸得蓬蓬起来，不知道是否里面还要放什么东西$x17$

coolnetboy 发表于 2008-7-5 17:56

买比较好
自己在家炸东西,油烟太大了,得不偿失阿

wawa1957316 发表于 2008-7-5 19:15

原帖由 撒谎成精 于 2008-7-5 18:53 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
回想一下餐馆的做法，我只知道大概，等高人给详细的方法。

面粉用凉水，或者温水和成糊状
一根香蕉切成大概3到4段
要炸东西，所以油要多，烧热
然后切成段的香蕉，裹一层面糊，入锅炸，成金黄色
出锅后，点上 ...

里面放了泡打粉。
你可以买馄饨皮香蕉切条，包成糖果型，直接放油锅炸。（要熟透了的香蕉）

vorena 发表于 2008-7-5 22:27

感觉这个吃的给小朋友吃比较危险，一定要凉透了再端上来，不然容易烫嘴

妆 发表于 2008-7-6 18:17

面粉是不是要加酵母?
哪里能买到成品?

小狮子MM 发表于 2008-7-6 18:38

我没吃过你说的饭店的脆皮香蕉。不过按我做拔丝香蕉的做法呢，就是面粉里加少量ＢＡＫＥＰＵＬＶＥＲ，然后调出稠度合适的浆（挂住香蕉就可以），然后下锅炸。
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