麻辣凉面
又做了盆凉面,很入味哦, 上个贴子记录一下.方子很简单,关键是油辣子, 亚店里有卖印度辣椒粉, 超辣, 做成红油辣子不错.
今天用的国内带来的辣椒粉, 干辣椒亚店买的, 剪成小段, 和辣椒粉和花椒一起放在小碗里,
色拉油(爱吃橄榄油的用橄榄油也可以)烧热后泼上去,红油辣子就成了.
接下来就是备料了,花生米加油小火炒香盛入小碗备用, 芝麻加小许油小火炒香盛入小碗备用, 还有黄豆也加小许油小火炒香盛入小碗备用.
姜葱蒜剁碎, 不想吃全生的, 就用热油浇一下.榨菜切碎.黑木耳热水泡过, 洗净, 剁碎, 锅里放点油盐翻炒入些味.西芹去叶热水过后切成小段.
面条用亚店里卖的这种韩国素面, 很细韧劲好, 面里带盐, 水烧开后放进去煮, 用筷子搅拌搅拌, 2到3分种就好了,
热水倒掉用凉水把面里的糊糊洗掉, 用簸箕滴水凉干, 20来分种吧, 就可以拌了.
可以和外面卖的一样吃一碗拌一碗, 图省事的话可以一起拌好. 这种拌色拉的大盆子可以拌1斤面呢.
凉干的面放进盆子, 然后加料了, 盐,味精,老抽, 姜末,葱末,蒜末,榨菜末, 黑木耳,西芹段,炒好的花生米黄豆芝麻, 油辣子,
然后就是把料拌进面里了, 直到入味.
喜欢有点甜味的可以放点糖, 吃的时候还可以放点醋.
料足味重面香, 好好吃哦. 来张原料图... $支持$ $支持$ 一碗碗的料,和练摊的有一比哦.. $支持$ $支持$ $支持$ 夏天了常吃油泼面，和这个凉面挺象的。看着就很好吃。 凉着的面和拌好了的...
[ 本帖最后由 sammy 于 2008-7-26 22:45 编辑 ] 那个1碗碗的料,太强了$高$ $高$ 调料像街上摆摊卖的 我证明，这个面好吃的不得了！吃过好几次哈$m22$ 我也爱吃 $支持$ $支持$