小狮子MM的美食厨房：红油凉拌猪耳
每次去ＲＥＡＬ都看到耳朵阿猪肺阿这些在别的超市里看不到的东西。自从上次做了卤猪肺被人赞过后，小狮子的魔掌终于伸向了猪耳朵。 怎么没看见红油呢?看上去白的很啊!!! $NO$ $NO$ 其实凉拌的东西是挺好做的，但是之前的收拾工作稍微麻烦一点。
猪耳朵我是这样处理的。
首先用清水清洗一篇，用刀刮干净毛和附在外面的脏物。
然后用粗盐搓两遍。
在然后用醋泡一泡，再搓一遍。
最后用清水过干净，基本这么处理后就没有特别的异味了。
这个时候就可以开始煮耳朵了，我一般是第一遍烧开的水起沫后全倒点，然后第二锅水里加少量酒和盐以及一个八角（如果还有桂皮的话，就放一点吧）。
水烧开后开盖，大概再煮个十分钟就可以了， 耳朵出锅凉了以后就可以切片了，注意要切薄一点（刀跟案板接近平行就可以了），每一片都要有脆骨和肉才好吃。
拌耳朵的料：红油，酱油，盐，醋，糖，鸡精，花椒粉，葱末，蒜末（通常我还会放花生碎，今天省略了） 原帖由 董小宛 于 2008-7-15 20:19 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
怎么没看见红油呢?
看上去白的很啊!!! $NO$ $NO$
红油都在盘子里呢，$汗$ 一方面是盘子太浅没敢放多，另一方面还是盘子的问题，如果多放红油不但看不出来，反而还影响照片效果。川菜里那些红油啥啥的，都用深口的盘子，可怜我没有。。。。。 $郁闷$ 爱吃，凡是带脆骨的都爱吃$送花$ $送花$ 喜欢吃这东西，就是在德国不常见
$支持$ $支持$ $支持$ 哦，原来是要这样切。。。 这个我喜欢！$支持$ :mad: :mad: :mad:
感觉不辣!!而且没有香菜啊!!!!!!!!$怒吼$