麻辣凉面

sammy · 发表于 2008-7-26 21:36

又做了盆凉面,很入味哦, 上个贴子记录一下.

方子很简单,  关键是油辣子, 亚店里有卖印度辣椒粉, 超辣, 做成红油辣子不错.
今天用的国内带来的辣椒粉, 干辣椒亚店买的, 剪成小段, 和辣椒粉和花椒一起放在小碗里,
色拉油(爱吃橄榄油的用橄榄油也可以)烧热后泼上去,  红油辣子就成了.

接下来就是备料了,  花生米加油小火炒香盛入小碗备用, 芝麻加小许油小火炒香盛入小碗备用, 还有黄豆也加小许油小火炒香盛入小碗备用.
姜葱蒜剁碎, 不想吃全生的, 就用热油浇一下.  榨菜切碎.黑木耳热水泡过, 洗净, 剁碎, 锅里放点油盐翻炒入些味.西芹去叶热水过后切成小段.

面条用亚店里卖的这种韩国素面, 很细韧劲好, 面里带盐, 水烧开后放进去煮, 用筷子搅拌搅拌, 2到3分种就好了,
热水倒掉用凉水把面里的糊糊洗掉, 用簸箕滴水凉干, 20来分种吧, 就可以拌了.

可以和外面卖的一样吃一碗拌一碗, 图省事的话可以一起拌好. 这种拌色拉的大盆子可以拌1斤面呢.
凉干的面放进盆子, 然后加料了, 盐,味精,老抽, 姜末,葱末,蒜末,榨菜末, 黑木耳,西芹段,炒好的花生米黄豆芝麻, 油辣子,
然后就是把料拌进面里了, 直到入味.

喜欢有点甜味的可以放点糖, 吃的时候还可以放点醋.

料足味重面香, 好好吃哦.

sammy · 发表于 2008-7-26 21:38

来张原料图...

葡萄仔 · 发表于 2008-7-26 21:39

$支持$ $支持$

sammy · 发表于 2008-7-26 21:40

一碗碗的料,和练摊的有一比哦..

芷影 · 发表于 2008-7-26 21:41

$支持$ $支持$ $支持$ 夏天了常吃油泼面，和这个凉面挺象的。看着就很好吃。

sammy · 发表于 2008-7-26 21:43

凉着的面和拌好了的...

[ 本帖最后由 sammy 于 2008-7-26 22:45 编辑 ]

wen20 · 发表于 2008-7-26 21:54

那个1碗碗的料,太强了$高$ $高$

yoyoyo · 发表于 2008-7-26 23:12

调料像街上摆摊卖的

maomaomimi · 发表于 2008-7-27 09:19

我证明，这个面好吃的不得了！吃过好几次哈$m22$

春桃 · 发表于 2008-7-27 13:51

我也爱吃 $支持$ $支持$

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